دراسة جدوى مشروع فرن الكنافة والقطايف: أهم 6 عوامل لنجاح المشروع

دراسة جدوى مشروع فرن الكنافة والقطايف من المشاريع الناجحة حيث إن الكنافة والقطايف من الحلويات الشرقية، التي لها مكانة مميزة في قلوب معظم الناس في الوطن العربي. لذلك فكرة عمل محل كنافة وقطايف، من أفكار المشاريع الصغيرة، المربحة جداً وغير مكلفة أيضاً في نفس الوقت. وهذا المقال سيشرح بالتفصيل العوامل الأساسية الواجب توفرها، لتنفيذ المشروع وتحقيق النجاح المنشود منه، وغيرها الكثير من التفاصيل الأخرى المهمة لنجاح المشروع على أكمل وجه.

فكرة عن دراسة جدوى مشروع فرن الكنافة والقطايف

تعتمد فكرة إنشاء دراسة جدوى مشروع فرن الكنافة والقطايف، على التصنيع وإنتاج الشكل المبدئي لكُلاً من الكنافة والقطايف. حيث يختلف كُلياً عن محل الحلويات، التي تقدم الكنافة والقطايف بمختلف أشكالها، حيث أن محل الحلويات يقدمها جاهزة للأكل. أما محل صناعة الكنافة والقطايف يقدمها ليأخذها المستهلك يشكلها حسب رغبته، مع إعادة الطهي؛ لأنها ليست جاهزة للأكل مباشرة.

بذلك يصبح فرن الكنافة والقطايف، هو من يصدر الكنافة والقطايف لمحل الحلويات، دراسة جدوى مشروع فرن الكنافة والقطايف، تختلف عن دراسة جدوى محل حلويات. حيث أن الفرن هو حجر الأساس لصناعة الكنافة والقطايف.

“اطلع على: دراسة جدوى مشروع سنترال“

أهم متطلبات مشروع عمل فرن كنافة وقطايف

يجب توفر متطلبات معينة هامة، عند عمل دراسة جدوى مشروع فرن الكنافة والقطايف. وهذه المتطلبات بمثابة عواميد الأساس لبدء تنفيذ المشروع، فهي تأتي في المقام الأول قبل ذكر الخطوات. وهذه المتطلبات هي:

• معرفة التراخيص اللازمة، والحصول عليها جميعها لإقامة وتنفيذ المشروع.
• تحديد دقيق لتوقيت بدء بناء الفرن ولتوقيت افتتاحه.
• اختيار المكان المناسب بدقة، لتحقيق النجاح من المشروع.
• عمل دراسة مالية سليمة لتكلفة المشروع، بالرغم أنه غير مكلف، ولكن لتحقيق أعلى عائد بأقل تكاليف.
• معرفة مصادر توفير المواد الخام كالدقيق، بالكميات المطلوبة، بأقل سعر وأفضل جودة.
• الاتفاق مع مصانع الأوراق البيضاء، أو الأطباق المستخدمة في التغليف، للحصول عليها بأقل سعر.
• الترتيب لخطة تسويقية، وإضافة مزايا جديدة تميز الفرن عن غيره.

خطوات دراسة جدوى مشروع فرن الكنافة والقطايف

مشروع عمل فرن كنافة وقطايف، يحتاج إلى دراسة جدوى شاملة وتفصيلية، لكي يحقق الربح والعائد المنتظر من دراسة جدوى مشروع فرن الكنافة والقطايف. وهناك عدة خطوات لا بد من الالتزام بها لتنفيذ المشروع، وتتلخص خطوات دراسة جدوى محل كنافة وقطايف فيما يلي:

التوقيت المناسب للمشروع

القطايف والكنافة من الحلويات الشرقية المحبوبة، التي تقدم في كافة المناسبات بطرق وأشكال مختلفة. ولكن يزداد الطلب عليها أضعاف خلال شهر رمضان المبارك، فالكنافة والقطايف يعتبران من أجواء رمضان ومن أشهر علاماته. لذلك لابد من اختيار توقيت افتتاح المحل، قبل شهر رمضان بمدة بسيطة تكفي للتسويق، بأن يكون الفرن على كامل استعداداته في شهر رمضان، لتحقيق الربح المرجو من المشروع. حيث يزداد البيع في هذا الشهر أضعاف الشهور الأخرى.

مساحة وموقع محل كنافة وقطايف

لتنفيذ دراسة جدوى مشروع فرن الكنافة والقطايف، لا بد أن تكون مساحة الفرن لا تقل عن 25 متر مربع، لكي يستوعب المكان بناء الفرن، واستيعاب أكبر قدر من المعدات اللازمة. وأيضاً اختيار المكان من أهم عوامل، دراسة جدوى مشروع فرن لصناعة الكنافة والقطايف.

حيث لا بد من اختيار مكان حيوي سكني أو تجاري، بحيث يكون في مكان به نسبة سكانية عالية، وكذلك على طريق عام، حيث يوجد كثافة مرورية، أو إنشاءه وسط المحلات التجارية، والمطاعم والأسواق لجذب أكبر عدد من الناس.

“اقرأ أيضا عن: دراسة جدوى مشروع مطعم باستا“

العمالة اللازمة لمشروع فرن الكنافة والقطايف

في المجمل لا يحتاج مشروع عمل فرن لصناعة الكنافة والقطايف لعدد كبير من العمال، فهو يحتاج عامل ماهر ذو خبرة لعمل عجينة الكنافة، وتوزيعها على الصواني. وعامل آخر ذو خبرة لعمل عجين القطايف، وأيضاً توزيعها على الصواني، وعامل آخر لوزن وتغليف المنتجات ومحاسبة الزبائن.

كذلك يستطيع صاحب المحل أن يقوم بأحد هذه الأدوار، مما يوفر أجر عامل فيحتاج لعاملين فقط لمساعدته، فقد يكون صاحب خبرة في صناعة العجين، فيحتاج لشخص يساعده في العجين وآخر للبيع للناس. أو يقوم هو بعملية الوزن والتغليف والبيع، وبذلك يقوم بدفع راتب لعاملين فقط، مما يوفر عليه في بادئ الأمر. أما بعد ذلك مع توسع المشروع، من الممكن زيادة عدد العمال. فمثلاً من أشكال التوسع توصيل الطلبات للمنازل، والتي ستحتاج من يوصلها.

أدوات ومعدات مشروع فرن الكنافة وقطايف

أدوات ومعدات فرن كنافة وقطايف

هناك أدوات ومعدات تستخدم لبناء الفرن ذاته، وهناك أيضاً معدات وأدوات تستخدم لصناعة الكنافة والقطايف، ولا بد من توافرها جميعاً. عوضاً عن أنه لا بد من توافر كل الخدمات للفرن مثل تهوية جيدة، وكهرباء ومصدر لماء نقي. والأدوات والمعدات المطلوبة هي:

1. الطوب والأسمنت لبناء فرن بشكل أسطواني Cylinder، ارتفاعه 130 سم وقطره 110سم.
2. صينية دائرية من الألمونيوم كبيرة الحجم، تقريبا قطرها 110 سم لعمل الكنافة.
3. صينية مربعة صغيرة الحجم، مساحتها تقريبا 40 × 40 سم.
4. وجود 2 أسطوانة كبيرة غاز، واحدة للقطايف والثانية للكنافة وموقد واحد.
5. ميزان حجمه صغير بمؤشر، لوزن الكنافة والقطايف أثناء تغليفها للناس.
6. إناء إستانلس كبير لإعداد العجين.
7. كوب به ثقوب لتوزيع عجين الكنافة السائل علي الصينية.
8. كوب يحتوي على فتحة من الأسفل، لتوزيع عجين القطايف بالصينية.

التسويق لمشروع محل الكنافة وقطايف

التسويق لمشروع محل كنافة وقطايف

دراسة جدوى مشروع فرن الكنافة والقطايف لا يحتاج إلى تسويق كبير في شهر رمضان، وذلك لأن الإقبال في هذا الشهر يكون كبير بطبيعة الحال، مما يحقق أرباح وفيرة. ولكن يحتاج إلى تسويق جيد باقي الشهور، لزيادة المبيعات، وبالتالي زيادة الأرباح لتحقيق الربح المرجو، وطرق التسويق الجيدة للمشروع هي :

1. عمل تخفيضات وعروض من حين لآخر.
2. تصميم كروت باسم المحل، وتوزيعها على أكبر عدد ممكن.
3. توزيع أوراق دعاية في المناطق السكنية والتجارية.
4. الاعتماد على التسويق الإلكتروني، من خلال المواقع التي بها تواصل اجتماعي.
5. توفير خدمة التوصيل للمنازل.
6. التعامل مع محلات متخصصة في إنتاج الحلويات الجاهزة.

عملية صناعة وإنتاج الكنافة والقطايف

إن القطايف والكنافة هما العنصران الأساسيان للمشروع، ولا بد أن يكون صاحب الفرن على دراية تامة، بكافة المراحل التي تمر بها صناعة كُلاً منهما. ومراحل صناعة وإنتاج القطايف والكنافة هي:

تحضير مكونات العجينة

ذلك بشراء وتجهيز كل المواد والمكونات، التي يحتاجونها لإنتاج العجين، لكُلاً من الكنافة والقطايف. حيث مكونات العجينة هي، الدقيق الفاخر وبيكنج بودر وسكر وخميرة وملح. ولابد من تأكد من جودة كل المواد لإنتاج عجينه متميزة، وأيضاً لضمان الحصول على عجينة ممتازة من أول مرة، بدون حدوث أي هادر في العجين بسبب سوء أياً من مكوناتها.

إنتاج العجينة

إحضار الإناء المخصص الكبير للقيام بالعجن، حيث يضاف فيه الدقيق والبيكنج بودر والسكر والملح والخميرة. ثم يضاف عليه ماء دافئ، ويتم تقليبه جيداً حتى يصبح مزيجاً، له قوام وفي نفس الوقت سائلاً بعض الشيء. ثم يغلق الإناء بقطعة قماش بإحكام من كل الجوانب، وتركه يخمر جيداً تقريبا ساعة.

ثم يتم إحضار الصواني وتسخينها، وتجهيز الكوب ذو الثقوب أو ذو الفتحة، ووضع العجين فيه إلى أن يمتلئ بذلك المزيج. وتحريكه بطريقة دائرية على الصواني في حالة الكنافة، أو عمل أقراص دائرية صغيرة في حالة القطايف. وتترك كُلاً من الكنافة والقطايف على الصواني لمدة قصيرة لتتماسك، ثم يتم تجميعها من على الصواني لعمل غيرها.

“اقرأ أيضاً: دراسة جدوى مشروع معرض سيراميك“

التعبئة والتغليف في دراسة جدوى محل الكنافة والقطايف

التعبئة والتغليف في دراسة جدوى محل كنافة وقطايف

بعد جمع الكنافة والقطايف لابد من تعريضهم للتهوية، وتغطيتهم بالقماش كي لا تتعرض للهواء مدة أطول فتجف وتصبح يابسة. ويمكن التعبئة منها في الحال عند طلب أحد الناس، والتعبئة تكون إما في أطباق الفل وتغليفها بالنايلون الشفاف، أو في أوراق بيضاء كبيرة وإغلاقها بإحكام.

“اقرأ أيضاً: دراسة جدوى مشروع متجر زهور“

نصائح لنجاح دراسة جدوى مشروع فرن الكنافة والقطايف

هناك عناصر أخرى لها تأثير لا يستهان به أيضاً، عند عمل دراسة جدوى مشروع فرن الكنافة والقطايف. ولذلك لا بد من ذكرها، لتكون الدراسة على قدر عالي من الدقة والشمولية، وهذه العناصر هي:

• الحفاظ على نظافة المحل طيلة الوقت، والتأكد من أنه خالي من الحشرات والأتربة.
• الاهتمام بنظافة المعدات والأدوات، التي تستخدم أثناء العمل والإنتاج.
• الحرص على عدم تساقط شعر في العجين، وذلك بارتداء العاملون أغطية على رأسهم.
• عدم شراء كمية كبيرة جداً من الدقيق؛ كي لا يحدث له تسوس أو يتعرض للتلف.
• معاينة الدقيق قبل شرائه للتأكد من جودته، فيجب أن يكون الدقيق فاخر، لأنه المادة الأساسية التي تقوم عليها صناعة القطايف والكنافة.

في نهاية المقال نكون تعرفنا على العوامل الهامة واللازمة، لعمل دراسة جدوى مشروع فرن الكنافة والقطايف وأهم 6 عوامل لنجاح المشروع، لتصبح دراسة جدوى شاملة دقيقة. حيث تطرقنا لكل عوامل الدراسة بالتفصيل، من اختيار للتوقيت المناسب. وتحديد موقع ومساحة محل كنافة، والأدوات والمعدات المستخدمة في المشروع. وعدد العمالة المطلوبة، وكيفية التسويق للمشروع، ومعرفة مراحل إنتاج الكنافة والقطايف. فبذلك تكون دراسة جدوى مشروع فرن الكنافة والقطايف مكتملة.