مشروع تجفيف المشمش؛ دراسة جدوى بوسائل غير مكلفة وشائعة

مشروع تجفيف المشمش؛ تجفيف المشمش من أفضل الطرق للحفاظ على الفواكه في غير أوقاتها واستثمار للمشمش في غير موسمه. كما أن هذا المشروع يعد فرصة استثمارية ناجحة لأن بعض الدول ظروفها المناخية غير ملائمة لتجفيف المشمش ومطلوب لديها بكثره لما يحتويه من فوائد وإضافات للصناعات الغذائية. فما هي طرق التجفيف المثالية التي يتبعها المستثمرين لهذه العملية عند شراء المحاصيل الزراعية الخاصة بالمشمش خصوصاً في تركيا؟

فكرة مشروع تجفيف المشمش

يحتوي الصنف المجفف على ماء تمت إزالته من الفاكهة. لا يؤثر تجفيف المشمش على قيمته الغذائية كما أنها توفر نفس الفوائد مثل فاكهة المشمش الطازجة. وبالرغم من صغر حجمها أثناء التجفيف إلا أنها غنية بالمغذيات ويمكنك تناولها كوجبات خفيفة.

يعد المشمش المجفف بديلًا صحيًا لتخزين الوجبات الخفيفة لأنها تجلب الكثير من الفوائد يحتوي المشمش المجفف على أعلى كمية من فيتامين A، والذي يعتبر من العناصر الغذائية الأساسية ويساهم في إضافة المزيد من البوتاسيوم والحديد والفوسفور والكالسيوم لغذائنا اليومي.

يحتوي على مضادات الأكسدة التي تمنع تلف الخلية ويتمتع أيضاً بفوائد صحية عديدة كالعلاج من فقر الدم عن طريق الحصول على 3.5 ملليغرام من الحديد من كوب المشمش المجفف والتعزيز من عمليات جهاز الهضم وكثافة العظام….إلخ. لذلك يعتبر مشروع تجفيف المشمش من مشاريع التجفيف المربحة التي تهدف إلى توفر هذه الفاكهة على مدار العام ومد الجسم بالعناصر التي يفتقر إليها.

كما أن مذاق المشمش صحي ولذيذ أي مرغوب لدى المستهلك وكلا النوعين من المشمش الطازج والمجفف مفيد بنفس القدر. وإن فكرة التجفيف والتخزين للمشمش عملية سهلة وخصوصاً إذا كان لديك الكثير من المشمش في المنزل ولا يمكنك تناوله بالسرعة الكافية فمن الأفضل تجفيفه وتخزينه واستهلاكه على راحتك أي يمكنك استثماره منزلياً لعائلتك.

دراسة جدوى مشروع تجفيف المشمش

تتطلب دراسات الجدوى الواقعية بالعمل ووضع خطة العمل بحسب الإمكانيات المادية القادرة على نهوض المشروع. الوصول إلى الربحية يلزم حساب جميع التكاليف بواقعية وليس تقديرية، ربما مشروع تجفيف المشمش ليس بتلك التكلفة الكبيرة ولكن وضع بنود أساسية وحقيقة تنقذ المشروع من عوائق كثيرة.

كما أن بناء الاسم التجاري ودراسة أبعاده ليس بتلك السهولة فهو الذي سيحمل اسم المشروع خصوصاً إن كان المشروع معد من أجل التصدير. يتطلب المشروع أمور ليست بالمعقدة عند توافر مناخ ملائم لهذه الصناعة كما أن الدعم الحكومي لمشاريع تعزز من اقتصاد البلد يشجع على القيام بهذا المشروع. من متطلبات المشروع الأساسية:

الموقع والمساحة لمشروع تجفيف المشمش

عملية تجفيف المشمش يجب أن تكون قريبة من حقول المشمش البستانية وذلك من أجل تبخير الثمار والعمل على تجفيفها وهي فتية لأنها بعد ذلك لا تصلح. كما يجب أن يكون مناخ المنطقة جاف وحار. يتطلب المشروع مساحة ملائمة للإنتاج ويكفي مراعاة جانبين مهمين:

• الجانب الأول توفير مساحة لوضع المحصول ونشره على الأرض مع مراعاة مكان البيوت البلاستيكية.
• الجانب الثاني مرحلة وضع الإنتاج ما بعد التجفيف (تخزين).

العمالة المناسبة للقيام بمشروع تجفيف المشمش

الأكثرية في مشاريع التجفيف من السيدات لكونه مشروع سهل كما يستثمر البعض عائلة كاملة مكونة من 6 أفراد للقيام بالعمل.

الأوراق الرسمية لمشروع تجفيف المشمش

يتطلب استخراج ترخيص بما فيه سجل تجاري للتنبيه على أن المشروع المزعوم غير ضار بالبيئة ولا يوجد لديه أي مخاطر. يترتب على البعض تعيين محامي لإكمال إجراءات المستندات في حال مشاريع الكبيرة.

“تعرف على: دراسة جدوى مشروع إنتاج زيت الزيتون“

مميزات مشروع تجفيف المشمش

بعض نقاط القوة التي تشجع الفرد في الدخول بمشروع تجفيف المشمش:

• لا يحتاج إلى مناصب للتشغيل.
• لا يلزم تكلفة كبيرة.
• يكسب العملة الصعبة عند التصدير.
• مطلوب لدى الدول الغربية.
• بساطة العمل والتنفيذ.
• لا يتطلب المشروع أي خبرة.
• غير ملزم بتوفر خط الات أوتوماتيكي.

“اقرأ أيضاً: دراسة جدوى مشروع تجفيف الطماطم“

معدات تجفيف المشمش

الأدوات المستعملة في المشروع:

• مادة الكبريت تباع عند محلات العطارة.
• صناديق بلاستيك مفرغة.
• إناء صغير من الحديد.
• أنبوب نفخ الغاز أو موقد كهربائي.
• غرفة بلاستيكية للتبخير.
• آلة تجفيف في حال التجفيف الآلي.
• جهاز شفط للهواء عند التغليف والتعبئة.

“اقرأ أيضاً: دراسة جدوى مشروع تجارة الأسماك المجمدة“

مراحل تجفيف المشمش

تختلف طريقة التجفيف بين كل بلد ومنطقة فهناك طرق حضارية، ويوجد طرق تقليدية أقل تكلفة ومعروفة لدى مصنعي المشمش وتتمثل مراحل تجفيف المشمش الشائعة بالتالي:

1. المرحلة الأولى: يوضع المشمش في صناديق بلاستيكية مكدسة فوق بعضها في بيوت بلاستيكية عازلة والبعض يعتمد على البيوت الإسمنتية ثم يوضع بداخل البيوت إناء من غاز ثاني أوكسيد الكبريت (3غ لكل كيلو غرام من المشمش) ويصب فوقه كمية صغيرة من الكحول أو يمكن وضعه فوق عامل حراري والهدف هو أن يبقى الإناء مستعل لمدة معينة.
2. المرحلة الثانية: يترك لمدة 24 ساعة أو أقل ببضع ساعات وذلك لامتصاص غاز SO2 الذي يمنع عملية التأكسد ويحافظ على اللون الفاتح.
3. المرحلة الثالثة: بعد انتهاء عملية التبخير يقوم العمال بنزع للنواة.
4. المرحلة الرابعة: ينقل المشمش إلى صواني أو أغطية بلاستكية ممدودة على الرمل أو الأرض تحت أشعة الشمس ويجب أن لا تتراكم الحبات فوق بعضها البعض. هنا يمكن بيع الانتاج لمصانع تصدير أو مصانع عادية لإكمال العمليات إذا كانت الإمكانيات المادية غير مؤهلة للاستمرار في الخطوات القادمة.
5. المرحلة الخامسة: ينقل المشمش إلى المصنع وتمر بوحدات تصنيع حيث يتم غسلها وفرزها وتصنيفها بحسب اللون والحجم ثم يتم تعليبها بطرق تضمن بقاءها لفترة أطول.

“اقرأ أيضاً: مشروع إعادة تدوير الزجاج“

تخزين المشمش المجفف

بمجرد أن يجف المشمش يجب تبريده في درجة حرارة الغرفة وإبقاءه لفترة للتكيف. بعد ذلك يمكنك إما تعبئته في أكياس البولي إيثيلين المقاومة للرطوبة أو تخزينها في عبوات زجاجية مغطاة. ويمكن أيضاً تخزين المشمش المجفف في برطمانات تعليب جافة ونظيفة أو في أكياس تجميد أو في حاويات مجمدة بلاستيكية محكمة الغلق. ويجب أيضًا التفكير في تعبئة الفراغ ومنع الهواء من الدخول إلى المنتج وذلك عن طريق جهاز تفريغ الهواء، مما يحافظ على المشمش المجفف بعيدًا عن العفن والرطوبة. وبالتالي يمكن أن يكون جهاز تفريغ الهواء استثمارًا جيدًا إذا كنت تنوي جعل تجفيف المشمش أو الخضراوات والفواكه الأخرى عملية منتظمة.

كما أن الحرارة تؤثر على جودة المنتج فإن درجة حرارة التخزين تساعد في تحديد مدة بقاء المحصول يمكنك تخزين المشمش فقط لفترة أقصر نسبيًا عندما تكون درجة الحرارة عالية. فقم بتبريد المشمش المجفف إذا كنت تريد الاحتفاظ به لفترة أطول أي يحفظ المشمش في الثلاجات وليس بالتبريد. يتم إذابة تجميد المشمش المجفف عند درجة حرارة 20-23 درجة مئوية.

بعد تجفيف المشمش تأكد من أن محتوى الرطوبة يجب أن يكون حوالي 20٪ عند الانتهاء من عملية التجفيف وقد لا يتم توزيع الرطوبة المتبقية بالتساوي نظرًا لموقعها في المجفف أو بسبب حجمها أيضًا. عملية التكييف تعادل الرطوبة وتجعلها متساوية وتقلل من مخاطر نمو العفن.
تعريض المشمش لدرجة حرارة عالية سيجعل الثمرة صلبة وداكنة اللون وقد تفقد الفاكهة أيضًا قيمتها الغذائي.

ما هي مدة بقاء المشمش المجفف؟

يمكنك الاحتفاظ به في المخزن أو الثلاجة لمدة 6 إلى 12 شهرًا ويمكن أن تستمر لمدة 18 شهر. إذا قمت بتجميدها وتعبئتها بالشكل المطلوب.

نصائح عند تجفيف المشمش

يمكن أن يفسد المشمش إذا لم يتم تجفيفه وتكييفه بشكل صحيح فإن إحكام غلقه في عبوات محكمة ووضعها في أماكن جافة قد يكون مجهودًا عديم الفائدة. إذا كنت تشك في نضارة المشمش، قم بشمه والنظر إلى الفاكهة المجففة. تخلص من كمية المشمش الفاسدة إذا كان هناك عفن أو له مظهر غير محبب أو رائحة كريهة. كما أن تخزين المشمش بكميات قليلة في العبوة الواحدة لكي لا تضطر إلى فتح كميات كبيرة دون السيطرة على دخول الهواء إلى العلبة وبالتالي تفسد الكمية بفعل عمليات القولبة والتلف.

“اقرأ أيضاً: مشروع إعادة تدوير الألمنيوم“

أرباح مشروع المشمش المجفف

يغطي إنتاج الشجرة الواحدة من المشمش حوالي 150 كيلو غرام. دائما يتم استهداف السوق الأوروبي لأنه هذا النوع من الفاكهة المجففة غير صالح للإنتاج بتلك المناطق وتصدرت الولايات المتحدة الأمريكية المرتبة الأولى من حيث الاستيراد بمقدار 9 آلاف و228 طن تليها ألمانيا ثم فرنسا. كما صنفت تركيا الدولة الأكثر إنتاجاً من حيث التصدير وساهمت ولاية ملاطية التركية في 80% من احتياجات العالم من المشمش الجاف.

• يقدر سعر بيع 1 كيلو مشمش مجفف للتجار حوالي 8 دولار.
• 1 كيلو من المشمش الطازج يخرج ثلاثة أرباع كيلو مجفف لأن حبة المشمش تنزع منها النواة والماء.
• حساب الأرباح الشهرية الصافية = تكاليف المشروع – إجمالي الأرباح.

“تعرف على: دراسة جدوى مشروع تعبئة وتغليف الحبوب“

التسويق لمشروع المشمش المجفف

الجانب القوي في التسويق هو تسمية المنتج بشكل يدل على المشروع وكتابة بيانات المنتج ومواصفاته وتاريخ تعبئته وانتهاء صلاحيته بشكل واضح كما أن مجالات التسويق لمشروع تجفيف المشمش تتلخص بـ 5 نقاط لتسويق جيد:

• إنشاء موقع إلكتروني تجاري سهل الوصول إليه إذا كان حجم المشروع مناسب للترويج الواسع.
• بناء اسم وعلامة تجارية (Brand) ذات صلة بالعمل وتكون متفردة في التصميم والنطق.
• توزيع علب مجانية على الأماكن المستهدفة مع عمل خصومات عند الكميات الكبيرة.
• البحث عن الأشخاص المستهدفين وتوزيع عينات بشكل مجاني.

أهم 4 عوامل لنجاح مشروع تجفيف المشمش

تعرف على الأمور الهامة لنجاح مشروع المشمش المجفف:

• التسويق للمشمش المجفف بطرق فعالة لتصريف الكمية قبل فقدان نضارتها.
• تخزين المشمش المجفف في منطقة جافة وباردة. لزيادة العمر الافتراضي للمشمش المجفف بعد الفتح.
• التأكد من سلامة المحصول قبل بدء العمل وإبعاد الحبات الفاسدة.
• جودة المنتج ومظهره الخارجي خصوصاً إن كان لونه فاتح مشرق خالي من الألوان الداكنة.

الأسئلة الشائعة حول المشمش المجفف

لقد تم التعرف على جميع الأمور الهامة في مشروع تجفيف المشمش بطرق بسيطة والبحث عن أنجح الطرق وأبرزها في الإنتاج وبتكاليف قليلة، يلزم تجريب الطريقة على مستوى الاستخدام الشخصي إن كانت هناك شكوك في بدء المشروع.