دراسة جدوى مشروع إنتاج زيت الزيتون؛ أهم7 شروط للنجاح

Feasibility study for olive oil production project

دراسة جدوى مشروع إنتاج زيت الزيتون؛ لإنتاج عالي الجودة من خلال استخراج زيت الزيتون الأصلي بكفاءة وتسويق زيت الزيتون يعتمد على خطط مدروسة تضمن لك أرباحاً ممتازة.

دراسة جدوى مشروع إنتاج زيت الزيتون؛ يعد إنتاج زيت الزيتون من المشاريع التي تستهدف كل فئات البشر الذين يبحثون عن مشاريع مربحة ومرضية بدون استثناء لأنه يعتبر من أكثر المشاريع ربحاً وإقبالاً وفائدةً فكما نعلم أن زيت الزيتون عنصر أساسي ويلقب بالذهب الأصفر نظراً لدخوله الفعال في العديد من الصناعات والمجالات الخدمية.


مشروع إنتاج زيت الزيتون

تهدف هذه الدراسة على الزيادة من إنتاج زيت الزيتون لما له من مزايا عديدة تخدم الأفراد في جميع محطات حياتهم لسد احتياجاتهم التي تفوق الإنتاج وعدم استيراد الزيت من الخارج. ورفع معدلات تصديره إلى الأسواق العالمية. ولتعريف المزارعين بالطرق التي توفر لهم زيت زيتون عالي الجودة يتوافق مع متطلبات المستهلك، من خلال خطوات ونصائح وإرشادات يجب تطبيقها للحصول على أفضل نوعية. وتقدير التكاليف من أجل ضبط رأس المال في المعدات التي سيتم اختيارها في المعمل بالإضافة إلى دراسة عوامل نجاح المشروع قبل تنفيذه.


أساسيات مشروع زيت الزيتون

نتطرق في بداية المشروع إلى وضع أساسيات تجعل من العمل مضمون على أكمل وجه وتمكننا من استخراج زيت الزيتون النقي من هذه الأساسيات:

رأس مال

عند البدء بشراء معدات ومتطلبات المشروع يجب الحرص على توفير جزء من رأس المال تحسباً لوجود أخطاء في منتصف العمل كأعطال الصيانة مثلاً. وبالنسبة لرأس المال من أجل شراء المستلزمات والمعدات يتم تحديد سعرها والبحث عن النوع الذي تكون قطع تبديله متوفرة في مدينتك أو تكون أعطاله قليلة عندما تكون الآلة مستعملة لتجنب الإهدار في رأس المال من بداية الطريق ومراعاة الطرق الأخرى لصرف المال كالفواتير والأجور. ويتم تحديد رأس المال حسب معدات التشغيل إن كانت مستعملة أو جديدة وحسب موقع المصنع إن كان غنياً بمؤهلات مثالية يكون أجاره أعلى من لو كان موقع عادي.

مساحة مناسبة

يحتاج هذا المشروع إلى مبنى مغطى بالكامل مساحته واسعة قد تصل إلى 500 متر مع التغيير حسب استيعابه لآلات التشغيل الحديثة. أو أقل مساحة عند اعتماده على الآلات التقليدية.

مكان ملائم

يجب اختيار مكان في مناطق تكثر فيها أشجار الزيتون لسهولة نقل الإنتاج وعدم التباطؤ في عصره. مع إيجاد مكان مخدم من مياه صالحة للشرب وكهرباء لتشغيل المعدات، والاهتمام بوجود شبكات الصرف الصحي فالمكان المخدم من أساسيات بناء المشروع. بالإضافة إلى وجود نظام تهوية لتجديد هواء المشروع المقترح.

شروط إضافية لمكان المعمل:

  • توفر مستلزمات السلامة العامة.
  • الحرص على أن تكون جدران وأرضيات المعمل سهلة التنظيف.
  • الحفاظ على نظافة المكان وخلوه من الروائح الغريبة لأن ذلك يؤثر على جودة الزيت.
  • أن يتوفر في المشروع مخزن للزيت، تتوفر فيه كامل المواصفات المطلوبة في تخزين الزيت.
  • أن لا تدخل الحيوانات والطيور إلى المشروع.
  • توفر مكان لاستقبال الثمار قبل العصر، بحيث لا تتعرض لعوامل الجو المختلفة التي تؤثر على جودة الثمار.

عمالة ماهرة

مستوى اختيار العمالة من عادية إلى عمالة ماهرة ويفضل أن يكونوا سبق وعملوا في نفس المجال ويتراوح عددهم بحدود 18 عامل حسب معدات المشروع والأساليب المرتكز عليها. بالإضافة إلى خبير يدير المشروع ويتابع خط الإنتاج.

الأوراق الرسمية

يجب أن تذهب إلى قسم الهندسة في المنطقة التي ستفتح فيها المشروع للحصول على الموافقة. وترخيص المعمل قبل البداية في العملية الإنتاجية لضمان العمل وفق الشكل القانوني وتفادي عقوبات إغلاق المعمل أو دفع غرامة المالية أو المشاكل مع وزارة التموين ووزارة البيئة.

“تعرف على: دراسة جدوى مشروع محل ذهب؛ أهم مستلزماته وأفضل 5 طرق تسويقية


معدات مشروع زيت الزيتون

المعدات المطلوبة التي يحتاج إليها مشروع إنتاج زيت الزيتون:

  • فلتر ترشيح زيت الزيتون.
  • خط استخلاص زيت الزيتون.
  • تنكات بسعات مختلفة ومتنوعة.
  • آلة تعبئة وتغليف زيت الزيتون.
  • صناديق مهيئة لوضع المواد الخام بها.
  • خزانات بسعات تصل من 2 إلى 3 طن.

آلة تعبئة وتغليف زيت الزيتون

هي خط الإصدار النهائي لزيت الزيتون يتم فيها:

  • استهلاك المياه من 500 إلى 900 لتر في الساعة.
  • استهلاك الكهرباء من 31 إلى 34 كيلو واط / ساعة.
  • الطاقة الكهربائية 88 كيلو واط.
  • تصل السعة التخزينية لخط إنتاج زيت الزيتون من 2200 إلى 2400 كجم من الزيتون.

إنتاج زيت الزيتون

مشروع إنتاج زيت الزيتون
إنتاج زيت الزيتون

ينتج زيت الزيتون من شجرة الزيتون التي تعطي حبات زيتون ناضجة ويتم جني الزيتون في موسم القطاف. تعتبر شجرة الزيتون من أقوى الأشجار فيمكنها العيش أكثر من 2000 عام صامدة أمام التقلبات المناخية والعواصف. وتعتبر شجرة الزيتون من الأشجار غير المدللة فهي تعطيك مردود وإنتاج أكثر مما تعطيها من الرعاية التي تتلقاها.

يختلف مذاق زيت الزيتون وفق درجة نضج الثمار ونوع التربة والمناخ. كما يتدرج لونه من اللون الأصفر المائل للشفاف إلى اللون الأخضر الداكن، كما يختلف اللون حسب عملية تكرير الزيت.

لا يمكن أن يسمى زيت الزيتون الناتج عن عصر تفل الزيتون المكرر والمخلوط مع زيت بكر صالح للاستهلاك البشري بزيت زيتون.

طرق قطف الزيتون

يتم قطف ثمار الزيتون بطريقتين:

الطريقة التقليدية

  • تقطف الثمار حبة حبة باليد وهي الأنجح من بين الطرق التقليدية.
  • حلب الغصن وتمشيطه باليد لاستخراج الثمار.
  • الضرب بالعصا لإسقاط الزيتون على المفارش تحت الشجرة ولكنها تقلل من إنتاج الموسم التالي.
  • الأمشاط البلاستيكية ولكن هذه الطريقة تؤدي إلى تكسير الأغصان الفتية.

الطريقة الآلية الحديثة

  • عن طريق المشاطة الكهربائية وهي عبارة عن عصا طويلة مصنوعة من معدن خفيف تقوم بعملية هز الأغصان والتنقيب عن حبات الزيتون. وتحتها يوجد المفرش الآلي الذي يوضع تحت الشجرة بواسطة جرار صغير ليلف المفرش حول الشجرة.
  • عن طريق التواتر السريع بهز جذع الشجرة من الأسفل لتتساقط الثمار على المفرش وتنقلها الآلة إلى صناديق بلاستيكية كبيرة.
  • آلة تشبه الجرار يتم إدخال الشجرة بكاملها ليتم تمشيطها وهي بداخل الآلة.

“اقرأ أيضاً: دراسة جدوى مشروع إنتاج القهوة ب 5 أسس لإنتاج خرافي


استخراج زيت الزيتون

طرق استخراج زيت الزيتون
استخراج زيت الزيتون

زيت الزيتون من الزيوت السائلة القابلة للأكل مباشرة دون معاملتها بالمواد والعمليات الكيميائية والأسترة كما تعامل الزيوت الأخرى. وإن تأخير أو تبكير جمع ثمار الزيتون له تأثير سيء على جودة وكمية الزيت، فلذلك عندما تصل الثمار إلى مرحلة النضج والتي عندها تكون كمية الزيت وجودته في أعلى مستوى، يحين موعد قطافها وعصرها. ومن خلال دراسة جدوى مشروع إنتاج زيت الزيتون ستتعرف على طريقتين لاستخراج زيت الزيتون:

الطريقة التقليدية

عندما يتم تجهيز ثمار الزيتون وغسلها لتتهيأ إلى المرحلة التالية وهي أحجار الرحى التي يتم من خلالها وضع 20 كيلو من الزيتون التي ستهرس بأحجار الرحى بالحركات الدائرية مع تقليب الزيتون من الأطراف ونقله إلى الوسط. وتستغرق 4 ساعات. ثم يوضع الزيتون المهروس في أكياس مفرغة ليتم ربطها ونقلها إلى مكبس خشبي أو معدني توضع فوق بعضها ويتم الضغط عليها لاستخراج زيت الزيتون البكر.

الطريقة الحديثة

يتم فيها عصر الزيتون من خلال مجرشات معدنية التي تهدف إلى زيادة نسبة الزيت المستخرجة. ويتم استعمال طواحين معدنية وتمتاز بالسرعة والكفاءة بفضل المجرشات المعدنية لكن قد تنتقل طعم المعدن إلى الزيت حتى لو تم صنعها من الستانلس ستيل. ثم يفصل الزيت عن المحتويات الأخرى ويتم تكوين الجفت. ثم نقوم بعملية الطرد المركزي لتنقية المنتج.

لا ينصح بأن تجمع الثمار وتترك بدون عصر وفي حال حدوث ذلك يؤدي إلى تخمرات في ثمرة الزيتون ناتج عن فعل ونشاط أنزيمي وميكروبي مما يسبب هذا الفعل إلى هدم في بنية الزيت واستخراج زيت الزيتون الرديء.

نسبة الحموضة في زيت الزيتون الأصلي

يصنف زيت الزيتون المستخرج من حيث درجة الحموضة إلى ثلاثة فئات وهي:

فئة زيت الزيتونالمواصفاتدرجة الحموضة ph
زيت بكر ممتازمواصفات حسية ورائحة وطعم ممتازةلا تتجاوز 1غ حمض الأولييك في 100غ زيت
زيت بكر جيدمواصفات حسية ورائحة وطعم ممتازةلا تتجاوز 2غ حمض الأولييك في 100غ زيت
زيت شبه جيدمواصفات حسية ورائحة وطعم جيدةلا تتجاوز 3,2غ حمض الأولييك في 100غ زيت

الاستفادة من مخلفات الزيتون بعد عصره

عند الوصول إلى الخط الأخير من إنتاج زيت الزيتون تتكون مخلفات تساهم في كسب أرباح إضافية لمشروعك. فالعديد من الدراسات أجريت على مخلفات الزيتون وتم التوصل إلى إمكانية استخراج الأسمدة الحيوية منا والاستغناء عن الأسمدة الكيماوية، وبالإمكان أيضاً التأسيس لصناعة مبيدات حيوية تسهم في مكافحة الفطريات والحشرات التي تهاجم الأشجار والنباتات. تستخدم مخلفات الزيتون المعصور بعد تعريضها لحرارة عالية لإنتاج زيت المطراف الذي تصنع منه أحد أفضل أنواع الصابون وأجودها، وتستخدم تلك المخلفات أيضا لصنع الفحم الصناعي. وأيضاً يمكن لبواقي الزيتون المعصور أن يتم علفه من قبل الحيوانات.

“اقرأ أيضاً: مشروع تعبئة وتغليف البهارات؛ دراسة جدوى وأهم 6 أنواع رواجاً


أسباب نجاح مشروع زيت الزيتون

الطلب المحلي المتزايد من زيت الزيتون يجعله ذات قدرة تنافسية عالية. مما يدل على حاجة السوق من إنتاج زيت الزيتون بكميات ضخمة. ونظرا لدخوله في العديد من المجالات الحياتية الخدمية. فلزيت الزيتون فوائد عظمى حيث أنه يحافظ على الذاكرة ويقي الدماغ من الإصابة بمرض ألزهايمر والأمراض العقلية المرتبطة بالتقدم في السن. ويتميز زيت الزيتون عن باقي الزيوت بأنه مخفض فعال للكوليسترول فبالتالي يقلل من ضرر حدوث أمراض القلب وتصلب الشرايين بالإضافة إلى احتوائه على مضادات أكسدة تحارب الجذور الحرة التي تغذي الخلايا المسرطنة. كما يستخدم بشكل شائع في الطهي أو لقلي الأطعمة أو كخلطات للسلطة. وأيضاً يستخدم في مستحضرات التجميل والمستحضرات الطبية وصناعة الصابون وكان يستخدم قديماً كوقود لمصابيح الزيت التقليدية.

أول استخدامات زيت الزيتون كانت قديماً للحفاظ على المواد الغذائية والأطعمة من التلف.

تسويق مشروع زيت الزيتون

طرق تسويق مشروع زيت الزيتون
تسويق مشروع زيت الزيتون

هناك عدة طرق لتسويق مشروع زيت الزيتون، وأكثرها نجاحاً تكون:

  • افتتاح منفذ خاص ببيع منتجات المعمل ويشترط أن يكون في منطقة حيوية وبها عدد كبير من السكان ذو مستوى معيشي متوسط وما فوق.
  • إرسال مندوبين مع أخذ عينة من المنتج للتعريف به وبجودته وتوزيعها على الأفراد والمحلات المستهدفة.
  • العمل على التواصل إلكترونيا أو بطرق أخرى مع شركات توزيع المواد الغذائية في الأسواق العربية والأسواق الخارجية المستهدفة والبحث عن فرص تصدير زيت الزيتون الأصلي إليهم.
  • توريد زيت الزيتون إلى القطاعات التي تستخدم زيت الزيتون والتي يدخل زيت الزيتون كأحد مكوناتها أو كمكون أساسي لإنتاجها.
  • يمكن عمل حملات إعلانية ممولة على السوشيال ميديا بهدف انتشار المنتج على أوسع نطاق.

شروط نجاح مشروع إنتاج زيت الزيتون

  • نقل ثمار الزيتون إلى المعصرة فور قطفها في شروط لا تلحق ضررا بها.
  • وضع ثمار الزيتون في صناديق بلاستيكية مهواة خوفا من التفاعلات والتغيرات الفيزيائية (Physical change) التي تسيء إلى نوعية الزيت.
  • إن لزم تخزين الثمار لمدة 3 أيام في شروط التهوية الجيدة لا يؤثر على خواص الزيت.
  • يجب أن يكون شجر الزيتون مزروعاً على شكل صفوف له نظام تربية وتقليم يناسب الطريقة الحديثة.
  • توظيف عمال جديرين بمتابعة خطوط الإنتاج بكفاءة.
  • متابعة أسعار السوق ودراسة المنافسين والوصول إلى استراتيجياتهم.
  • البحث عن أفضل الآلات لضمان خط إنتاج سليم.
  • تسويق مشروع زيت الزيتون بشكل صادق وعدم التلاعب في الأسعار أو المحتوى بحيث تضمن ثقة العملاء.

عند دراسة جدوى مشروع إنتاج زيت الزيتون ومعرفة أهم7 شروط للنجاح، ستتمكن من الإلمام بجميع الخطوات الناجحة التي تمكنك من إنتاج زيت الزيتون عالي الجودة. وبذلك تكون قد وفرت على نفسك الكثير من التساؤلات لبدء المشروع تجنباً من الوقوع في الخسائر ودخول السوق بشكل صحيح مع امتلاكك قدرة تنافسية وأفكار إيجابية تدفعك إلى الأمام وتحقق لك نجاحاً ومالاً.

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.