فهرس المحتويات
دراسة جدوى مشروع مطعم وجبات صحية؛ يعتبر مشروعا سريع التقدم والانتشار على حساب المطاعم التقليدية. حيث يتوجه الناس مؤخراً لتغيير عاداتهم الصحية بعد انتشار الوعي بشكل واسع حول خطورة تأثير الطعام في العصر الحديث على صحة وسيكولوجية الفرد. خاصة مع هيمنة مطاعم الوجبات السريعة المشبعة بالدهون والخوف الذي صار يعتري المستهلك حول نوعية الوجبات التي تهدد صحته،خاصة المرضى والمتقدمين بالعمر. لذلك يعتبر مشروع مطعم الاكل الصحي أحد أكثر الاستثمارات الناجحة في مجال المطاعم، والذي يجسد رغبة العملاء الشديدة في الاستمتاع بطعام لذيذ، صحي ومفيد.
مزايا ودوافع اختيار مشروع مطعم سناك صحي
أهم محور في دراسة جدوى مشروع مطعم وجبات صحية هو بيان أهم المزايا التي تدفع المستثمر لاختيار هذا المشروع دون عيره، وبالتالي تبرر جدواه وفعاليته من حيث المردودية. من أهم المزايا التي يتمتع بها المشروع نجد:
- مشروع نادر رغم رواج الفكرة، مما يسهل عملية التسويق والمنافسة.
- القيمة العالية التي يقدمها المشروع للمجتمع.
- ضمان الحصول على زبائن دائمين نظراً لحاجتهم للأغذية التي توافق نظامهم الصحي.
- تزايد الطلب عليه مع زيادة الوعي وحاجة الكثير من المرضى لمثل هذا المشروع.
- إمكانية التوسع وفتح سلسة مطاعم في المستقبل في مناطق مختلفة.
”اقرأ أيضا: دراسة جدوى مشروع محل فضة ”
كيف ابدا مشروع اكل صحي؟
يمكن ارتياد مشروع اكل صحي عبر عدة خطوات سيتم شرحها بالتفصيل، ولكن يمكن تلخيصها كالآتي:
- القيام بدراسة جدوى اقتصادية للمشروع ودراسة للسوق المستهدفة.
- رسم أهداف المشروع وتحديد المزايا والتحديات التي تواجهه.
- اختيار موقع مطعم الأكل الصحي حسب العوامل التي تعزز من فرص نجاح المشروع.
- القيام بالإجراءات القانونية للحصول على التراخيص اللازمة لفتح المطعم.
- التسويق الجيد للمشروع عبر كل الطرق المتاحة لذلك.
اهداف مشروع مطعم صحي
تتمثل اهداف مشروع مطعم صحي في النقاط الآتية:
- توفير وجبات ومشروبات صحية للمستهلك.
- تحقيق أقصى شروط النظافة.
- تقديم وجبات تجمع بين اللذة المعهودة والقيمة الغذائية المرتفعة.
- المساهمة في خلق حياة أفضل للعملاء.
- منافسة المطاعم التقليدية بوجيات صحية لا تقل لذة عن الوجبات السريعة.
”اقرأ أيضا: مشروع كوفي شوب نسائي”
العملاء المستهدفين لمشروع سناك صحي
قبل الانطلاق في أي مشروع، يجب أولا تحديد العملاء المحتملين للمشروع من أجل حصر نوعية الخدمات المقدمة. كذلك رغم أن مشروع مطعم الأكل الصحي يستهدف شريحة محددة من المستهلكين إلا أنها تضم فئات متنوعة أهمها:
- العملاء الذين يطمحون لحياة وصحة أفضل عن طريق اتباع نظام غذائي متوازن.
- مرضى السيلياك الذين يعانون من أجل إيجاد الوجبات الموافقة لنظامهم الغذائي.
- مرضى السمنة والسكري الذين يتبعون دايت معين.
- مرضى الجهاز الهضمي.
- الرياضيين الراغبين في الحفاظ على قوامهم ورشاقتهم.
- الكبار في السن الذين تزيد حساسيتهم نحو الأغذية المتناولة بسبب الأمراض المزمنة.
- الأطفال الذين يمتنعون عن الأكل الصحي بحجة غيابه في المطاعم خارج المنزل وغيرهم.
- كل الفئات الغير مذكورة أيضا مرحب بهم في المطعم لأن الأكل الصحي مستحسن للجميع.
”اقرأ أيضا: دراسة جدوى مشروع شركة تنظيف المنازل والمؤسسات ”
الموقع والمساحة
بعد إتمام رسم نطاق المشروع وتحديد أهم أهداف ومزايا الاستثمار ضمن نموذج دراسة جدوى مشروع مطعم صحي، يأتي دور تحديد الموقع الذي سيحتضنه والمساحة اللازمة له ضمن الأسس المناسبة للتسويق والتصميم. نذكر منها:
عوامل اختيار موقع مشروع مطعم وجبات صحية
يفضل أن يقع المشروع في حي راقي أو مول تجاري أو على الأقل في منطقة متوسطة المعيشة من أجل استقطاب زبائن قادرين على تحسين نمط معيشتهم وارتياد المطاعم الصحية. كذلك يفضل أن يكون في منطقة حيوية قريبا من الجامعات أو المراكز التجارية والصالات الرياضية؛ وأن يكون جيد الإضاءة والتهوية. لا تنسى الأخذ بعين الاعتبار المشاريع المستقبلية في المنطقة الخاصة بمشروعك والتي من شأنها التأثير عليه.
مساحة المطعم الصحي
يحتاج المطعم لمساحة تقدر بـ 70 – 90 متر مربع على أقل تقدير. فكل ما كان واسعا، كلما ساهم ذلك في استقطاب أكبر عدد من العملاء. يتم تقسيم المساحة حسب العناصر الأساسية المتمثلة في: قسم طاولات الأكل، منضدة الطلبيات، المطبخ، مخزن، ودورة المياه.
”اقرأ أيضا: دراسة جدوى مشروع مطعم سمك”
تجهيزات المطعم الصحي
لا تختلف تجهيزاته الإجمالية عن أي مطعم عادي؛ ولكن توجد بعض التفاصيل التي تصنع الفارق ويجب أخذها بعين الاعتبار.
المعدات الأساسية لمشروع مطعم اكل صحي
تتمثل فيما يلي:
- مرافق الاستقبال كالطاولات والكراسي.
- معدات دورة المياه والحوض الخاص بغسل الأيدي.
- معدات المطبخ وأطقم التقديم.
- معدات تغليف وتعبئة الوجبات في حال توصيلها أو لتوزيعها على محلات أخرى لبيعها.
- معدات ديكور المحل الذي يجب أن يكون أنيقا وجذابا ويوحي بالنشاط والطبيعة.
نصائح لاختيار معدات ديكور مطعم سناك صحي
الديكور داخل المطعم، بعد نوعية الوجبات، هو العامل الأهم الذي يجعل الزبون يعود إليه مراراً وتكراراً وبالتالي زيادة مردودية المشروع. لذلك يجب الاهتمام بالتفاصيل التي تعكس فكرة الأكل الصحي عبر اتباع النصائح الآتية:
- الاعتماد على ثيم الطبيعة للإشارة إلى المأكولات الطبيعية والطازجة.
- استخدام ديكورات جدارية تتضمن أقوال Quotes تعزز قيمة الأكل الصحي.
- استعمال مناديل من القماش مزينة بالخيشة بدلا عن المناديل الورقية.
- اختيار ألوان دهانات أساسية تشبه تدرجات لون الأرض، تتراوح بين البيج والبني والأخضر.
- إضافة لمسات أنيقة من اللون البرتقالي أو الأزرق السماوي أو الأخضر الفيروزي وغيرهم.
”اقرأ أيضا: مشروع مطعم كشري”
فريق عمالة مطعم صحي
من المستحسن أن يحصل فريق العمل على بذلة موحدة تحمل اسم المحل من أجل الترويج لجودة خدماته. ويتكون الفريق عموما من:
- مدير المشروع، يتولى الإشراف والتنسيق لخدمة المشروع.
- أخصائي تغذية، يتولى اقتراح وتقييم الوجبات المقدمة من أجل تعزيز قيمتها الغذائية.
- طاه محترف ذا خبرة في إعداد الأطعمة والمشروبات الصحية مع مساعدين في المطبخ.
- نادل على الأقل للإشراف على استقبال الطلبيات وتقديمها.
- محاسب لتولي الحسابات.
- عامل توصيل الطلبيات إلى المنازل والمراكز الرياضية يشترط امتلاكه لوسيلة نقل.
- عامل نظافة يشرف على التنظيف الجيد للمحل بصفة دورية.
”اقرأ أيضا: دراسة جدوى مشروع مطعم متنقل”
التسويق لفكرة مشروع مطعم دايت
غالبا ما يكون التسويق علامة فارقة في نجاح أي مشروع، ولا سيما المطاعم. لذلك يجب التركيز على ما يلي:
اختيار اسم مشروع أكل صحي
يجب أن يكون معبرا عن التوجه الصحي للمطعم بطريقة تشد المستمع من أول وهلة، وتترك انطباعا مميزا عن حصرية المكان وأحقيته للزيارة. يمكن أن يكون عربيا، مثل الأسماء الآتية: الطازج، الطيبات، القرية..كما يمكن كذلك أن يكون أعجميا. فيما يلي بعض الاختيارات التي يمكن أيضا أن تلهم المستثمر لاختيار الاسم الذي يناسبه:
- Healthy food
- The best choice
- Fresh Food
- Fresh and delicous
- Health and wealth
- Delicia
- Diet food
طريقة التسويق لمشروع مطعم وجبات صحية
لذلك يجب التركيز على أهم الطرق التي يمكن من خلالها التسويق لمشروع مطعم الوجبات الصحية. من بينها:
- الاعتماد على واجهة جذابة
حيث يعتبر تصميم الواجهة هو خط التواصل الأول مع الزبون المار بجانب المحل، لذلك يجب التركيز على شد انتباهه ودعوته للداخل عبر عناصر التصميم واللافتات المضيئة ليلاً مثلاُ. - تعليق اللافتات الإعلانية وتوزيع بطاقات الزيارة
يتم ذلك في المناطق المجاورة للمحل من أجل إخطار أكبر عدد ممكن من العملاء المحتملين بوجود المطعم وبنوعية الخدمات التي يقدمها. - توصيل قوائم وجبات الطعام الصحي
هي عادة متبعة في المطاعم الأجنبية، حيث يقوم عامل التوصيل بترك قوائم الطعام المصورة في علبة البريد في منازل العملاء المحتملين الساكنين بالقرب من المطعم الصحي. - تصميم تطبيق إلكتروني خاص بالمطعم الصحي
من أجل عرض قوائم الطعام بطريقة أقل تكلفة، كما يتم الطلب عن بعد بطريقة سلسة من خلال التطبيق نفسه. في حال نقص الميزانية اللازمة لذلك، يمكن أن تفي تطبيقات الواتساب والتيليغرام بالغرض. - الاستعانة بوسائل التواصل الاجتماعي
عن طريق خلق فضاء خاص، صفحة على الفايسبوك مثلا، للتواصل مع الزبائن والحصول على آرائهم وتقييماتهم. وكذلك لبث آخر العروض والتخفيضات وقوائم الطعام المستحدثة من فترة لأخرى. - التركيز أثناء التسويق على نوعية الوجبات المقدمة
حيث يجب بيان المميزات الغذائية والفوائد الصحية لكل وجبة مقدمة لأن قيمة الطعام الصحي هي نقطة قوة المشروع التي يرتكز عليها. مما يجعل المستهلك مدركا لقيمتها وبالتالي يقبل عليها. مثل الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة ومعكرونة القمح الكامل ومنتجات الذرة والشوفان وغيرها.
”اقرأ أيضا: دراسة جدوى مشروع تربية الدجاج البياض”
بعد إتمام دراسة جدوى مشروع مطعم وجبات صحية تم إثبات فعالية هذا الاستثمار الناجح. فرغم أن المشروع يستهدف فئة محددة كما يبدو للوهلة الأولى، غير أن الطلب عليه في تزايد مستمر مع زيادة الإقبال على الطعام الصحي مما يجعله مشروعا واعدا. يكفي فقط التقيد بالنقاط الموضحة سابقا، مع اختيار جيد للموقع واتباع استراتيجية تسويقية فعالة من أجل تحقيق مداخيل جيدة والتوسع أكثر في المشروع. مما قد ينتهي بافتتاح سلسلة مطاعم صحية.
