فهرس المحتويات
مشروع مطعم سوشي، تعد السوشي أحد أشهر الأطباق اليابانية على الإطلاق والتي تحظى بشعبية عالمية كبيرة. تحضّر السوشي بشكل أساسي من الأرز المخلل المغطى بقطعة سمك نيئة أو مطهية على البخار، كما تقدم قطع السوشي بجانب صوص خاص فيها وهو صوص الصويا. بالإضافة إلى شهرة هذا الطبق الغني بالنكهات والألوان فهو أيضاً طبق باهظ الثمن مما يجعل فكرة افتتاح مطعم سوشي فكرة مميزة ومربحة في نفس الوقت.
لمحة عن مشروع مطعم سوشي
عندما نتكلم عن السوشي نذهب بأذهاننا إلى الثقافة اليابانية الغنية والمتنوعة وذات العمارة المميزة. ومن أجل النجاح بمشروع مطعم السوشي لا بد من إضفاء الكثير من هذه الثقافة على ديكورات وتجهيزات المطعم. من جهة أخرى، يعتبر طبق السوشي طبق غالي الثمن حيث يجب على صاحب المشروع أن يكون على اطلاع تام على أسعار مكونات طبق السوشي ورصد الميزانية الكافية لهذا المشروع. بالرغم من ذلك فإن مشروع مطعم سوشي يعود على صاحبه بالربح الكبير في حال توفر رأس المال المطلوب وتجهيزه بالطريقة الصحيحة.
دراسة جدوى مشروع مطعم سوشي
يحتاج مشروع مطعم السوشي كغيره من المشاريع القيام بدراسة جدوى مسبقة له قبل البدء في المشروع. تساعد دراسة الجدوى هذه على معرفة كافة متطلبات وتفاصيل المشروع وتساهم بشكل كبير في نجاحه وزيادة أرباحه، تتلخص دراسة جدوى مشروع مطعم سوشي فيما يلي:
الموقع والمساحة
يُصنف مطعم السوشي من المطاعم الراقية والفاخرة الأمر الذي يستدعي تواجده في حي فاخر حيث يجب اختيار الموقع بعناية. يساعد اختيار الموقع المناسب على نجاح المطعم وجذب فئة محددة من الزبائن حيث أن افتتاح المطعم في حي شعبي قد يتسبب في فشله.
أما بالنسبة لمساحة المطعم، يجب أن لا تقل عن 150 متر مربع لتكون مساحة كافية لعمل الديكورات وتوزيع الطاولات والكراسي. تختلف المساحة حسب ميزانية المشروع لكن بشكل عام هذه المساحة تعد كافية لافتتاح مطعم سوشي.
العمالة اللازمة للمشروع
يحتاج المطعم بشكل عام إلى طاقم عمل متكامل ومتعاون لتقديم خدمة جيدة للزبائن. بالنسبة لمطعم السوشي فهو يختلف قليلا عن أي مطعم آخر من حيث اختيار الطاهي. كما ذكرنا سابقاً فإن السوشي هي طبق ياباني يحتاج تحضيره العديد من الخطوات، الأمر الذي يستدعي ضرورة جلب شيف خاص ذو خبرة ومهارة عالية في تحضير أنواع السوشي المختلفة.
أما بالنسبة لطاقم العمل فيتألف بشكل رئيسي من:
- صاحب المطعم أو مدير المشروع.
- فريق من الطهاة والطهاة المساعدين.
- نادل: ويفضل أن يتواجد 4 أو 5 أشخاص للتناوب في تقديم الخدمة للزبائن.
- رئيس الخدم أو الكابتن الذي يشرف على عمل الجراسين.
- محاسب يعمل على الكمبيوتر.
- عمال نظافة للمحافظة على نظافة المطعم التامة.
التسويق للمشروع
في دراسة جدوى مشروع مطعم سوشي نركز على أهمية التسويق كعامل أساسي من عوامل نجاحه. يساعد وضع خطة تسويقية محكمة على وضمان نجاح المشروع وزيادة انتشاره بالتالي زيادة الأرباح. فيما يلي أهم 5 طرق تسويقية لمشروع مطعم السوشي:
- القيام بعمل افتتاح كبير للمطعم ودعوة الناس لتجربة أنواع السوشي المختلفة.
- نشر الإعلانات الطرقية والتلفزيونية الجذابة والتي تعبر عن فكرة المطعم وميزاته.
- نشر الدعاية على كافة مواقع التوصل الاجتماعي من خلال نشر صور أطباق السوشي المنوعة.
- اختيار اسم مناسب وتصميم شعار مميز للمشروع وذكرهم في الإعلانات.
- تقديم الوجبات بأسعار مناسبة وغير مبالغ بها تتناسب مع تكلفة صنع الأطباق.
“اقرأ أيضاً: مشروع مطعم برجر“
متطلبات مشروع مطعم سوشي
بشكل عام يحتاج المطعم الذي يقدم المأكولات بأنواعها إلى العديد من المتطلبات التي يجب توافرها لنجاح المشروع، الأمر الذي ينطبق على مطعم السوشي. فيما يلي أهم مستلزمات مشروع مطعم سوشي:
- محل مُلك أو إيجار بالمساحة والموقع المطلوبين.
- تجهيز المطعم بالديكورات ذات الطابع الياباني، تشمل هذه الديكورات الأسقف والإنارة وغيرها من التفاصيل.
- مطبخ مجهز بكامل أدوات الطهي ومعدات تحضير الطعام.
- المواد الخام اللازمة لصنع أطباق السوشي مثل الأسماك والأرز وأوراق النوري والخضار المناسبة للحشو.
- طاولات وكراسي وترتيبها في كافة أرجاء المطعم.
- أجهزة تكييف وجهاز كمبيوتر مناسب لبرامج المحاسبة.
- مجموعة من الأطباق والأكواب والأهم من ذلك عيدان الأكل الصيني (Chopsticks) الخاصة بأكل قطع السوشي.
“قد يهمك: دراسة جدوى مشروع مطعم مشويات“
شروط ترخيص مشروع مطعم سوشي
تخضع المطاعم بشكل مستمر إلى الرقابة خاصة الرقابة الصحية لما لها من أهمية كبيرة عندما يتعلق الأمر بالطعام. بالنسبة لمطعم السوشي تزداد أهمية تحقيق كافة الشروط لأن السوشي طبق يعتمد على الأسماك النيئة الأمر الذي يجعلها طبق حساس يحتاج إلى أن يحضر باحترافية تامة حفاظاً على صحة الزبائن. أما أهم شروط ترخيص مطعم السوشي فهي كالتالي:
- الحصول على شهادة ترخيص سياحي يثبت طلب ترخيص مشروع مطعم.
- صورة عن الهوية الشخصية أو جواز السفر الخاص بمالك المطعم.
- نسخة من سند التمليك أو عقد الإيجار الخاص بالمطعم على أن تصدق من البلدية الخاصة بالمنطقة.
- الحصول على رقم وسجل تجاري للمطعم.
- الحصول على شهادة خاصة برقابة الأغذية المعتمدة في الدولة المقام بها المطعم.
- بيان عدم ممانعة من قِبل إدارة النفايات.
“انظر أيضاً: دراسة جدوى مشروع مطعم باستا“
تكاليف مشروع مطعم السوشي
كما ذكرنا سابقاً، يعتبر مطعم السوشي من المطاعم الفاخرة والتي تتواجد في الأماكن الراقية الأمر الذي يجعله من المشاريع ذات التكلفة العالية. أيضاً ترجع التكلفة العالية إلى أسعار السمك المرتفعة خاصة الأنواع الفاخرة منها مثل السلمون والتونة وغيرها. تبعاً لذلك يحتاج مطعم السوشي إلى ميزانية لا بأس بها من أجل البدء بالمشروع.
بجانب تكاليف الترخيص يمكن معرفة التكلفة الإجمالية من خلال دراسة أسعار السمك في السوق. أيضاً تختلف التكلفة في حال كان موقع المطعم ملك أو إيجار. بالإضافة لذلك يجب عمل دراسة كاملة لتكلفة ديكورات المطعم من خلال استشارة خبير ديكور.
أرباح مشروع مطعم سوشي
على الرغم من التكلفة المرتفعة لمطعم السوشي إلا أنه أحد المشاريع المربحة جداً نظراً لغلاء ثمن الوجبة بالإضافة لفئة الزبائن المستهدفة في هذا المشروع. بالطبع تلعب الإدارة الصحيحة من قبل صاحب المطعم دوراً كبيراً في زيادة الأرباح. من جهة أخرى تحتل الدعاية والتسويق النصيب الأكبر في زيادة الربح واستقطاب أكبر عدد من الزبائن.
أما بالنسبة لحساب أرباح المطعم، يتم ذلك من خلال احتساب إيرادات المطعم وطرحها من النفقات المدفوعة عليه وذلك بعد مضي مدة زمنية لا تقل عن ستة أشهر من بدء العمل. يكون الناتج هو الربح الصافي للمطعم بالطبع بعد خصم أجور الموظفين.
“قد يهمك: دراسة جدوى مشروع مطعم سمك“
أبرز 5 عوامل للنجاح في مشروع مطعم سوشي
كل ما يتبقى من دراسة جدوى مشروع مطعم سوشي هو الاطلاع على أبرز 5 عوامل للنجاح في المشروع والتي تساهم بشكل كبير في مضاعفة الأرباح، حيث تتلخص هذه العوامل في:
- استخدام أنواع السمك الطازجة والحرص على جلبها من مصدر موثوق.
- طرح الأفكار الجديدة باستمرار مثل التفنن بطرق تقديم الأطباق.
- توظيف طاقم عمل ذو كفاءة عالية في التعامل مع الزبائن.
- اختيار طاهي مميز وخبير في تحضير السوشي وإذا أمكن إحضار شيف ياباني أو ذو أصول يابانية تكون خطوة ممتازة لنجاح المطعم.
- الحفاظ نظافة المطبخ ونظافة المطعم بشكل عام إحدى أهم عوامل جذب الزبائن وكسب ثقتهم.
في الختام، تعرفنا على مشروع مطعم سوشي، متطلباته، تكاليفه، أرباحه بالإضافة إلى شروط الترخيص، حيث أصبح من السهل الاطلاع على كافة تفاصيل هذا المشروع المميز والشروع في تنفيذه.
