فهرس المحتويات
يعد مشروع مطعم كشري؛ من المشاريع الربحية والتي يمكن أن تدُر أرباحاً هائلة، فإن التفكير في إنشاء وتجهيز مطعم كشري في موقع مميز، وكذلك وجود مجموعة عمل محترفة قد يحقق النجاح المرجو منه، حيث أن وجبة الكشري من الوجبات الغنية بالقيمة الغذائية والمحببة لكل الطبقات، ولذا فمشروع مطعم كشري من المشاريع التجارية الناجحة. سواء كان في حي شعبي أو حي راقي فسيظل عليه نفس الطلب وسيظل يعشقه الجميع.
مميزات مشروع مطعم كشري
إن مشروع مطعم كشري من أهم المشاريع التجارية المربحة في مصر وكل الدول العربية حيث تعتبر وجبة الكشري من الوجبات كاملة القيمة الغذائية،ومن مميزات مشروع مطعم كشري ما يلي:
- لا يحتاج المطعم إلى مكان معين حيث يمكن تنفيذه في أي مكان.
- يمكن تنفيذ مشروع مطعم كشري بأقل التكاليف.
- نسبة نجاح المشروع كبيرة جداً وأرباحه مضمونة.
- تحقيق الأرباح في أقل وقت ممكن وتغطية رأس المال.
كيفية عمل مشروع مطعم كشري
كيفية عمل مشروع مطعم كشري
تتوقف كيفية عمل مشروع مطعم كشري على توفير المواد الخام المطلوبة لتجهيز وجبة الكشري المميزة، وكذلك بعض الوجبات الصغيرة الجانبية مثل طواجن المعكرونة باللحم المفروم، والمعكرونة بالسجق، وكذلك أطباق الأرز بالحليب للتحلية، وبعض المشروبات الغازية أيضاً. حيث تتكون وجبة الكشري من بعض المواد الغذائية المخلوطة ببعضها البعض بتلك الطريقة:
- يتم تجهيز العدس الأسود بسلقه وسلق الأرز والمعكرونة بنسب معينة مع إضافة البصل المحمر(التقلية) وصلصة الطماطم والقليل من الحمص المسلوق ليتكون طبق الكشري المصري الشهير ذو المذاق الطيب اللذيذ.
- كما يتم تجهيز طواجن المعكرونة باللحم المفروم أو السجق ووضعها في الفرن للتسوية وتقديمها ساخنة للعملاء.
- بالإضافة لعمل أطباق الأرز باللبن( أرز بالحليب) للتحلية وتقديم المشروبات المثلجة كذلك.
“اقرأ أيضاً: مشروع تعبئة وتغليف البهارات“
دراسة جدوى مشروع مطعم كشري
أي مشروع تجاري أو غير تجاري يحتاج لدراسة جدوى جيدة، للبدء بعملية الإنشاء ومشروع مطعم كشري، مثله مثل أي مشروع آخر بحاجة لدراسة جدوى جيدة، حتى يتم البدء على أسس سليمة تضمن النجاح للمشروع.
رأس المال المتوقع للمشروع
إذا كنت لا تملك المال الكافي لمشروع مطعم كشري، فيمكنك البدء بإنشاء محل كشري، حيث أن محل الكشري لا يحتاج لرأس مال كبير، ولا مساحة كبيرة، فهو يعتمد بشكل كبير على بيع عبوات الكشري الجاهزة، بطريقة التيك أواي، مع استخدام بعض الطاولات القليلة لمن يرغب بالطعام داخل المحل.
المساحة وموقع المشروع
يمكن اختيار موقع المشروع في أي مكان، ولكن لضمان سرعة الأرباح، يفضل اختيار المكان في أحد الميادين العامة، أو في أحد الشوارع التجارية، لتحقيق أرباح سريعة. كما يمكن البدء بمساحة 100 متر مربع أو 50 متر مقسمة على طابقين فوق بعضهما البعض هذا إذا كنت تملك تكاليف إنشاء مشروع مطعم كشري أما لو كان رأس المال صغير فيمكن البدء بمساحة 30 متر كمحل كشري صغير، وبالطبع سوف يقتطع من تلك المساحة حوالي 15 متر للمطبخ وتخزين المواد الغذائية الجافة القائم عليها المشروع.
التراخيص والأوراق الخاصة بالمشروع
يحتاج المشروع لتجهيز بعض الأوراق والتراخيص الخاصة به ومن تلك الأوراق:
- سجل تجاري وبطاقة ضريبية.
- رخصة مزاولة عمل تجاري من وزارة التجارة.
- شهادة صحية من وزارة الصحة.
“اقرأ أيضاً: مشروع تعبئة مياه الشرب“
المعدات اللازمة لمشروع مطعم كشري
المعدات اللازمة لمشروع مطعم كشري
يحتاج إنشاء المشروع لبعض الأدوات والمعدات الخاصة بالمشروع وهي الأصول الثابتة للمشروع ومنها:
- أدوات وأواني الطبخ الخاصة بتجهيز الوجبات.
- أطباق من البلاستيك أو الاستانلس وملاعق لتجهيز الوجبات في المطعم.
- علب وأطباق من ورق الألمونيوم (aluminum foil) لتجهيز الوجبات بطريقة التيك أواي.
- طاولات ومقاعد لجلوس الزبائن وتناول وجباتهم.
- دوارق من الاستانلس لوضع الماء بها وأكواب كذلك من البلاستيك أو الاستانلس.
- زجاجات خاصة لوضع الصلصة والدقة بها.
- ثلاجة عرض لوضع الأرز باللبن بها وكذلك وضع المشروبات الغازية.
- فرن لعمل طواجن المكرونة.
- مواقد لتجهيز الكشري.
- أنابيب غاز كبيرة لتشغيل المواقد.
- قطاعة بصل لتوفير الوقت والجهد.
“اقرأ أيضاً: دراسة مشروع محل سلطة فواكه“
المواد الخام اللازمة للبدء في المشروع
يحتاج المطعم لبعض المواد الخام وهي الأصول المتغيرة للبدء في المشروع ومن تلك المواد:
- كمية من العدس الأسود أو كما يقال عنه (العدس أبو جبة).
- كمية من المكرونة بأشكال مختلفة.
- كمية من الأرز المصري.
- طماطم لتجهيز الصلصات.
- بصل لتحميره وتجهيز (التقلية).
- حمص لتجميل الكشري.
- لحم مفروم وسجق لتجهيز الطواجن.
- كميات كبيرة من الزيت.
- ليمون وخل وثوم وشطة.
- حليب ونشا وسكر لتجهيز الأرز باللبن.
العمالة المطلوبة لمشروع مطعم كشري
يحتاج المطعم لعدد من الأيدي العاملة لتنظيم العمل فيما بينهم كما يجب على صاحب المشروع المتابعة ومراقبة العمال حيث يحتاج إلى:
- عدد 1 شيف أو اثنان لتجهيز وطبخ الكشري.
- عدد 2 عمال لتعبئة الكشري في الأطباق والعلب.
- عدد 2 عامل لتقديم الكشري للزبائن في المطعم.
- عدد 1 كاشير يجلي على ماكينة النقود لمحاسبة الزبائن.
- عدد 1 عامل نظافة لتنظيف المكان.
“اقرأ أيضاً: مشروع مركز صيانة كمبيوتر“
تجهيزات ديكور مشروع مطعم كشري
هناك تجهيزات خاصة بالمكان لإعداده لاستقبال الزبائن وبدء العمل، وأليك الديكورات الهامة التي يمكن اعتمادها للمشروع:
- عمل أرضيات من السيراميك الفاتح والجيد لسهولة التنظيف
- دهان الحواط بألوان فاتحة مع دمج القليل من اللون الأحمر يبعث على الراحة النفسية وفتح الشهية.
- استخدام الطاولات والمقاعد من الفولاد الغير قابل للصدأ (الاستانلس ستيل).
- استخدام لافتة مضيئة على مدخل المطعم.
- استخدام الزجاج المقوى (السيكوريت) لعمل واجهات المطعم حيث يظهر ما بداخل المطعم ويكون من عوامل الجذب.
- تركيب شفاطات لتنقية الهواء بداخل المطعم وكذلك مكيفات لتجديد الهواء.
- يجب أن يكون المطبخ بالداخل ولا يظهر للعملاء.
- عمل دورات مياه خاصة بالرجال وأخرى للنساء.
التسويق والدعاية لمشروع مطعم كشري
التسويق والدعاية لمشروع مطعم كشري
يجب عمل دعاية جيدة للمشروع والتسويق له بشكل جيد، حتى يمكن له أن يحقق الأرباح المتوقعة منه،وأهم 8 نصائح لزيادة الأرباح هي:
- عمل افتتاح كبير للمطعم وتقديم وجبات مجانية أو بسعر مخفض يوم الافتتاح لجذب أكبر عدد من الزبائن.
- طبع بروشور للمطعم يحتوي على الأصناف والأسعار وأرقام التواصل مع المطعم.
- عروض توصيل الطلبات للمنازل تجلب عدد لا بأس به من الزبائن.
- عمل صفحة خاصة بالمطعم على الفيس بوك يوضح فيها الأصناف رأي العملاء والأسعار.
- عمل لافتة كبيرة توضع على مدخل المطعم للتعريف به وحبذا لو كانت مضيئة.
- دراسة السوق ومعرفة الأسعار والبيع بهامش ربح بسيط لجذب الزبون.
- نظافة المكان والطعام من أهم عوامل الجذب للزبون وهي عنوان المكان وأكبر دعاية له.
- طباعة اسم المطعم على الأطباق والعلب والأكياس المستخدمة في التغليف.
“اقرأ أيضاً: دراسة جدوى مشروع محل فول وفلافل“
عوامل نجاح مشروع مطعم كشري
لنجاح المشروع يجب الاهتمام بعدة عوامل تساعد على النجاح وتحقيق الربح المتوقع من المكان ومن تلك العوامل:
- نظافة المكان والأواني الخاصة بالطعام من أهم عوامل النجاح للمشروع.
- الدعاية الجيدة للمكان في المنطقة والمناطق المجاورة.
- العروض وتخفيض الأسعار من وقت للثاني من العوامل الجيدة لنجاح المشروع.
- الاستقبال والمعاملة الجيدة من العمال للزبون والابتسامة من أهم عوامل النجاح.
- استخدام شيفات ذوي خبرة كبيرة بصناعة الكشري حيث أن المذاق الجيد من أهم عوامل النجاح.
- اختيار منطقة ذات كثافة سكانية عالية حيث يأتي إليك الزبون دون جهد منك ويزداد عدد الزبائن بشكل سريع.
حتى يمكنك إنشاء مشروع مطعم كشري؛ يجب عليك أن تكون ملماً بكل جوانب المشروع، وعلى خبرة بكيفية صناعة الكشري، أو الاستعانة بمن لديهم الخبرة الكافية لذلك، وعليك أن تعرف أن هذا المشروع من المشاريع الجيدة، والتي تحقق أرباحاً خيالية، فقط لو تم الالتزام بمعايير الجودة والنظافة والمذاق الطيب.
