دراسة جدوى مشروع مطعم مشويات؛ أهم متطلباته وطرق التسويق ونصائح لنجاحة

Feasibility study for a grill restaurant project

دراسة جدوى مشروع مطعم مشويات يعتبر من أفضل المشاريع التي يمكن أن تكون ناجحة، حيث أن اللحوم المشوية تحتل مكانة عالية في قائمة المفضلة لدى الكثير من الناس.

دراسة جدوى مشروع مطعم مشويات يعتبر من أفضل المشاريع التي يمكن أن تكون ناجحة للغاية، حيث أن اللحوم المشوية تحتل مكانة عالية في قائمة المفضلة لدى الكثير من الناس. لذلك، سيأتي الكثير من الناس إلى هذا المطعم للحصول على الأطعمة المشوية منه.


فكرة دراسة جدوى مشروع مطعم مشويات

يجب على الشخص إجراء دراسة جدوى لمطعم مشاوي حتى يتمكن من تحديد جميع جوانب هذا المشروع سواء كانت جيدة أو سيئة حتى يتمكن من اتخاذ القرار الأنسب له. تحتوي دراسة جدوى مطعم مشويات على العديد من العوامل التي سنكتشفها في الفقرات التالية. والهدف من مشروع مطعم مشويات هو توفير فرص عمل مناسبة وتسخير طفرة التجارة نتيجة انتشار أنواع عديدة منها في السوق.


مميزات مشروع مطعم مشويات

مميزات مشروع مطعم مشويات
مميزات مشروع مطعم مشويات

يمتلك هذا المشروع العديد من المميزات وهي:

  • قيمة تكلفة المشروع والتي قد لا تصل إلى 100،000 ريال سعودي.
  • لا يتطلب عدد كبير من العمال.
  • الطلب المستمر والمفرط على وجبات المشاوي.
  • لا يتطلب أجهزة فك التشفير باهظة الثمن.
  • لا يتطلب حملة تسويقية كبيرة وإعلانات ودعاية.
  • يمكن شراء مواد التحضير كل يوم، لذلك لا تحتاج إلى مستودع كبير.
  • يمكنك البيع بسعر يضمن لك زبون دائم، حيث أن الأسعار غير محددة ويمكن زيادتها تدريجياً بعد أن يشتهر المطعم بمذاق أطباقه.
  • يمكن بيع أصناف أخرى مثل ساندوتش شاورما – روست – مقبلات – ساندويتش بيض وجبن – فلافل – أطباق سلطة – بطاطس مقلية مع المشويات.

المستندات المطلوبة لدراسة جدوى مشروع مطعم مشويات

حتى يتمكن الشخص من فتح مشروع مطعم مشويات خاص به، يجب عليه أولاً الحصول على الترخيص المناسب من الدولة التي يوجد فيها. ويتم ذلك عن طريق تقديم الأوراق والمستندات للجهة الحكومية ذات الصلة، وأهم هذه المستندات هي:

  • يجب على الجهة المتعاقدة تقديم أصل بطاقة الهوية الوطنية الخاصة به، بحيث يمكن الرجوع إليها فقط.
  • إحضار مستند يوضح موقف صاحب المشروع من التوظيف، مع إبراز شهادة من إدارة التوظيف تثبت ذلك.
  • نسخة من عقد الموقع الذي يوجد فيه مشروع الشخص سواء أكان إيجاراً أم عقاراً.
  • الحصول على موافقة وزارة البيئة والدفاع المدني والصرف الصحي والأمن الصناعي بالإضافة إلى الحصول على موافقة وزارة التموين.
  • في حالة عدم امتلاك صاحب المشروع بطاقة ضريبية أو سجل تجاري، أو انتهاء فترة صلاحيتها، يجب عليه التوجه إلى السلطة المختصة للحصول على أو تجديد البطاقة الضريبية وسجل الأعمال.
  • بالنسبة للعمال، يجب تقديم دليل على أنهم سيؤمن عليهم بالتأمين الاجتماعي.
  • إصدار الشهادات الصحية من أي مستشفى حكومي لموظفي المطاعم.
  • إرسال نسخ من الرسومات الهندسية للموقع الذي سيقام عليه المشروع.
  • يجب أيضًا اعتماد هذه الرسومات من قبل مهندس نقابي.

“اقرأ أيضاً: دراسة جدوى مشروع تربية الحمام


موقع ومساحة مشروع مطعم مشويات

في دراسة جدوى مشروع مطعم مشويات يعتبر اختيار الموقع والمساحة أمر ضروري، حيث يتم من خلاله إنشاء هذا المشروع، وتقدير الأشياء التي سيحضرها صاحب هذا المشروع ومقدار العمل الذي سيحضره. يستهدف هذا المشروع أيضًا ذوي الدخل المتوسط ​​والمرتفع، وبالتالي يجب أن يقع هذا المشروع في المناطق الحيوية والرئيسية حيث يوجد العديد من المحلات التجارية والشركات. وبالفعل تضم هذه المناطق العديد من الأشخاص من الفئة المستهدفة.

يجب أن لا تقل مساحة المشروع عن 200 متر مربع، ويخصص جزء من هذه المساحة لغرفة طعام، ويجب ألا يقل هذا الجزء عن 150 مترًا من المساحة الإجمالية للمطعم وذلك بالترتيب لمنح العملاء شعورًا بالراحة ويساعدهم كثيرًا في جذبهم. في حالة البحث عن مثل هذه المواصفات ولكن لم يجد العميل مساحة جيدة فيمكن الحصول على طابقين لهما نفس المساحة عند الجمع بينهما بشرط تقسيم المساحة كما هو موجود في المواصفات المقترحة.

“اقرأ أيضاً: دراسة جدوى مشروع مصنع أعلاف مواشي


تصميم محل مشروع مطعم مشويات

لعل التحضير الأول بعد اختيار المكان المناسب حسب تكلفة افتتاح مطعم قمت بإعداده هو تجهيز المطبخ، وهو من أهم المتطلبات:

  • أن لا يقع المطبخ في شارع تجاري.
  • لتوفير مساحة لوقوف سيارة واحدة على الأقل في المناطق المبنية على كاتم الصوت، أما بالنسبة للمناطق ذات الانحدار في المباني السكنية، فيكفي التراجع كموقف.
  • ألا تقل مساحة المطبخ بكافة مرافقه عن 80 متراً مربعاً.
  • يجب أن يكون الموقع على بعد 30 مترًا على الأقل من محطات الخدمة ، تقاس من الحدود الخارجية للأرض.
  • يجب أن يكون الموقع على بعد 25 مترًا على الأقل من منافذ الغاز ، تقاس من الحدود الخارجية للأرض.
  • المطبخ مقسم إلى ثلاثة أقسام:

المنطقة الأولى تشمل المستودعات، والمنطقة الثانية تشمل منطقة تحضير الطعام والطهي، والمنطقة الثالثة تشمل مخزن الوقود ومنتجات التنظيف.

  • المنطقة الأولى:

وهي مقسمة إلى ثلاثة أقسام:

  • تخزين الأواني النظيفة.
  • الحمام.
  • مستودع المواد الغذائية.
  • المنطقة الثانية:

تقسم كما يلي:

  • ألا تقل مساحة غرفة المطبخ عن 64 متراً مربعاً.
  • شبكة أنابيب آمنة تحت الأرض لتزويد موقد الغاز.
  • غرفة التحضير وما يلي مطلوب:
    • متصل بباب انزلاقي لغرفة المطبخ.
    • وفر عددا كافيًا من صنابير المياه.
    • وجود أرفف مناسبة لتقطيع الخضار عليها.
  • غرفة غسيل الأواني، والتي تتطلب فيها العناصر التالية:
    • لا تقل مساحة غرفة المرافق عن 16 مترًا مربعًا.
    • أن تكون متصلاً بالباب على الاستفادة من الطهي.
    • توجد صنابير وأحواض كافية.
  • المنطقة الثالثة:
  • مستودع الغاز ومعدات وأدوات التنظيف.
  • يجب فصله عن المطبخ وتخزين الطعام.
  • يبدأ بتوصيلات آمنة بخطوط الغاز إلى غرفة الطهي

متطلبات مشروع مطعم مشويات

متطلبات مشروع مطعم مشويات
متطلبات مشروع مطعم مشويات

من أهم عناصر دراسة جدوى مشروع مطعم مشويات هي متطلباته الضرورية هناك أشياء معينة تحتاج إلى أن تكون مجهزة بطريقة معينة حتى تكون في أفضل حالاتها وبالتالي تجذب العملاء بشكل كبير. سوف نتعرف على هذه المعدات من خلال النقاط التالية:

  • يجب تخصيص مكان يوجد فيه مرحاض للرجال وآخر للنساء  ويجب أن يكون لهذا المكان مكان مخصص لغسل اليدين.
  • يجب عمل مخطط لشبكة الصرف الصحي، والتي يجب أن تكون بجوار كل قسم أقسام المكان المخصص للمبادلة.
  • بالإضافة إلى ذلك، يجب استخدام أنابيب الصرف ذات القطر الكبير في هذه الشبكة، والتي يمكن تنظيفها بشكل متكرر خلال النهار. يجب حساب جميع الأحمال الكهربائية التي ستنجم عن معدات وآلات المطبخ حتى لا تتلف أيًا من هذه الأدوات أو تتسبب في نشوب حريق.
  • يجب تغطية جدار المطبخ ببلاط السيراميك ذي الألوان الفاتحة بحيث يمكن تنظيفه بسهولة وتجنب أي تراكم ناتج عن عملية الطهي.إذا كانت الجدران نظيفة، فهذا يشير إلى أن هذا المطعم نظيف وأنه ج مهم جدًا للعميل.
  • يجب أن يحتوي سقف المطبخ على مواد يسهل تنظيفها ويفضل أن تكون هذه المواد ب
  • يجب أن تكون مصادر الإضاءة كثيرة لتكون قوية، ويجب أن يكون لونها أبيض حتى يتم تنظيف جميع التراكمات في المطبخ وبالتالي تنظيفها بسهولة.
  • يجب أن تكون الإضاءة في غرفة الطعام أقل من إضاءة المطبخ. يجب أن تكون الإضاءة في هذه الغرفة خافتة وبسيطة.
  • عمل قوائم للأطعمة بشكل واضح لجميع العملاء

العمالة المطلوبة لمشروع مطعم مشويات

عند إعداد دراسة جدوى مشروع مطعم مشويات يجب اختيار عدد عمال مناسب كبر مكان المشروع لأنه كلما زاد عدد العمال الموجودين في المطعم، زادت إنتاجية المطعم، وبالتالي سيزداد الربح على الرغم من الزيادة في التكلفة ويتم تقسيمها كالآتي:

  • الطهاة:

تحتاج الشواية إلى 2 أو 3 طهاة لديهم خبرة كافية للعمل في هذا المجال. يجب أيضًا اختيارهم بشكل كافٍ لضمان جودة الطعام الذي سيتم تقديمه للعملاء، ويجب أن يضم المطعم مساعدين للمطعم الحالي. طهاة.

  • نادل:

يحتاج المطعم أيضًا إلى 4 أشخاص على الأقل لتقديم جميع طلبات العملاء.

  • مدير العمل:

يجب تعيين مدير للعاملين للإشراف عليهم ومراقبة درجة أداء المهام المطلوبة منهم.

“اقرأ أيضاً: دراسة جدوى مشروع مصنع أعلاف دواجن


المعدات اللازمة لمشروع مطعم مشويات

إذا كنت تريد مشروعًا يعمل بكفاءة وسرعة وبطاقة إنتاجية عالية لمدة لا تقل عن 10 سنوات، فمن الضروري عند اعداد دراسة جدوى مشروع مطعم مشويات شراء معدات حديثة وجديدة والابتعاد عن شراء المعدات القديمة يجب توفير هذه الأدوات في المشروع وهي:

  • أسطوانات الغاز.
  • مكيفات الهواء.
  • شاشات تلفزيون.
  • شواية فحم.
  • مفرمة اللحم.
  • آلة ترقق اللحوم.
  • آلة تقطيع البصل.
  • مقلاة.
  • آلة عجن عجينة المعجنات.
  • قطاعة خضروات.
  • غسالة صحون (يمكن التخلي عنها).
  • المشروبات الساخنة وماكينة صنع القهوة.
  • ماكينة مشروبات باردة.
  • مبردات.
  • ثلاجات عرض.
  • عربة لالتقاط وتحميل الصواني (مفيدة ولكن يمكن الاستغناء عنها).
  • أباريق.
  • خزائن في المطبخ.
  • مصفاة.
  • وعاء الزبدة.
  • ملقط المطبخ.
  • قمع.
  • قدور.
  • حاويات بهارات.
  • حلل والأواني.
  • سكاكين اللحم.
  • حاويات قمامة.
  • أطباق بأحجام مختلفة.
  • ملاعق وشوك وسكاكين للمائدة.
  • سلال الخبز.
  • كؤوس من القهوة.
  • أكواب سيراميك للمشروبات الساخنة.
  • أكواب زجاجية للماء.
  • أكواب زجاجية للعصير.
  • مجففات يد في الحمامات.
  • آلة النقدية.
  • هاتف ثابت والعديد من الهواتف المحمولة لتلقي الطلبات والحجوزات.
قد تنشأ الحاجة إلى بعض المعدات أو الأدوات الأخرى بسبب حاجة المشروع، ولكن بشكل عام، فإن هذه المعدات والأدوات المقدمة ضرورية لبدء مشروع مطعم شواء.

مواد الخام مشروع مطعم مشويات

المواد الخام هي مواد لتشغيل المشروع، وهي لا تقتصر على المواد الغذائية فقط، بل هناك مواد أولية لازمة للتشغيل وهي:

  • المنتجات الغذائية (اللحوم والأرز والخضروات والفواكه ومنتجات الألبان والتوابل والملح والسكر والأعشاب والزيوت وغيرها).
  • المياه المعبأة والمشروبات الغازية.
  • فحم للشواء.
  • عود أسنان.
  • أكياس بلاستيكية لعلب القمامة.
  • المناديل الورقية للطاولات.
  • ورق تواليت.
  • صابون لغسل اليدين.
يمكن الترتيب مع تجار المواد الغذائية لتوريد المواد الخام اللازمة حسب احتياجات المشروع وبأسعار الجملة. أما المواد الأولية الأخرى فيمكن شراؤها مرة في الشهر بأسعار الجملة من مصادر إنتاجها.

طرق تسويق مشروع مطعم مشويات

بعد إنهاء عمل دراسة جدوى مشروع مطعم مشويات يجب تسويق المشروع حسب الحاجة، وفي هذه الحالة هناك طرق عديدة لصاحب المشروع لتسويق المطعم وهي كما يلي:

  • إعلان الافتتاح في منطقة المشروع:

حيث عند افتتاح هذا المشروع لا بد أن تكون هناك ضجة في المنطقة المحيطة بالموقع حتى يعرف الناس في المنطقة أن هناك محل مشاوي جديد في المنطقة.

  • النشر عبر مواقع التواصل الاجتماعي:

تعتبر وسائل التواصل الاجتماعي من أهم الطرق التي يجب استخدامها في التسويق لأي مشروع. في هذه الحالة يتم إنشاء صفحات خاصة بالمطعم على بعض مواقع التواصل مثل Facebook و Instagram. يتم من خلال هذه الصفحات نشر العديد من الأطباق التي يقدمها المطعم، بالإضافة إلى العديد من العروض والخصومات.

  • إعلانات:

يجب القيام بعمل العديد من لوحات الإعلانات الصغيرة التي تحتوي على بعض تفاصيل الاتصال بالمطعم، ويتم وضعهم في العديد من المناطق التي يمر من خلالها كثير من الناس.

  • تقديم عروض:

تقديم العديد من العروض والخصومات في كثير من المناسبات سواء كانت أعراس أو أعياد ميلاد أو مناسبات أخرى، ويمكن عمل عروض أخرى في حالة تجاوز فاتورة العميل رقماً معيناً.

في حالة توسع المشروع ووجوده في العديد من المدن، يمكن إنشاء العديد من الإعلانات الإلكترونية التي تظهر على العديد من المواقع سواء على موقع يوتيوب أو فيسبوك أو حتى أثناء ممارسة الألعاب على الهاتف والاتصال بالإنترنت. الأفضل لصاحب المشروع أن يقوم بتوظيف شخص يهتم بالحملات التسويقية والإعلانية للمشروع ويتابعها ويبتكر لها وسائل أخرى.


تكاليف مشروع مطعم مشويات

تكاليف مشروع مطعم مشويات
تكاليف مشروع مطعم مشويات

عند اتخاذ قرار بإعداد دراسة جدوى مشروع مطعم مشويات، من الضروري البحث عن منتجات عالية الجودة وعمر تخزين طويل وصيانة دورية وعروض أسعار يجب الرجوع إليها بعد تحديد المتطلبات بالكامل:

  • فرن ميكروويف من 30 ألف ريال .الميكروويف والفرن اللذان يساعدان عمال مطاعم الوجبات المشاوي في تسخين الطعام المخزن.
  • الثلاجة وهي أهم أداة تعتمد عليها المطاعم في تخزين المواد الغذائية وخاصة اللحوم والدجاج والأسماك بأنواعها 9000 ريال و 16000 ريال و 18000 ريال.
  • مواقد المطاعم من 5000 و 6000 و 7000 ريال.
  • الأواني والمقالي أسعارها من 40 و 70 و 99 ريال.
  • طاولات مطعم للبيع 30 و 40 و 60 ريال
  • مشروع مطعم مشويات من المشاريع المتميزة حيث يبلغ رأس ماله حوالي 111 ألف ريال سعودي.

لبدء عمل دراسة جدوى مشروع مطعم مشويات، عليك أن تقرر بالضبط نوع الشواية الذي تريد أن تخدمه لعملائك. هناك عدة أنواع من اللحوم يمكن شويها، بما في ذلك لحم الضأن ولحم العجل. وأثناء تحديد نوع المطعم والمأكولات المصاحبة له، فأنت بحاجة للتفكير في العملاء المستهدفين والتركيبة السكانية للمنطقة التي سيقع فيها المشروع.

“اقرأ أيضاً: دراسة جدوى مشروع تعبئة وتغليف الحبوب


نصائح لنجاح مشروع مطعم مشويات

هناك بعض النصائح التي يجب على صاحب المشروع العمل بهم عند إعداد دراسة جدوى مشروع مطعم مشويات وذلك لأن المشروع سيكون ناجح ومربح بتطبيقهم وسوف نتعرف على هذه النصائح من خلال النقاط التالية:

  • يجب شراء الخضار التي يتم استخدامها يوميًا في المطعم طازجة للتأكد من عدم تلفها.
  • انتبه للأمانة والنظافة والأناقة الدقة بتقديم الطلبات، لأن هذه العوامل هي ما يبحث عنه كل عميل في المطعم.
  • جودة وسعر الطعام المقدم.
  •  هناك حاجة إلى ميزانية تسويقية وإعلانية للمطعم مثل إعلانات الوسائط الاجتماعية أو Google أو إعلانات الشوارع.
  • من الأفضل دائمًا أن يتعامل المطعم مع محل جزارة مشهور من أجل تقديم أفضل أنواع اللحوم للمطعم. وبالتالي  يتم ضمان أفضل جودة اللحوم في هذا المطعم، وهذا ما يبحث عنه العميل.
  • في حالة عدم امتلاك صاحب المطعم الخبرة الكافية في مجال الإعاشة بشكل عام يجب أن يعاونه موظف متخصص في هذا المجال حتى يتمكن من تنظيم وإدارة المطعم حسب الحاجة، وبالتالي تحقيق مجموعة الأهداف.
  • يقوم صاحب العمل بتعيين موظف متخصص في قسم المشتريات، يتم من خلالها التعامل مع جميع العملاء والموردين، ويتم من خلالها الحصول على جميع المنتجات والمواد اللازمة للمطعم.

ختاماً لموضوع دراسة جدوى مشروع مطعم مشويات وأهم متطلباته وطرق التسويق، يجب أن تعرف على الرغم من أن هذا المشروع، في حال نجاحه سيكسب مالكه مبالغ لا حصر لها من المال، ولكن إذا فشل، فسيخسر الكثير لأن تكلفة المعدات التي سيتم إحضارها لإعداد المطعم باهظة الثمن.

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.