دراسة جدوى مشروع تجفيف البصل والثوم؛ أهم عوامل النجاح والتكاليف

Feasibility study of the onion and garlic drying project

دراسة جدوى مشروع تجفيف البصل والثوم من المشاريع التي اتجه إليها معظم التجار حيث الاستهلاك الكثير على هذان المنتجان داخل الأسواق، فما هي متطلباته وتكاليفه؟

دراسة جدوى مشروع تجفيف البصل والثوم من المشاريع التي اتجه إليها معظم التجار حيث الاستهلاك الكثير على هذان المنتجان داخل الأسواق مع كثرة الطلب وبنفس الوقت يوفر فرق في المكسب يوصف بالممتاز بالنسبة لصاحب المشروع، ولتتعرف أكثر على تفاصيل المشروع وكافة التكاليف التي يتم صرفها على التجهيزات الخاصة بإقامة المشروع ولكل ما تهتم لمعرفته تابع معنا قراءة المقال بالأسفل.


فكرة دراسة جدوى مشروع تجفيف البصل والثوم

دراسة جدوى مشروع تجفيف البصل والثوم فكرة رائعة، حيث إنه لا يكاد بيت في الوطن العربي يخلو من البصل والثوم المجفف، فهما أصبحا في الآونة الأخيرة من أهم التوابل التي تدخل في معظم الأكلات والوصفات، ويقوم المشروع على أخذ أنواع مختلفة من البصل والمشهور بأنواعه الكثيرة والثوم كذلك واللذان يتوفران بأسعار رخيصة في المواسم الخاصة بهما، وهو أيضًا ميزة للمشروع حيث يمكنه توفير المواد الخام وبأسعار منخفضة، إذن يبدو لنا بأننا أمام أهم المشاريع المربحة على الإطلاق، ويمر المشروع بمراحل عديدة ليصبح البصل والثوم مجففان ونتناوله نحن بكل سهولة في مطابخنا من خلال هذه المراحل:

  1. فرز البصل واستبعاد الأنواع التي لا تصلح للاستخدام.
  2. القيام بتقشير البصل وتقشير الثوم.
  3. غسل كل من البصل والثوم جيدًا.
  4. يقطع كل من البصل والثوم كل على حدة.
  5. ثم تتم بعد ذلك عملية التحميص.
  6. ويدخل إلى مطاحن تقوم بفرمه وطحنه.
  7. ليصبح بصل بودر وثوم بودر.
  8. يتم بعد ذلك التعبئة ووزن المنتج بالجرامات أو بالكيلو.
  9. آخر مراحل التصنيع وهي التغليف والتعبئة في صناديق مانعة للرطوبة.
  10. يليها مرحلة النقل والتسويق لتصل بالنهاية في أيادي المستهلكين.

استخدامات البصل والثوم المجفف

أهم استخدامات البصل والثوم المجفف
أهم استخدامات البصل والثوم المجفف

أصبح دراسة جدوى مشروع تجفيف البصل والثوم هام جدًا في الآونة الأخيرة لجميع المطابخ العالمية، حيث اتجاه معظم الطهاة في جميع أنحاء العالم إليهما في تحسين جودة الطعام وتقديمه بمذاق جديد، ويتم استخدامهما في معظم الوجبات مثل نكهات الشيبس والمقرمشات، ويضافان للأطعمة للحصول على طعم مميز كما يدخلان في عمل البانية، وتتبيل اللحوم المقلية والمشوية، ويدخلان أيضا في عمل اللحوم المصنعة بجميع أنواعها، لذلك يتم استهلاك البصل والثوم المجفف من قبل جميع الفئات هذه:

  • المطاعم.
  • المصانع.
  • الشركات الغذائية.
  • محلات العطارة.
  • المولات التجارية.
  • يستخدم في البيوت.
  • المحلات التي تقدم الوجبات السريعة.

“اقرأ أيضاً: دراسة جدوى مشروع مركز تدريب وتطوير


طريقة تجفيف البصل والثوم

تجفيف الثوم والبصل يحتل البصل والثوم مكانة مهمة في مطابخنا. هذان نوعان من الأطعمة الأساسية التي يتم تضمينها في معظم أطعمتنا، في الحساء والسلطات؛ ويرجع ذلك إلى القيمة الغذائية العالية التي يمثلونها، وهناك طرق لتجفيف البصل والثوم وهي:

تجفيف البصل باستخدام المجفف

يمكن تجفيف البصل بالمجفف وسحقه للحصول على مسحوق البصل بالطريقة التالية:

  • قشر كمية جديدة من البصل.
  • نقطع البصل إلى قطع صغيرة جدًا باستخدام سكين حاد.
  • رتب قطع البصل على رف المجفف، ثم ضعيها داخل المجفف.
  • اتركي قطع البصل داخل النشافة حتى تجف، وهذا معروف عن طريق الضغط على القطع لأسفل حتى تتفكك بسرعة وسهولة. احتفظ بالبصل المجفف ليبرد.
  • يُطحن البصل باستخدام مطحنة القهوة أو مطحنة التوابل أو محضر الطعام أو الهاون والمدقة لإنتاج مسحوق البصل.
  • نضع مسحوق البصل المجفف داخل وعاء مغلق، واحفظه في درجة حرارة منخفضة وفي مكان جاف.
  • يفضل رج الوعاء يوميا لمدة تقل عن أسبوع للتأكد من أن المسحوق لا يتكتل مع بعضه ويتخلص من المتبقي. لأن سائل داخل البصل يمكن أن يسبب نمو العفن.
  • استخدم مسحوق البصل المجفف خلال سنة واحدة من تاريخ الصنع.

تجفيف البصل في الشمس

جفف البصل في الشمس بالخطوات التالية:

  • قطّع البصل إلى شرائح أو حلقات، ويمكن أيضًا تقطيعه إلى أشكال مختلفة حسب رغبتك.
  • انشر البصل في طبقة واحدة على رف سلكي أو صينية. ضع صينية البصل بالخارج في ضوء الشمس المباشر، مع الحرص على بقائها بعيدًا عن الحيوانات الأليفة.
  • غطي صينية البصل بقطعة قماش قطنية لمنع تلوث البصل.
  • اترك البصل لمدة 8-11 ساعة في بيئة منخفضة الرطوبة، بينما يحتاج إلى مزيد من الوقت عند وضعه في بيئة عالية الرطوبة، للحصول على قطع البصل المقرمشة والمجففة.
  • استخدام البصل المجفف عن طريق وضعه في الماء الساخن وتقليبه حتى يصبح طريًا، ثم يستخدم في وصفات مختلفة عن طريق استبدال الكمية اللازمة من البصل الطازج.

تجفيف البصل بالهواء

باستخدام الطريقة التالية:

  • اختر بصلًا طازجًا لاذعًا غنيًا بمركبات الكبريت وله قشرة متماسكة لإبقائها أطول فترة ممكنة، خاصة في فصل الشتاء.
  • تقليم البصل من الأوراق الخارجية وأطراف الجذور الطويلة.
  • نضع البصل في صينية على شكل طبقة واحدة.
  • نضع البصل في مكان بدرجة حرارة 15-27 درجة مئوية ولا يتعرض لأشعة الشمس المباشرة.
  • اترك البصل لمدة سبعة أيام في الهواء الطلق.
  • قم بتخزين كل بصلة على حدة في الدرج، ويمكن أيضًا ترتيبها على شكل ضفيرة عن طريق ربط كل رأس بصلة بالآخر، ثم تعليق حزمة البصل بأكملها عموديًا.
  • اترك البصل معلقًا لمدة 4 إلى 6 أسابيع واقطع الساق مرتين إلى ثلاث مرات خلال هذه الفترة. يجب قطع جذور البصل بعد 7-14 يوم من تعليق 6 ملم.
  • تقطع جذور البصل بعد الانتهاء من عملية التجفيف وتقطع القمم تماما.
  • قم بتخزين البصل في أكياس شبكية أو صندوق كرتوني مثقوب، ومن الأفضل وضع ثلاثة بصل فقط في كيس شبكي صغير، لضمان تهوية جيدة أثناء عملية التخزين.
  • نضع البصل في مكان جاف وعلى درجة حرارة منخفضة.
  • استخدم البصل اللاذع في غضون 6-9 أشهر، بينما يجب استخدام البصل العادي، عند تجفيفه بهذه الطريقة، لمدة أسبوعين إلى شهر.

تجفيف البصل في الفرن

جفف البصل في الفرن باتباع الخطوات التالية:

  • قشر البصل المتوسط ​​أو الكبير ثم قطعه إلى عدة شرائح بسمك 5 مم.
  • نقطع شرائح البصل إلى عدة حلقات للتأكد من تجفيف الجانب الأوسط من البصل.
  • نضع البصل في مصفاة أو في سلة شبكية خاصة للغليان.
  • اغمر السلة بالماء المغلي لمدة نصف دقيقة.
  • صفي البصل ثم جففيه بالتربيت بمنشفة ورقية.
  • انشر قطع البصل على صينية الخبز.
  • اضبط الفرن على 65 درجة مئوية.
  • نضع صينية البصل داخل الفرن لمدة 6-10 ساعات، مع الحفاظ على درجة حرارة الفرن مستقرة خلال هذا الوقت، والتأكد من قلب الصينية من جانب إلى آخر ومراقبة عملية تجفيف البصل لتجنب الاحتراق، ويفضل ترك الفرن.
  • باب الفرن يفتح 10 سم أثناء عملية التجفيف؛ من أجل عدم زيادة درجة حرارة الفرن، قد يكون من الضروري وضع مروحة بالقرب من فتحة باب الفرن لتحريك الهواء الداخلي وتسهيل دورانه الفعال.
  •  تحقق من درجة جفاف البصل عن طريق اختبار قطعة يجب أن تنهار عند ضغطها باليد، أخرج البصل من الفرن واتركه يبرد.
  • احفظ البصل في برطمانات زجاجية مغلقة وضعيه في مكان جاف ومظلم.
  • نضع البصل المجفف في ماء دافئ لمدة نصف ساعة ثم استخدمه.
  • استخدم البصل في غضون عام واحد من تاريخ التجفيف وخزنه في حاوية محكمة الإغلاق

تجفيف الثوم تحت أشعة الشمس

  • يتم حصاد الثوم بعد نموه لمدة 6 في 8 أشهر وعندما تجف أوراقها السفلية وتبدأ في الذبول، باستخدام المجرفة للحفر حول قاعدة النبات، اسحبها من الأرض وحصدها برفق، ثم أزل التربة والغبار العالق حول فصوص الثوم.
  • تخلص من الأوساخ دون غسل ثمار الثوم بالماء، وقطع الجذور جيدًا بالمقص، مع ترك أكبر عدد ممكن من الأوراق حول السيقان، ولا تقم بتقليمها بالمقص إلا إذا ذبلت وتحولت من اللون الأخضر إلى اللون الأخضر.
  • تحديد مكان دافئ وجاف مناسب لتجفيف الثوم بشرط أن يكون المكان معرضًا لأشعة الشمس المباشرة والتي تبلغ حوالي 24 إلى 27 درجة؛ ولضمان سرعة جفافها.
  • لا تتجاوز درجة حرارتها 32 درجة مئوية. لأنه سيتسبب في تعفن الثمرة أو ظهور سيقان جديدة. تجدر الإشارة إلى أنه يمكن تجفيف ثمار الثوم في مكان بارد لكنها تدوم لفترة أطول.
  •  يتم ربط بصيلات الثوم رأسياً ويمكن تركها على سطح الطاولة حيث أن طريقة التجفيف سواء كانت رأسية أو أفقية لا تهم طالما توضع الثمار بشكل مسطح بحيث يتدلى رأس الثوم.
  • يمكن لف مجموعة من 3-5 ثمار ثوم وتعليقها على خطافات أو صناديق نباتية وتخزينها في وضع مستقيم.
  • راقب الثوم وهو يجف، اتركه لمدة 10-14 يومًا ولا تلمسه، وافحصه بعد 10 أيام لترى ما إذا كانت القشرة ضعيفة وأن الفصوص قوية.

تجفيف الثوم بالمجفف

  • يتم فصل فصوصه بشكل منفصل، ويمكن استخدام عدد قليل أو أكثر من بصيلات الثوم حسب الرغبة.
  • نقطع فصوص الثوم المقشرة إلى شرائح رفيعة.
  • توضع الشرائح المقطعة في مجفف الطعام بطبقة واحدة، ويمكن استخدام الفرن في حالة عدم توفر المجفف.
  • وضع الشرائح على صينية الفرن وتشغيلها على درجة حرارة 65 درجة مئوية، ومشاهدتها حتى شرائح جافة ويمكن سحقها وتفتت بسهولة بأصابع اليد.
  • دع شرائح الثوم تبرد عندما تجف تمامًا، ثم اطحنها باستخدام مطحنة القهوة أو التوابل أو الخلاط الكهربائي أو الهاون اليدوي؛ حتى يتم تقسيمها بالكامل وتحقيق الاتساق المطلوب.
  • يتم تخزين مسحوق الثوم الذي تم الحصول عليه في وعاء محكم الغلق، مثل وعاء زجاجي، أو وعاء بهارات فارغ ونظيف، ثم يوضع في مكان بارد وجاف، حيث يستمر صلاحيته لبضع سنوات، خاصة عندما يكون مجمد.

معدات وتجهيزات مشروع تجفيف البصل والثوم

يحتاج مشروع تجفيف البصل والثوم إلى بعض المعدات التي تستخدم في المشروع لإخراج المنتج النهائي من البصل أو الثوم المجفف والتي تعتمد اعتماد كبير على ميزانية صاحب دراسة جدوى مشروع تجفيف البصل والثوم حيث يمكنه استخدامات آلات يدوية وآلات نصف يدوية وإذا كان رأس المال جيد فيمكنه استخدام معدات أتوماتيك كامل، وهذه المعدات هي:

  • ماكينة تقطيع.
  • ميزان متعدد.
  • مطحنة أو كسارة.
  • محطة هزاز.
  • آلة تعبئة.
  • ماكينة تحميص.
  • ماكينة غسيل.
  • غلاية مياه (waters).
  • ماكينات تعبئة.
  • آلات للتغليف.
  • عدد من الطاولات الكبيرة للفرز.

“اقرأ أيضاً: دراسة جدوى مشروع مكتب خدمات عامة


العمالة المطلوبة لمشروع تجفيف البصل والثوم

العمالة لمشروع تجفيف البصل والثوم
العمالة لمشروع تجفيف البصل والثوم

يحتاج العمل في مشروع تجفيف البصل والثوم إلى عدد من الأيدي العاملة الخبيرة في التعامل مع هذه المعدات المخصصة بإنتاج البصل والثوم البودر، والتي تتحمل عامل كبير في زيادة الإنتاج إذا كانت تملك المهارة الكافية، ومن العمالة التي يحتاجها المشروع لبدء العمل:

  • صاحب العمل يدير العمل ويباشر العمل عن قرب وإن لم يتواجد لظروف ما لا بد من إيجاد شخص بديل يكون محل ثقة.
  • يفضل تعين مدير أو مشرف الإشراف والمراقبة على أداء العمال لعدم التقصير في مهام عملهم وأدائه على أكمل وجه.
  • تحتاج في هذا المشروع إلى حوالي 20 عامل موزعين على الماكينات وخطوط الإنتاج.
  • ينقسم العمال علي أنواع الماكينات من عمال تعبئة وتغليف، عمال للغسيل، عمال للتجفيف، وغيرهم للطحن.
  • تعين محاسب يدير المصاريف المالية والاقتصادية من دفع أجور وفواتير ومستلزمات للمصنع وحساب الواردات من بيع المنتج.
  • يحتاج العمل إلى 2 عامل نظافة بالمكان للتنظيف باستمرار.
  • عامل مشروبات للعمال وتقديم بعض الوجبات السريعة لهم في فترات الراحة.

“اقرأ أيضاً: دراسة جدوى مشروع مكتب هندسي


تراخيص مشروع تجفيف البصل والثوم

مشروع تجفيف البصل والثوم من المشاريع الغذائية التي تحتاج إلى تصريحات وموافقات حكومية صارمة لتدخلها المباشر مع صحة المواطن، ولهذا يمكنك عمل هذه التراخيص لتتمكن من أداء العمل داخل المشروع:

  • أوراق شخصية (الهوية – شهادة الميلاد).
  • الحصول على تصريح من وزارة البيئة، والتي تأتي من بين الفينة والأخرى لأخذ عينات وتحليلها أثناء العمل.
  • موافقة الحي علي إقامة المشروع.
  • فتح ملف سجل صناعي وهو ضروي خاصة في حالة التصدير.
  • الحصول على سجل ضريبي.
  • أوراق تخص ملكيتك لأرض المصنع.
  • دفع رسوم ومستحقات للتراخيص.
  • موافقة من وزارتي التجارة والصناعة.
  • تحصيل موافقة مختومة من المحافظة.
  • صور شخصية لصاحب المصنع.
  • استكمال الملفات وملئ البيانات المطلوبة.
  • تقديم جميع الأوراق والمستندات وفواتير السداد وانتظار الموافقة بترخيص المشروع.
  • تقديم فواتير ومستندات شراء المعدات المستخدمة بالمصنع.

المساحة والموقع اللازم لمشروع تجفيف البصل والثوم

تحتاج بعض من المساحات المخصصة في مشروع تجفيف البصل والثوم لكي تلائم المعدات وأماكن البيع، وأيضًا يمكنك تحديد الموقع بناء على دراسة جدوى المشروع التي تحدد أولوياتك في اختيار الموقع والمساحة المناسبان مثل:

  • يمكنك استخدام أي مساحة تناسب حجم ماكينات العمل وتسمح بوجود ممشى وممرات بين الماكينات لمرور العمال.
  • إذا كانت الماكينات تعرف عند تشغيلها بصوتها المرتفع فيجب الابتعاد عن الأماكن السكانية والاتجاه إلى البحث بالقرب من المدن الصناعية.
  • توفير خدمات بالمكان والتي تناسب سير العمل بانتظام من المياه والكهرباء لتتفادى توقف العمل بسبب سوء الخدمات بالمنطقة.
  • قرب المكان من مزارع البصل ومزارع الثوم وهما المادة الخام الأساسية في المشروع وهذا يوفر عليك تكلفة المواصلات والنقل.
  • يجب أن يكون الطرق المؤدية للمصنع ممهده لدخول وخروج شاحنات النقل خاصة في حالة تصدير منتجك للخارج فتكون أهمية الطرق أكبر لكثرة تردد الشاحنات على المخازن.

الربح المتوقع من مشروع تجفيف البصل والثوم

في السنة الأولى وفي حالة العمل بنسبة 80٪ من قدرة المشروع على مدى 12 شهرًا من الممكن جني فوائد تصل إلى 34٪ من إجمالي الاستثمارات، والتي تزداد تباعاً بعد زيادة إنتاجك في المشروع وتغطية تكاليف تنفيذه، إلى 53٪ في السنة الخامسة.


تكاليف مشروع تجفيف البصل والثوم

تكلفة مشروع تجفيف البصل والثوم
تكلفة مشروع تجفيف البصل والثوم

تشمل تكلفة إنشاء دراسة جدوى مشروع تجفيف البصل والثوم إلى عوامل عدة ولكنها لم تكن بالأمور المعقدة أو الصعبة، ومنها ما يلي:

  • حساب أسعار شراء المعدات والآلات المستعملة بالمصنع.
  • تكاليف الأرض المقام عليها المشروع.
  • مجموع الفواتير الشهرية المدفوعة مقابل تقديم الخدمات للمكان.
  • تكلفة تخليص أوراق وفواتير لتراخيص المشروع.
  • أجور العمال والتي يمكن أن تختلف حسب أدوار العمال في الإنتاج وعدد ساعات عملهم.
  • تكلفة شراء المواد الخام من المزارعين سواء البصل أو الثوم الطازج الذي يتم تجفيفه فيما بعد.
  • تكاليف النقل والمواصلات وتلتي يمكنك توفيرها على المدى البعيد من خلال شراء عدد من سيارات النقل لتكون في خدمة المشروع في أي وقت وتوفر من تكلفة النقل.

“اقرأ أيضاً: دراسة جدوى مشروع مركز التوحد


الأسئلة الشائعة حول دراسة جدوى مشروع تجفيف البصل والثوم

هل مشروع تجفيف البصل والصوم ناجح؟

يعتمد نجاح هذا المشروع على نسبة المبيعات حيث أنها كلما زاد نجاح المشروع وزادت أرباحه. لذلك، يجب على المرء التأكد من نجاح عمليات التسويق.

عوامل نجاح دراسة جدوى مشروع تجفيف البصل والثوم

يمكنك في دراسة جدوى مشروع تجفيف البصل والثوم اتباع عوامل تساعد المشروع علي النجاح والتي تستعد لها من خلال دراستك للمشروع قبل أن يبدأ، أهم عوامل النجاح:

  • شراء المحصول من البصل والثوم في أوقات حصاده وتخزينه، حيث تكون المحاصيل في هذه الأوقات بأسعار منخفضة، فيمكنك توفير الإنفاق وزيادة نسبة الربح.
  • عمل إعلانات مجانية ومدفوعة علي جميع وسائل الإنترنت، حيث تصل لجميع الفئات المجتمعية التي تستخدم منتجات البصل والثوم المجفف.
  • استخدام التكنولوجيا الحديثة والبحث على شركات ومصانع خارج البلاد والاتفاق معهم على الأسعار المناسبة للطرفين وتحديد الكميات المتاحة في مدة زمنية محددة والقيام بتصدير المنتجات لهم والاستفادة من الربح بالعملات الصعبة التي تدخلها للبلاد.
  • توفير العمالة الحاصلة على الخبرات في استخدام الآلات والماكينات الحديثة التي تساعد في سرعة خطوط الإنتاج وإنتاج عدد أكثر من المنتج في وقت أقل.
  • استخدامك لموقع مناسب قريب من المزارع وقريب من منافذ البيع والمستهلك يوفر عليك الكثير من تكلفة النقل والتي تعود عليك بالمكسب.
  • يمكنك الذهاب إلى المحلات والمتاجر الكبرى للعطارة والتوريد لهم بسعر مخفض عن منافسيك بدون التسبب لك في خسائر،وهو ما يزيد من استهلاك التجار لبضاعتك ويفضلونها فيجعلك تزيد من خطوط الإنتاج لتسد حاجة التجار، مما يعود عليك بالمنفعة.
  • الاتفاق مع المطاعم والمصانع التي تستخدم البصل والثوم المجفف في تتبيل منتجاتها، والتي تدخل في معظم المنتجات مما يتيح أمامكفرصلعمل عروض أكثر على المصانع.
  • استخدام أنواع جيدة من البصل والثوم لتلاشي تعفن المنتج أو تكتله فيزهده الناس وتخسر بضاعتك ومصنعك.

بختام المقال المقدم لكم عن دراسة جدوى مشروع تجفيف البصل والثوم الذي توعدنا لك مستقبل ممتاز من حيث الأرباح والإنتاج،  وقدمنا كل صغيرة وكبيرة حول إدارة المشروع، والذي نتمنى فيه التوفيق لكل الشباب الراغب في تنفيذ المشروع،

فهرس على قوقل نيوز

تابعنا الأن