دراسة جدوى مشروع إنتاج العصائر وأفضل 5 طرق دقيقة لأرباح عالية

Feasibility study for a juice production project

دراسة جدوى مشروع إنتاج العصائر؛ أداة قيمة لدفع فكرة إنتاج العصائر إلى الأمام لما تحتويه من مكونات غذائية تحفّز على التخلص من المشروبات الغازية الضارة.

أجريت دراسة جدوى مشروع إنتاج العصائر؛ لتقييم وتحليل إمكانيات المشروع المقترح، وتوفير الراحة التامة لمتخذي القرار ودعمهم، والحد من المخاطر المحتملة في المشروع، وما هي مسببات نجاح مشروع إنتاج العصائر بالتقدير المالي مع مراعاة المراقبة والجودة في العمل.


فائدة دراسة جدوى مشروع إنتاج العصائر

تفشل العديد من المشاريع والشركات التي تنتهي عند البدء في عملية بدأ المشروع. وعند البدء بمشروع إنتاج العصائر تبدأ الشكوك فيما يتعلق بوقت حفظ العصائر والعمليات التي تطيل من ضمان الحفظ الإنتاجي. استناداً على ذلك أجريت دراسة جدوى مشروع إنتاج العصائر لتمكن صاحب المشروع من معرفة متطلبات ولوازم المشروع وموافقة ميزانيته مع تجهيزات المشروع. وشرح جميع التكاليف المطلوبة والموارد في هذا المشروع التي تعمل على نجاح المشروع على المدى الطويل. والتركيز على نوع عصير يستهلكه البشر متوفرة فيه الصفات المرغوبة. وعمل لقاءات مع الشركات الكفؤ المراد تكلفتها بإعداد مكنات المشروع. بالإضافة إلى دراسة السوق وتحديد المنافسين.

أهمية مشروع إنتاج العصائر

يعتبر أهمية مشروع إنتاج العصائر من المشاريع الربحية نظراً للطلب الكبير عليه. وتعتبر عملية إنتاج العصائر غير مكلفة مقارنةً بالمشاريع الأخرى اعتماداً على الصناعة الآلية. ونظراً لضرر المشروبات الغازية ومشروبات الطاقة، يكثر الطلب على العصير بأنواعه لتعدد فوائده ولكونه عصير منعش في فصل الصيف، وعصير المائدة في رمضان. وعندما يعمل صاحب مشروع إنتاج العصائر على بناء علامته التجارية يبدأ بخط التصدير إلى الدول المجاورة فضلاً عن الاستهلاك المحلي فقط.


موقع مشروع إنتاج العصائر

يحتاج المشروع إلى 350 متر مربع من المساحة، مع التغيير حسب تعداد ماكينات خط إنتاج العصائر والقدرة المالية. ويعتبر اختيار الموقع أمراً بالغ الأهمية لذلك ينصح باختيار موقع يمكن من خلاله الوصول إلى القوى العاملة وسهولة النقل للوصول إلى المصنع. ويكون ملائم مع التركيز على المرافق العامة كتوفر المياه والكهرباء لتشغيل الثلاجات والإنارة والعمليات التي يتضمنها خط إنتاج العصائر.

“اقرأ أيضاً: دراسة جدوى مشروع زراعة العنب؛ وأفضل 4 إجراءات لنجاح المشروع


خط إنتاج العصائر

دراسة جدوى مشروع إنتاج العصائر
خط إنتاج العصائر

استلام الخامات

يتم استلام خامات الفاكهة حسب طلبات السوق. ويتم تصفيتها من الأنواع التالفة. ووضعها في مكان مطابق للتخزين حفاظاً عليها من التلف بسبب الحرارة أو الرطوبة وخوفا من تسرب البكتيريا التي تسبب التعفن. وأيضا يتم عزل الفاكهة غير الناضجة التي تعطي طعما لاذعاً في العصير، وتكون غير مطابقة للنكهة المرغوبة. يتم أحياناً قطع جزء مصاب أو غير ناضج من الثمرة مع بقاء باقي الأجزاء الصالحة من الثمرة نفسها حفاظاً على العملية الاقتصادية.

صنف الفاكهة

الأفضل اختيار صنف فاكهة عالي الجودة من حيث الخامة والنكهة الظاهرة والرائحة المتممة للصنف، ومحبب لدى البشر كعصير البرتقال والليمون.

نقع الصنف

يؤدي نقع الصنف إلى تليين الأتربة والأوساخ المتعلقة بالثمرة فيسهل إزالتها أثناء عملية الغسل. ويؤدي الغسل الجيد إلى زوال الأحياء الدقيقة وبالتالي زيادة كفاءة عملية الحفظ وجودة خط إنتاج العصائر.

غسيل الفاكهة

تغسل الفاكهة المعدة للعصر من الأتربة والملوثات والمبيدات الحشرية السامة التي تؤثر على خواص العصير. وبذلك يتم الكشف عن الفاكهة المصابة غير الظاهرة بسبب تغطيتها بالأتربة ثم فرزها حفاظاً من ضرر الثمار الأخرى. ويتم ذلك عبر حوض متضمن أنابيب مضغوطة من الهواء لتحريك الثمار ومزود بمصدر مائي تكون فيه نسبة الماء ثابتة متجددة.

ويتم الغسيل بالطرق التالية:

  • الرشاشات: إن كانت الفاكهة ضعيفة كالفريز والعنب.
  • الرذاذ الثقيل: يستخدم للقشرة الصلبة كالبرتقال.
  • الآلات البرميلية: إن كانت الفاكهة من النوع الصلب كالبرتقال والليمون.

    خط إنتاج العصائر
    خط إنتاج العصائر

إزالة القشرة

تؤثر هذه الخطوة على مرابح خط إنتاج العصائر من الناحية الاقتصادية حسب الخطوات المستخدمة منها:

  • التقشير اليدوي يتم ببطيء ويكون الفاقد فيه كبير.
  • التقشير بالبخار والماء الساخن ثم التبريد المفاجئ.
  • عن طريق احتكاك الثمار بحجر الكلربوراندام.
  • نقع الثمار بمحالبل ساخنة مع كربونات الصوديوم.

مرحلة العصر

تعتمد على شكل الثمرة وحجمها وطبيعتها وبذلك تختلف آلات العصر وتنظيمها. فتستخدم في العصر وسائل ضغط مع التحريك الدائري كما في البرتقال. ويتم العصر عن طريق صفيحة معدنية مثقبة تقوم بسحقها ثم تنتقل إلى المصفاة ليتم استخلاص العصير بشكل صافي تماماً.

تصفية العصير

  • تستعمل مصافىء اسطوانية دوارة، الخارجي منها مثقب يسمح بمرور العصير ولا يسمح بمرور الألياف الخشنة أو البذور أو القشور. وبها مضارب تدفع العصير نحو المحيط للتصفية وتحتك الأسطوانة من الخارج بفرش تعمل على منع انسداد الثقوب بالألياف حيث تدفعها إلى داخل الأسطوانة.
  • مناخل الدقيق التي تقوم بالاهتزاز بشكل مستعمر.

ترشيح العصير

وهو مكمل لمرحلة التصفية. حيث لا يمكن التخلص من جميع الأجزاء العالقة بالعصير، فيكون الترشيح بوضع قطع الشاش أو القطن ومرور العصير من خلالها إلى التخلص نهائياً من القطع الكبيرة للثمار الموجودة في العصير.

فلترة العصير

يتم ذلك عبر مكابس أو فلاتر من الفولاذ مقاومة للصدأ لعلاج العصير. ويتم وضع إنزيمات البكتيك لتطهير العصير.

تحضير العصير

يتم تحضير العصير حسب طلب المستهلك، تباع العصائر إما نقية أو محلات ويعود ذلك إلى نسبة السكر في الثمرة. فإن نسبة السكر في ثمرة التفاح الناضجة تختلف في الثمرة نفسها غير الناضجة. وبالتالي لا تحتاج إلى نسبة كثيرة من السكر. تؤدي نسب السكر العالية في العصير إلى ظهور البكتيريا. ولكن يتم زيادة السكر إن احتاج المستهلكون ذلك. وهي خطوة هامة عند دراسة جدوى مشروع إنتاج العصائر.

مرحلة البسترة

يتم تسخين عصير الفاكهة في أحواض الألمنيوم المقاومة للصدأ حيث يتفاعل عصير الفاكهة مع الألمنيوم الموجود في الأحواض.

معلومة: عند إنتاج عصير الأناناس يتكون أنزيم مقاوم للحرارة، يضر هذا الأنزيم الجلد عند ملامسته لفترة طويلة. لذلك ارتداء القفازات للحماية.

تعبئة وتغليف العصير

التعبئة يجب أن تكون حسب مواصفات قياسية واختيار آلة أوتوماتيكية تتميز بالدقة والسرعة والنظافة بالإضافة إلى انخفاض معدلات الإهدار وإفراغ الهواء من الزجاجة دون الحاجة إلى فتح الغطاء لساعات كما في التعبئة اليدوية. وتتم التعبئة في قارورات زجاجية أو بلاستيكية معقمة. وتغلق الزجاجات بالفلين المعقم ثم بالكبسول المعدني المعقم محاط بها من الخارج ورقة متماسكة لحماية الغطاء وعنق الزجاجة من الفتح. ثم تلصق البطاقات المميزة المعبرة عن المنتج لتعريف المستهلك بصنف الشراب.

“اقرأ أيضاً: دراسة جدوى مشروع زراعة اللوز؛ وأهم 4 عوامل لكسب أرباح خيالية


الموارد الأولية للمشروع

خط إنتاج العصائر
الموارد الأولية للمشروع

الخامات الأساسية: الفاكهة

الخامات المساعدة: المياه_ السكر _ مواد التعبئة_ المواد الحافظة


تسويق المنتج

تلعب التعبئة المتوازنة وصور القارورة الجذابة دوراً مهماً في ترويج المنتج لأنه يعمل على خلق جوانب بصرية جيدة. يعود الفضل  في ذلك إلى خط إنتاج العصائر المتطوّر ودوره في جودة المنتج النهائي. وكذلك اختيار اسم فريد ومميز للمنتج يساهم في دعم المنتج. ويتم التسويق عبر:

  • إنشاء صفحات باسم زجاجة العصير على صفحات السوشيال ميديا المختلفة والتفاعل مع المستهلك يحبب المستهلك بالمنتج.
  • الدخول القوي للسوق عبر إنشاء علاقات مع تجار السوق وتعريفهم بجودة المنتج.
  • إرسال مندوبين بشكل دوري لتجار الجملة وأصحاب السوبر ماركت والمطاعم والفنادق.
  • طباعة كروت للدعاية والإعلان عليها العلامة التجارية وأرقام الوصول لصاحب المشروع.
  • وأيضاً إنشاء حملات إعلانية ممولة على السوشيال ميديا تساهم كثيراً في الوصول إلى الأشخاص المستهدفين.
  • إنشاء فعاليات مستمرة على المنتج كبيع ثلاث علب عصير محزومين بخيط كالهدايا بسعر أرخص عن بيع كل علبة على حدا.

خطوات تعبئة العصائر

عند دراسة جدوى مشروع إنتاج العصائر نمر بالمراحل التالية باختصار:

  • تعقيم العبوات من الداخل مع مراعاة الخارج بعدم لمسها والطبطبة عليها وارتداء كفوف جديدة إن لزم ذلك.
  • ملئ العصير في العبوات وإحكامها جيداً بغطاء عازل لمنع وصول بكتيريا الهواء وفيروسات المحيط.
  • ثم يمر العصير بمرحلة البسترة التي تجعل حرارة العبوات عالية لتقتل البكتيريا غير المرئية.
  • ثم تنتقل مباشرةً إلى مرحلة التبريد.
  • وتأتي بعد ذلك مرحلة تغليف عنق العبوات مع الغطاء وضغطها بالحرارة لتتماسك وتنكمش وتتأكد أنك أول من فتحها.

بيانات زجاجة العصير

خطوة ضرورية عند دراسة مشروع إنتاج العصائر. وهي تعريف المستهلك بالمكونات المتواجدة في العصير وتاريخ صلاحيته:

  • نوع الشراب.
  • تركيز السكر.
  • المواد الحافظة.
  • نسبة وجود المكونات.
  • سعة الزجاجة.
  • اسم المنتج وعنوانه.
  • تاريخ الإنتاج.
  • الصلاحية.

ماكينات تصنيع العصائر

تكلفة خط إنتاج العصير
ماكينات تصنيع العصائر
  • العصارات ذات الأقماع المخروطية.
  • مكابس ذات الألواح والقماش.
  • عصارات المكابس ذات الأقفاص.
  • ذات الذراع الحلزونية.
  • ذات الأسطوانتين.
  • العصارات التقليدية المنزلية.
عند زيادة الضغط على كرات البرتقال أثناء العصر تنفجر الحويصلات المتواجدة في القشور. ويؤدي ذلك إلى انتشار الزيوت الطيارة المتواجدة في كرات البرتقال الملوثة للعصير.

العمالة اللازمة للمشروع

دراسة جدوى مشروع إنتاج العصائر
العمالة اللازمة للمشروع

يحتاج مشروع خط إنتاج العصائر موظف لمتابعة عمليات شراء أصناف الفاكهة ودفع تكاليف الشراء بالإضافة إلى مجموعة من العمال يقومون بعمليات تعبئة أنواع العصير المختلفة ومن ثم تخزينها في الثلاجات حتى يحين موعد توريدها ويتم تحديد عدد هؤلاء العمال بناءً على حجم الطاقة الإنتاجية (productive capasity)، بالإضافة إلى ما سبق ستحتاج إلى محاسب إذا كان حجم النشاط كبير. بالإضافة إلى مراقبين على صفحات السوشيال ميديا الخاصة بالمنتج.


تكلفة خط إنتاج العصائر

ماكينات إنتاج العصائر
تكلفة خط إنتاج العصائر

تقدر الساعة الإنتاجية للمصانع الضخمة عند البدء من 6 آلاف عبوة. ويمكن أن تبدأ ب 7 آلاف وعند تطور المصنع وموافقته لمقاييس الجودة والمعايير الأوروبية يمكن أن تبدأ ب 1200 عبوة في الساعة. ويقدر سعر ماكينة تعبئة 200 مجم تعطي 7500 قطعة كل ساعة ب 280 إلى 300 ألف دولار وفقاً للماركات الصينية ويقدر خط إنتاج مصنع كاملاً موافقاً للمعايير الأوروبية حوالي 800 ألف دولار أو يمكن أن تصل لمليون دولار. لذلك يجب أن تكون دراسة جدوى مشروع إنتاج العصائر شاملة لتتمكن من تقدير الساعة الإنتاجية التي تستطيع أن تبدأ مشروع إنتاج العصائر برأس مالك الموافق للساعة الإنتاجية. ينصح البعض باستعمال آلات مستعملة في البداية وعند دراسة أبعاد الموضوع والدخول في التجربة، يمكن أن تبدأ باستيراد خط الإنتاج الخاص بالمصنع.


أسباب الاستثمار في إنتاج العصائر

  • العناصر الغذائية المتوفرة في المشروبات.
  • الارتفاع المستمر في الطلب على الفاكهة.
  • الخامات المتوفرة بشكل دائم.
  • الدعم الحكومي لمشروع إنتاج العصائر لما تأثير على اقتصاد البلاد.
  • التصدير عندما تتطور علامتك التجارية.

عوامل نجاح مشروع إنتاج العصائر

يعود نجاح المشروع عند الغوص في دراسة جدوى مشروع إنتاج العصائر ومتابعة الخطوات الدقيقة التالية:

  • التعمق في رؤية المشروب وفحصه والتأكد من خواصه عند انتهاء مروره بخط إنتاج العصائر.
  • اختيار شركة متمكنة في خبرتها واسمها عند اختيار الآلات لتفادي الخلل في العمل.
  • إجراء صيانة للتأكد من درجات الحرارة والتبريد تجنباً لتلف العصير.
  • المراقبة الدائمة للمشروع تجنباً من أخطاء العاملين والماكينات في إنتاج العصائر.
  • لا تترك الفاكهة المقشرة مكشوفة فيتحول لونها إلى بني.
  • فحص المنتج عند الانتهاء من تغليفه تفادياً من إضعاف اسم الشركة.
  • تخصيص غرف معقمة للعصائر خاصة لمرحلة ما بعد التغليف.
  • اتباع طريقة استخلاص للعصير مناسبة لكل نوع.

    لا يوجد احتمال الفشل عند دراسة جدوى مشروع إنتاج العصائر، عندما يتعامل المستثمر بذكاء مع موسمية الخامات بالتخزين والتصنيع. فعند إدراكه لهذه الدراسة بشكل دقيق سيحقق أرباحاً مضاعفة ومن المرجح أن يقترب من الاستثمار بثلاثة أضعاف. عما إذا بدأ بدون دراسة للمشروع.

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.