مشروع مخبوزات خالية من الغلوتين؛ فرن صحي متخصص وأهم 4 متطلبات للجودة

Gluten Free Bakery

مشروع مخبوزات خالية من الغلوتين؛ فرن متخصص للحمية الصحية الخالية من مكونات الغلوتين، مشروع ذو أهمية كبيرة وربح مضمون. فما هي متطلبات تنفيذه على أرض الواقع.

مشروع مخبوزات خالية من الغلوتين (Gluten Free Bakery)؛ مخبز صحي متخصص للحمية الخالية من الغلوتين، يقوم بتوفير المخبوزات الخالية تمامًا من الغلوتين، والتي تعد من المنتجات الكثيرة الطلب من الأشخاص المسموح لهم بتناول هذا النوع فقط من الخبز. لذلك لا بد من إجراء دراسة دقيقة لجدوى المشروع وتحديد متطلباته الأساسية وكذلك العمالة اللازمة له، وأخيرًا مناقشة الخطة التسويقية المناسبة له.


فكرة مشروع مخبوزات خالية من الغلوتين

مشروع إنشاء فرن صحي متخصص بالحمية الخالية من الغلوتين، هي فكرة استثمارية لدعم الأشخاص الذين يجدون صعوبة في إيجاد فرن موثوق يقوم بإنتاج مخبوزات خالية من الغلوتين، فأغلب المخابز تصنع هذه المنتجات مع منتجاتها التقليدية من المخبوزات وعلى نفس المكنات، مما يعرض المخبوزات الصحية الخالية من الغلوتين إلى الاختلاط مع مواد يمكن أن تؤثر على صحة المريض. فالمنتجات الخاصة بحمية عدم تحمل الجلوتين يجب أن تنتج ضمن شروط ومواصفات صحية دقيقة لضمان وثوقية المنتج لمتبع الحمية، وإقدامه على تناول المخبوزات دون خوف من أي تعارض صحي.

كذلك يعد النظام الغذائي الخالي من مادة الغلوتين والتي توجد في كل من الحبوب والشعير والدقيق، نظام صحي مثالي يعمل على زيادة الطاقة وإنقاص الوزن وتحسن في الحالة الصحية بشكل عام. فعملاء مشروع مخبوزات خالية من الغلوتين ليسوا فقط الأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل الغلوتين، بل أي شخص يريد إتباع حمية صحية.

مميزات مشروع مخبوزات خالية من الغلوتين

مميزات مخبوزات بدون غلوتين
مميزات مخبوزات بدون غلوتين

مشروع فرن خبز خالي من الغلوتين، هو فرن خاص للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين عند تناولهم الأطعمة التي تحوي على هذه المادة. لذلك يبحثون عن المنتجات الخالية من الغلوتين، والمكونة من وصفات تحوي على مواد تعد بدائل لهذه المادة. حيث يجب أن تتجنب هذه الوصفات استخدام دقيق القمح أو الدقيق العادي.

الجدير بالذكر أن المخبوزات الخالية من الغلوتين مكونة من مواد تحوي على قيم وعناصر غذائية لا توجد في المخبوزات التقليدية، وهي مكلفة نوعًا ما لذلك تسمى الحمية الخالية من الغلوتين بحمية الطبقة الأرستقراطية.

منتجات مشروع مخبوزات خالية من الغلوتين

يتم في هذا المشروع إنتاج الخبز الخالي تمامًا من مادة الغلوتين، وهو نفس خط إنتاج أي خبز عادي ولكن باستبدال دقيق القمح والذي يعد المكون الأساسي بدقيق خاص بنوع الخبز الذي يتم إنتاجه. فهناك العديد من أنواع الدقيق التي لا تحتوي على مادة الجلوتين. يمكن أن يتم في المخبز إنتاج أنواع عدة من المخبوزات الخالية من الغلوتين. منها:

  • خبز الذرة.
  • خبز الشوفان.
  • خبز الأرز والمسمى خبز التورتيلا.
  • خبز اللوز.
  • خبز دقيق جوز الهند.

“اقرأ أيضًا: مشروع تورتات المناسبات


دراسة جدوى مشروع مخبوزات خالية من الغلوتين

جدوى مشروع مخبوزات خالية من الغلوتين
جدوى مشروع مخبوزات خالية من الغلوتين

تعد المشاريع التي تسعى لتقديم خدمات غذائية صحية مخصصة من أنجح المشاريع، وذلك لضعف التنافس في السوق مما يعني ضمان تحقيق الأرباح المالية المقدرة في هذا المجال. لذلك من المشجع دراسة جدوى مشروع مخبوزات خالية من الغلوتين، كي تتم الاستفادة القصوى من هذا المشروع. تتضمن دراسة الجدوى للمشروع على الدراسات التالية:

الدراسة التسويقية لمشروع مخبوزات خالية من الغلوتين

يجب إجراء دراسة تسويقية دقيقة من خلال تحديد الخدمات التي يقدمها المشروع، والفئات المستهدفة وكيفية استقطابهم والعوامل المؤثرة على طلبهم. كذلك يجب وضع الخطة المقترحة للتسويق والترويج لمشروع مخبوزات خالية من الغلوتين.

كذلك يجب السعي إلى زيادة القدرة التنافسية للمخبوزات، وذلك بمراعاة ما يلي:

  • جودة المنتج من حيث التمثيل الغذائي وجودة الدقيق والمذاق المميز.
  • المنافسة بالأسعار.
  • التغليف والتعبئة الجيدة الحافظة للمنتج، ويظهر عليها الاسم التجاري للمخبز.

الدراسة الفنية لمشروع فرن خبز خالي من الجلوتين

تتضمن الدراسة الفنية لمشروع مخبوزات خالية من الغلوتين على وضع وصف (description) دقيق للمشروع مع تحديد أهم البنود المتعلقة بالأمور الفنية من:

  • الهيكل الوظيفي للمشروع.
  • تحديد منتجات المشروع.
  • مراحل تنفيذ المشروع.
  • توصيف مراحل التشغيل.
  • المكنات والمعدات.
  • المواد الخام الأولية اللازمة للإنتاج.
  • الاشتراطات الفنية للمشروع.

الدراسة المالية لمشروع فرن صحي متخصص بدون غلوتين

يجب إجراء دراسة مالية دقيقة لمشروع مخبوزات خالية من الغلوتين، وذلك لضمان ربح المشروع. فالمواد الخام الأولية اللازمة لإنتاج أنواع الخبز الصحي غالية مقارنة مع مكونات الخبز التقليدي، لذلك سيكون سعر المنتجات من هذه المخبوزات أغلى ثمنًا. وكذلك يحتاج هذا النوع من مشاريع المنتجات الصحية الخاصة إلى إجراء اختبارات لضمان صلاحية المنتج للشخص الذي سيقوم بتناوله. تتضمن الدراسة المالية البنود التالية:

  • تكاليف الاستثمار.
  • الدخل المتوقع.
  • صافي التدفقات المالية.
  • القوائم النقدية.
  • تحاليل واختبارات الحساسية.
  • ملخص المؤشرات المالية.

دراسة العملاء المستهدفون في مشروع Gluten Free Bakery

يلجأ الأشخاص إلى الخبز الخالي من الغلوتين إما بسبب وجود مشكلة صحية بمرض أو حساسية معينة، مثل:

  • حساسية القمح.
  • حساسية الجلوتين.
  • الداء الزلاقي والمسمى السلياك.
  • مرضى السكري.

يمثل هؤلاء الأشخاص العملاء الأساسين والدائمين لهذا المشروع. بينما هناك أشخاص يرغبون بهذه المنتجات لاتباع نظام غذائي صحي أو حمية غذائية لإنقاص الوزن مثلًا أو وجود مشكلة صحية مؤقتة.

موقع ومساحة فرن خبز بدون غلوتين

يجب اختيار موقع المشروع بحيث يكون قريب من التجمعات السكنية الكثيفية أو الشوارع الرئيسية لضمان الانتشار بسرعة. ويجب أن لا تقل مساحة مشروع مخبوزات خالية من الغلوتين عن 100 متر مربع للمخبز والمخزن الخاص به. ويجب أن يحقق الموقع الشروط الآتية:

  • له مدخنة أعلى من أي تجمع سكني قريب من المخبز.
  • يتصف بالتهوية الجيدة وملائم للشروط الصحية.
  • يحتوي على قاعدة خرسانية لتثبيت آلات ومعدات المخبز.
  • مصدر دائم للماء.
  • توافر مصدر دائم للكهرباء.
  • استاندات وصواني مغطاة لوضع المخبوزات.، وذلك منعًا للتلوث.
  • عناصر السلامة والأمن مثل الكميرات وطفايات الحريق.
  • وجود مختبر خاص لإجراء اختبار حساسية الغلوتين للمخبوزات المنتجة.

الجودة والاشتراطات الصحية في مشروع مخبوزات بدون غلوتين

يجب الانتباه على الشروط الصحية لضمان سلامة المخبوزات الخالية من الغلوتين من احتوائها على ما يضر ويؤذي بالصحة، لذلك من المهم التركيز على أهم 4 متطلبات للجودة، وهي:

  • إجراء اختبار الحساسية من الغلوتين للمخبوزات، لضمان سلامتها على الأشخاص الحساسين للغلوتين.
  • الاعتماد على أفضل جودة للخامات في تصنيع المخبوزات، وأهمها أنواع الدقيق الفاخرة الخالية من الغلوتين.
  • المحافظة على توزيع الحرارة بشكل منتظم داخل الفرن الآلي المتخصص.
  • تعبئة المخبوزات في أكياس من النايلون الصحي الخاص.

“اقرأ أيضًا: دراسة جدوى مشروع مصنع عسل أسود


متطلبات مشروع مخبوزات خالية من الغلوتين

متطلبات مخبوزات بدون غلوتين
متطلبات مخبوزات بدون غلوتين

لفتح مخبز منتجات صحية يجب تأمين المعدات والمواد الخام المضمونة ذات الجودة العالية، والتي لا تتسبب بأي نوع من الحساسية للمستهلك. فلتحقيق متطلبات مشروع مخبوزات خالية من الغلوتين يلزم ما يلي من المعدات:

  • جهاز الخبز الآلي، للرق والخبز والتقطيع والعجين.
  • موازين عدد 3، لوزن المقادير، الكمية المباعة أو أي شيء آخر.
  • مكنة تغليف المخبوزات.

أما عن المواد الأولية اللازمة للخبز، فهي:

  • ملح.
  • سمن وزبدة وزيت طعام.
  • الصودا الخاصة بالخبز.
  • حليب.
  • بيض.
  • بيكنج بودر.
  • سكر.
  • دقيق الأرز.
  • دقيق الذرة.
  • دقيق اللوز.
  • دقيق خاص خالي من الغلوتين.
  • الشوفان الخالي من الغلوتين.
  • خميرة جافة.
  • أرز.
  • نشاء البطاطا.
  • نشاء الذرة.
  • غراء الزانثان.
  • أرز بني.
  • دقيق خاص بالشوفان.

“اقرأ أيضًا: دراسة جدوى مشروع تجارة الأرز الأبيض


عمالة مشروع مخبوزات خالية من الغلوتين

عمالة مخبوزات بدون غلوتين
عمالة مخبوزات بدون غلوتين

يعتمد مشروع مخبوزات خالية من الغلوتين على الأيدي العاملة بشكل كبير. لذلك يجب اختبار العمال بدقة قبل توظيفهم والتأكد من صحتهم من الأمراض المعدية بالدرجة الأولى حفاظًا على السلامة الصحية للمنتجات المخبوزة. بالإضافة إلى ذلك يجب أن يتميزوا بالمهارة والتقيد بشروط الأمانة في العمل، وأن يحافظوا على أساليب النظافة الشخصية للحفاظ على سمعة المخبز وصحة المستهلك. يحتاج المشروع إلى العمالة التالية:

  • مدير للمخبز عدد 1.
  • عمال يتميزون بالمهارة عدد 5.
  • فنيين مختصين عدد 4.
  • محلل مخبري خبير لإجراء اختبارات الحساسية.

“اقرأ أيضًا: دراسة جدوى مشروع تجفيف الفاكهة والخضروات


ترخيص مشروع مخبوزات خالية من الغلوتين

ترخيص مخبوزات بدون غلوتين
ترخيص مخبوزات بدون غلوتين

على مستثمر مشروع مخبوزات بدون غلوتين، السير بكافة إجراءات الترخيص اللازمة كأي فرن مخبوزات عادي، بالإضافة إلى تأمين المستندات الخاصة بالاشتراطات الصحية والبيئية الخاصة بهذا النوع من المنتجات الصحية لضمان سلامة هذه المخبوزات ووثوقية صلاحيتها على صحة المستهلك، وعدم التسبب بأي نوع من الحساسية له. فالتحقق من الشروط الصحية أهم شروط الترخيص لضمان حق المستثمر من أي مساءلة قانونية.

“اقرأ أيضًا: مشروع صناعة الحقن الطبية


تسويق مشروع مخبوزات خالية من الغلوتين

تسويق مخبوزات بدون غلوتين
تسويق مخبوزات بدون غلوتين

مشروع المخبوزات الناجح يعتمد على المهارة في الإنتاج والتسويق المخطط له. لذلك يجب عدم إهمال خطوة التسويق أبدًا. في هذا النوع من المشاريع أهم نقطة تسويقية هو الاختيار الصحيح لموقع المخبز، لذلك يجب التركيز على اختيار منطقة حيوية وبنفس الوقت خالية من المنافسة تقريبًا.

يجب التخطيط للعملية التسويقية بشكل يتماشى مع كل من طبيعة المشروع وطبيعة المستهلكين لمنتجاته، فلتسويق مشروع مخبوزات خالية من الغلوتين يجب التركيز على:

  • الاشتراك في المعارض.
  • الاستعانة بمندوبي المبيعات للتسويق.
  • حسومات وعروض خاصة بالعملاء الدائمين.
  • وجود سيارة نقل للمخبوزات تحوي على أقفاص بلاستيكية.
  • الترويج عبر وسائل التواصل الاجتماعي والتركيز على المجموعات الخاصة بمتبعي الحمية بدون غلوتين.
  • الترويج عن طريق حملات تذوق مجانية للمخبوزات الخالية من الغلوتين يتم الإعلان عنها بشكل مسبق.
  • التوريد إلى المطاعم الصحية، وكذلك السوبر ماركت و البقاليات التي تحوي على أقسام خاصة بمنتجات الحمية بدون غلوتين.

“اقرأ أيضًا: مشروع قناة يوتيوب لتعليم الطبخ

 


عوامل نجاح مشروع مخبوزات خالية من الغلوتين

في هذا النوع من مشاريع المخبوزات الصحية والخالية من عنصر الغلوتين، يجب البحث عن عوامل تميز المشروع وتساهم في نجاحه، مثل:

  • التواجد ضمن المناطق المعروفة، لكي تضمن انتشار المشروع والتعرف على منتجاته.
  • ابتكار أصناف مخبوزات جديدة خالية من الغلوتين، تشجيعًا ودعمًا لأصحاب الحمية في تنويع مأكولاتهم.
  • التركيز على الجودة والانفراد بالمذاق المتميز المتفوق على المنتجات المنافسة.
  • الاعتماد على العمال ذوي الخبرة العالية في هذا المجال، مما ينعكس على رفع جودة الإنتاج.
  • عدم إهمال أي حملة تسويقية يمكن أن تساهم في ترويج وانتشار منتجات المشروع.

أهم الأسئلة الشائعة حول مشروع مخبوزات خالية من الغلوتين

هل يمكن توسيع مشروع مخبوزات خالية من الغلوتين؟

يمكن توسيع مشروع مخبز منتجات بدون غلوتين، بإضافة فروع في المناطق المجاورة، وكذلك إنشاء علامة تجارية خاصة بالمخبز.

هل مشروع مخبوزات خالية من الغلوتين مربح؟

فرن مخبوزات خاصة بالحمية الخالية من الغلوتين، هو مشروع مضمون الربح كونه من المشروعات الصحية لمنتجات خاصة غير متوفرة بشكل كبير في الأسواق، ولا يمكن لمستهلكيها استبدالها بالمخبوزات العادية بأي شكل.

مشروع مخبوزات خالية من الغلوتين؛ مشروع غذائي صحي خدمي ومهم جدًا لأولئك الأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل المخبوزات العادية لعارض صحي ما. لذلك كان لا بد من دراسة جدوى مشروع Gluten Free Bakery، والتركيز على دراسة الأسواق والعملاء المستهدفين، وكذلك الاشتراطات البيئية والصحية اللازمة لضمان جودة المنتج وسلامته على المستهلكين.

فهرس على قوقل نيوز

تابعنا الأن