مشروع مصنع مرتديلا؛ دراسة جدوى وأهم 8 أساليب تسويقية ذكية

دراسة جدوى مشروع مصنع مرتديلا؛ المرتديلا من المأكولات المشهورة في كافة بلدان العالم، وهي محببة لدى الكثير من الأشخاص، لذلك انتشرت مصانع المرتديلا بشكل كبير ولكن القليل منها من يحقق نجاحاً وينتج مرتديلا وفق المعايير المطلوبة، حيث تحقق مصانع المرتديلا أرباحاً كبيرة في حال نجاحها وإنتاجها لمرتديلا مميزة الطعم وذات جودة عالية، وسنتحدث في مقالنا التالي عن مشروع مصنع مرتديلا وكافة المعلومات المهمة لابتكار مشروع ناجح ومميز عن المنافسين.

لمحة حول مشروع مصنع مرتديلا

تصنع المرتديلا من اللحوم الحمراء أو الدجاج، وتحتوي على الأقل على 15% من الدهون، وتستخدم في العديد من الأطباق مثل المقبلات والباستا والدجاج والبيتزا وغيرها من الأطباق الأخرى، وقد تم ابتكار المرتديلا لأول مرة في مدينة بولونيا في إيطاليا، انتشرت صناعة المرتديلا في العديد من البلدان والثقافات المختلفة، كما يتم صناعتها من لحم الخنزير في البلدان الأجنبية، بينما تصنع في البلدان العربية من اللحوم الحلال مثل اللحم البقري والدجاج. تحقق مصانع المرتديلا نجاحاً كبيرة في حال التزامها بمعايير الصحة والسلامة الغذائية في تصنيع المرتديلا، وذلك يكون من خلال مراعاة الأمور التالية:

• صناعة المرتديلا باللحوم الطازجة.
• تنظيف اللحوم جيداً قبل فرمها.
• عدم الإكثار من نسبة الدهون.
• عدم استخدام مواد ضارة.
• استخدام التوابل الطازجة.
• حفظها بالطريقة الملائمة.

“قد يهمك: دراسة جدوى صناعة الطعام المعلب“

دراسة جدوى مشروع مصنع مرتديلا

تهتم دراسة الجدوى في كافة العوامل والمتطلبات الهامة لنجاح المشروع حيث تركز على:

موقع مصنع مرتديلا

بالنسبة لموقع مصنع مرتديلا فإن الموقع الملائم له في المناطق الصناعية البعيدة عن ضجيج المدينة وتلوث الهواء الناتج عن الازدحام ودخان السيارات، أما بالنسبة للمساحة فيجب أن لا تقل عن 100 متراً مربعاً، حتى تتسع للعمالة وآلات التصنيع ومن المهم تقسيم المساحة بشكل مدروس ومنظم بحيث تخصص مساحة عمل للموظفين وأخرى لتخزين منتجات المرتديلا المصنعة والمواد الخام، أما المساحة المتبقية تكون لممارسة أعمال صناعة المرتديلا بكامل الأريحية، ويجب وجود مساحة صغيرة للمرافق، ويجب توفير كافة الخدمات الهامة في المكان من مياه وكهرباء وصرف صحي وإنارة قوية ومكيفات هواء للحفاظ على رطوبة المصنع.

دراسة سوق المرتديلا

المرتديلا من المأكولات المعلبة المحببة لدى فئة كبيرة من الأشخاص، وهي من المأكولات المشهورة عالمياً حيث تصنع في كافة البلدان العربية مثل السعودية واليمن وليبيا وتونس والجزائر والمغرب وسوريا ومصر وغيرها من البلدان الأخرى، وتصنع في كافة البلدان الأجنبية أيضاً، وفي ظل هذا الانتشار الكبير لمصانع المرتديلا أصبحت المنافسة شرسة وبالتالي لا بد لصاحب المشروع  أن يقوم بدراسة السوق لتأسيس مشروع مصنع مرتديلا فريد ومميز من خلال ملاحظة كبرى مصانع المرتديلا المشهورة في مدينته ويحاول ملاحظة النقاط التالية والاستفادة منها مثل:

• الأساليب التسويقية للمصنع.
• المكونات المستخدمة.
• غلاف المرتديلا.
• السعر.
• أساليب المعاملة مع الزبائن.

العمالة المطلوبة لمصنع مرتديلا

يتطلب مشروع مصنع مرتديلا عدد كبير من العمالة حيث يتطلب وجود 3 عمالة على كل خط من خطوط إنتاج المرتديلا، بالإضافة إلى موظف تسويق للقيام بالعمليات التسويقية والإعلانية، ومندوب مبيعات لعرض المنتجات على متاجر ومولات بيع الأغذية، إضافة إلى محاسب للقيام بتنظيم عمليات البيع والشراء وإعداد التقارير المالية، وتكون مهمة صاحب المشروع شراء المواد الخام من لحوم وتوابل، أيضاً يحتاج المشروع إلى عامل تنظيف للحرص على نظافة المصنع وتنظيفه وتعقيمه بشكل مستمر.

الأوراق القانونية اللازمة

يوجد عدة أوراق قانونية لا بد من استخراجها حتى يستطيع صاحب المشروع افتتاح مشروع مصنع المرتديلا بكامل الأريحية دون التعرض لضرائب أو رسوم باهظة وتتمثل هذه الأوراق بالتالي:

• صورة من الرسم الهندسي للمصنع.
• صورة من عقد الملكية أو الإيجار.
• صور شخصية.
• صورة من البطاقة الشخصية.
• بطاقة ضريبية.
• بطاقة تأمينية.
• رخصة العمالة.
• ترخيص من وزارة الصحة.
• ترخيص من وزارة المالية.
• سجل تجاري.

تجهيزات مشروع مصنع مرتديلا

يوجد عدة تجهيزات لا بد من شرائها لبدء مشروع مصنع مرتديلا وهي تتمثل بالتالي:

• أجهزة حواسيب للموظفين.
• كاميرات مراقبة للحرص على سير عمليات التصنيع بنجاح، وحماية البضائع من السرقة.
• أجهزة اتصال (هواتف أرضية ومحمولة).
• مطفأة حريق.
• مكيفات هواء.
• شبكة إنارة قوية.
• سيارة شحن لنقل البضائع.
• المواد الخام المطلوبة لصنع المرتديلا:

• اللحوم وتختلف حسب البلد:
• غالب المرتديلا الموجودة في البلدان العربية تصنع من اللحم البقري أو الدجاج أو العجل.
• أغلب المرتديلا الموجودة في البلدان الأجنبية يتم صناعتها من لحم الخنزير.
• دهون ويجب أن لا تزيد عن 15%.
• توابل مثل الملح والفلفل.
• يمكن إضافة منكهات أخرى مثل الفستق والزيتون.

• معدات صناعة المرتديلا:

• آلة فرم وطحن.
• أفران هواء ساخنة وجافة.
• أغلفة سيللوز.
• خلاط كبير.
• آلات تعبئة وتغليف.

“اطلع على: مشروع مصنع معجون أسنان“

مراحل صناعة المرتديلا

تمر صناعة المرتديلا الشهية بعدة خطوات وهي كالتالي:

1. مرحلة التنظيف والتمليح: يتم في هذه المرحلة انتقاء اللحوم وتنظيفها ومن ثم رش الملح الجاف عليها ويمكن استبدال الملح بالمحلول الملحي.
2. مرحلة الفرم ومزج المكونات: يتم في هذه المرحلة فرم اللحوم المملحة في آلة الفرم ومن ثم إضافة البروتينات لتصبح قيمتها الغذائية عالية، ومن ثم تأتي مرحلة إضافة التوابل إلى اللحوم لتحظى بنكهة مميزة مثل الفستق والفلفل ويمكن إضافة الزيتون وتختلف نسب التوابل حسب نوعية المرتديلا المراد تصنيعها، ويمكن إضافة مواد رابطة مثل النشا والطحين وتتفاوت نسبته ما بين 2-5% ويمكن أن ترتفع لتصل إلى 14.5%، بعد ذلك تضاف الدهون بنسبة لا تتجاوز 15% ليتم فرمها ومزجها مع المكونات الأخرى حتى يصبح خليط المرتديلا جاهزاً للطهي.
3. مرحلة التعبئة والتشكيل:  تتم في هذه المرحلة تعبئة خليط المرتديلا الناتج من العمليات السابقة في أغلفة، ويفضل أن تكون الأغلفة طبيعية، ولكن يمكن الاستعانة بالأغلفة الصناعية مثل أغلفة الكوتيزين التي تتميز بأعلى درجات المرونة، كما أنها ذات قدرة رائعة على الالتصاق باللحم المصنع بالإضافة إلى نفاذيتها للغازات والمتانة أيضًا، وذلك حتى يكون الخليط محفوظا من تأثير العوامل الخارجية مثل تغيرات الحرارة والتلوث البيئي عند التخزين والتغليف.
4. فترة الراحة: تخضع قوالب المرتديلا في هذه المرحلة للراحة التامة لمدة زمنية تتفاوت ما بين 2 إلى 4 ساعات على الأقل في غرفة درجة الحرارة فيها لا تتجاوز 2 درجة مئوية، وتتمثل أهمية هذه المرحلة في تتابع التفاعلات المرتبطة في بدء حدوث الجفاف وتثبيت اللون وتحسين نوعية التخمير.
5. المعاملة الحرارية: في هذه المرحلة يتم وضع القوالب في الأفران تحت درجة حرارة جافة جداً تتفاوت ما بين 70-110م، وتستمر هذه العملية ضمن درجة حرارة ما بين 48-50، ويتم تجهيز درجة الحرارة الأعلى استعداداً للسلق بالبخار.
6. مرحلة الحفظ والتبريد: تعد مرحلة انتقالية حيث يتم تبريد القوالب مباشرة باستخدام رشاشات الماء البارد لمدة زمنية تصل إلى نصف ساعة، ومن ثم يتم نقلها إلى غرف التبريد تحت درجة حرارة 1 مئوية لمدة تتفاوت ما بين 8-10 ساعات، والهدف الرئيسي من هذه الخطوة هو التخفيف من الضرر الحاد للحرارة المرتفعة على ما جرى إعداده في الخطوة السابقة.

“اقرأ أيضاً: مشروع مصنع جبس“

تسويق مشروع مصنع مرتديلا

التسويق يعتبر جزء لا يتجزأ من أي مشروع وهو أساسي لنجاح مشروع مصنع مرتديلا ووصوله إلى الجمهور المستهدف ومن أهم 8 أساليب تسويقية ذكية:

• طباعة الإعلانات الورقية بحيث تكون معبرة عن مصنع مرتديلا بشكل جذاب وملفت للزبائن.
• تصميم الملصقات الإعلانية الخاصة بالمصنع ولصقها في الشوارع الرئيسية على واجهات كبيرة.
• تعيين مندوب مبيعات لعرض منتجات المرتديلا الخاصة بالمصنع على الفئات المستهدفة من متاجر وأشخاص.
• توزيع عينة مجانية من معلبات المرتديلا على السوبر ماركت ومتاجر الغذائيات الكبيرة والصغيرة لتزويدهم بها في حال نالت إعجابهم.
• عمل صفحات عبر منصات التواصل الاجتماعي مثل الإنستجرام والفيس بوك وغيرها من المواقع الأخرى ونشر  صور المرتديلا بشكل شهي مع وضع محتوى ملفت.
• عمل عروض مستمرة مثل أن يتم تقديم عبوة كبيرة من المرتديلا مع عبوة صغيرة بسعر خاص وموفر.
• تصميم علامة تجارية فريدة عن المنافسين.
• المشاركة في المعارض والبازارات السنوية.

“شاهد أيضاً: دراسة جدوى مشروع مصنع منظفات“

نصائح هامة لنجاح مشروع مصنع مرتديلا

لا شك أن مشروع مصنع مرتديلا من المشاريع الناجحة ولكن لا بد من اتباع بعض النصائح الهامة لضمان نجاح المشروع ومن أهم 10 نصائح فعالة للنجاح:

• يجب تخزين المرتديلا في عبوات ألمنيوم محكمة الإغلاق لحفظها من ملوثات الهواء والتغيرات في درجة الحرارة التي تسبب فساد اللحم وتعفنه.
• حفظ علب المرتديلا في الثلاجة.
• عدم استخدام أي مواد حافظة (Preservative ) للحفاظ على المرتديلا.
• يجب تدوين كافة المعلومات الهامة على الغلاف مثل تاريخ الإنتاج وانتهاء الصلاحية ومكونات المرتديلا والسعر واسم المصنع وعنوانه ورقمه.
• الحرص على ابتكار غلاف أسطواني جذاب للمرتديلا.
• تسعير علب المرتديلا بأسعار منطقية حسب الحجم والكمية والتكلفة.
• الحفاظ على نظافة العملية التصنيعة من خلال ارتداء العمالة ملابس خاصة بالتصنيع.
• الحرص على تعقيم المعلبات قبل تعبئة المرتديلا بها.
• من المهم أن يكون صاحب المشروع على قدر كبير من الأمانة والمسؤولية في الحفاظ على نظافة صنع المرتديلا.
• يجب وجود مواصلات مؤمنة للعملاء.
• الحرص على شراء مكونات وآلات تصنيع عالية الجودة.

“قد يهمك: دراسة جدوى مشروع مصنع سكر“

أسئلة شائعة حول مشروع مصنع مرتديلا

ختاماً؛ نجد أن مشروع مصنع مرتديلا من المشاريع الضخمة التي تحتاج إلى دراسات وتخطيط وتنظيم وجهود تسويقية لتحقق النجاح والتميز عن المشاريع المنافسة في ظل هذا الانتشار الكبير لها، وتحدثنا في مقالنا التالي عن كافة المعلومات الهامة حول هذا من دراسة جدوى وتجهيزات وموقع ملائم وكافة المعلومات المهمة للقارئ.