دراسة جدوى مشروع مطعم صغير؛ لنتعرف على عوامل نجاحه والأرباح المتوقعة منه

دراسة جدوى مشروع مطعم صغير small restaurant project، يعد من أكثر المشاريع ربحية ونجاحاً، حيث يرغب العديد من الأشخاص في تأسيس مشاريعهم الخاصة برأس مال بسيط دون التعرض للخسائر، فقد أصبحت الحياة صعبة وتحتاج إلى الاستقلالية لعيش حياة كريمة، لذلك اتجه العديد من الأشخاص إلى إنشاء المشاريع الخاصة بهم مثل افتتاح مطعم صغير برأس مال بسيط كونه يلقى اهتماماً كبيراً من قبل الأشخاص، لذلك لنتعرف على عوامل نجاحه والأرباح المتوقعة منه.

دراسة جدوى اقتصادية لمطعم

تعد دراسة جدوى اقتصادية لمشروع مطعم صغير إحدى أهم المتطلبات الأساسية لتحديد مدى نجاح المشروع، وتوقع الخسائر والإيرادات، وتتضمن دراسة الجدوى اختيار الموقع المناسب ودراسة رأس المال والميزانية والأرباح المتوقعة والخطة التسويقية الأساسية لنجاح المشروع.

“اقرأ أيضاً: دراسة جدوى لمشروع محل ملابس حريمي، الروبي الموريشي“

مقومات الموقع المناسب لمشروع مطعم صغير

مقومات الموقع المناسب لمشروع مطعم صغير

البدء في مشروع مطعم صغير يحتاج إلى الكثير من الشروط والخصائص ليصبح ناجحاً، ويلقى الإقبال من قبل الأشخاص، ويعد اختيار الموقع المناسب لبدء مشروع مطعم صغير أهم مقومات نجاح المشروع وأول خطوة من خطوات دراسة جدوى ناجحة، فإن الموقع الملائم هو الموقع الذي يجذب كافة فئات المجتمع من حيث سرعة الوصول إليه وغيرها من المواصفات الأخرى ومن أهم مقومات الموقع المناسب لمشروع مطعم صغير:

اختيار مكان حيوي وتكثر فيه الزوار

لا بد أن يتسم المكان الذي سيقام عليه المطعم بالحيوية كما يجب أن تكون حركة الناس فيه كبيرة ومستمرة، مثل اختيار مكان بالقرب من المطاعم والحدائق والجامعات والأسواق.

وفقاً لعدة تجارب من قبل الأشخاص فقد تم إثبات أن نوعية الطعام تختلف من مكان لآخر، على سبيل المثال: ستجد في المناطق الشعبية أكثر المطاعم متوسطة الأسعار وذلك لكي تحصل على الزوار من كافة فئات المجتمع، بينما في المناطق المتقدمة ستجد أن أغلب المطاعم أسعارها باهظة الثمن بسبب توافد ذوي الطبقة الغنية إليها.

اختيار نوعية الطعام ملائمة للمكان

يجب اختيار نوعية الطعام الملائمة للموقع فمثلاً يجب أن لا يتم إقامة مطعم فاخر في الأحياء الشعبية، كما يجب أن تتواجد الأطعمة الشعبية والشائعة مثل سندويش البطاطا وغيرها من الأطعمة الاقتصادية في أماكن التجمعات الكبيرة مثل الجامعات والمؤسسات الحكومية وذلك بسبب سعرها الاقتصادي وكونها من الأطعمة الخفيفة على المعدة، وتتعدد الأمثلة.

حيث يتواجد في كل بلد أطعمة شعبية محببة لدى مواطنيها، المهم هو اختيار نوعية الطعام الملائمة للمكان وذلك لضمان نجاح المشروع.

يجب أيضاً أن تتسم الأماكن المجاورة بالمطعم بالمظهر المقبول وذلك لجذب الزبائن وزرع الانطباع الجيد لديهم دون أي تكاليف، كما يفضل استغلال المساحات الواسعة أمام المطعم ووضع المقاعد فيها وذلك لاستيعاب أكبر قدر ممكن من الزبائن.

مراعاة الإقامة بجانب مطعم مختلف

يجب إقامة المطعم بجانب مطعم آخر يقدم أصنافاً مختلفة لأن الإقامة بجانب مطعم يقدم نفس أصناف الطعام يولد نوعاً من التنافس ويجعل أحدهم يتفوق على الآخر، لذلك يجب الحرص جيداً على اختيار أصناف أطعمة مختلفة عن المكان المقابل أو اختيار مكان آخر لإقامة المطعم به، لضمان نجاح مشروع المطعم واستمراريته.

“اقرأ أيضاً: دراسة جدوى مشروع سوبر ماركت، منصة تمكين للضمان الاجتماعي“

رأس مال مشروع مطعم صغير

رأس مال مشروع مطعم صغير

يجب أن يمتلك صاحب المشروع رأس مال لا بأس به، حيث أن تكاليف المطعم كثيرة ويتوزع رأس مال مشروع مطعم صغير بين التكاليف التالية:

تكاليف إيجار محل

تكلفة إيجار المحل الذي سيتم استئجاره وتحويله إلى  مشروع مطعم صغير من التكاليف الثابتة شهرياً ومن شروط إقامة المطعم عليه أن تكون مساحته لا تقل عن 80 متراً حتى يصبح صالحاً لأن يكون مطعماً.

التكاليف الخاصة بالخدمات

تشمل هذه التكاليف كافة الخدمات التي يحتاجها المطعم مثل فواتير الكهرباء والمياه والهاتف الأساسية لأي مكان إضافة إلى تكاليف الفحم إذا كان المطعم يقدم الأكل المشوي، وهي المصاريف الأساسية شهرياً.

تكاليف الصيانة

تشمل كافة الإصلاحات التي يحتاجها المكان مثل إصلاح الآلات والمعدات، وهي من المصاريف الاستثنائية، وقد تحدث مرة أو مرتين أو أكثر في السنة، وذلك حسب جودة الآلات المستخدمة وكثرة استعمالها، لذلك يجب تخصيص مبلغ صغير شهرياً تحسباً لأي خلل قد يحدث.

التكاليف الخاصة باستخراج التراخيص

تعتبر هذه التكاليف إدارية وتشمل استخراج ترخيص صحي للطعام، والعاملين، إضافة إلى أجور العمالة الثابت شهرياً، كذلك خدمة التوصيل إلى المنازل إذا توفرت، لذلك يجب تجميد مبلغ من المال شهرياً لهذه الأمور.

المشتريات الخاصة بمشروع مطعم صغير

تتضمن كافة المصاريف الأساسية للمطعم مثل مصاريف الخضراوات أو الدجاج أو اللحوم أو الفاكهة ومستلزمات الحلويات أي بصفة عامة حسب نوعية الطعام الذي سيقدمه سواء أكان مطعم مختص بالحلويات أو الأطعمة الشرقية والغربية أو المأكولات البحرية ومن الممكن أن يكون شامل لكل هذه الأصناف.

إضافة إلى تكلفة ديكورات المطعم وتجهيزات المطعم الأساسية مثل معدات المطبخ ومقاعد الجلوس والطاولات والمفارش، مع وضع احتمالية تبديل إحداها في حال التلف، وتشكل هذه المصاريف ما يقارب نصف رأس مال المشروع المقام.

مصاريف الدعاية والإعلان

تشمل مصاريف إعداد اللافتة الإعلانية القماشية أو الورقية الخاصة بالمطعم والتي تحمل اسمه، إضافة إلى مصاريف قائمة الطعام التي تعطى للزبون لكي يعرف الأصناف الموجودة في المطعم وأسعارها، إضافة إلى مصاريف الأوراق التي يحتاجها لإعداد فواتير حساب الطعام.

شرح قراءه الأكواد ا…شرح قراءه الأكواد الغير متوافقة مع فهرس

“اقرأ أيضاً: دراسة جدوى لمشروع حضانة أطفال“

الأرباح المتوقعة من مشروع مطعم صغير

يجب أن يعرف صاحب المشروع أن الأرباح المتوقعة من مشروع مطعم صغير لن تأتي فوراً، ومن أولى مؤشرات نجاح المشروع أن تكون أرباحه المبدئية تغطي كافة المصاريف، أما الإيرادات أو الزيادة في الأموال ستأتي بعد أن يكتسب المطعم السمعة التجارية المرجوة.

عندما يكتسب المطعم الشهرة سيتوافد الزبائن إليه باستمرار خاصة في حال كانت أسعاره متوسطة والمتعارف عنه بنظافته أثناء طهي الطعام، وبالطعم اللذيذ للأطباق التي يقدمها، حينها ستكفي أرباحه لتغطية كافة التكاليف وسيصبح لديه فائض من الأموال، لا يمكن تحديد مبلغاً معيناً للأرباح فكل مشروع وله أرباحه، وكل بلد ولها عملة خاصة بها.

“اقرأ أيضاً: دراسة جدوى محل جوالات“

عوامل نجاح مشروع مطعم صغير

الأرباح المتوقعة من مشروع مطعم صغير

يوجد العديد من العوامل التي تساعد على نجاح المشروع ومن أهم عوامل نجاح مشروع مطعم صغير:

اختيار ديكور مناسب

يجب اختيار ديكور متناسب مع اسم المطعم وأصناف الطعام، كما يجب اختيار الألوان بعناية بحيث تكون مريحة للنظر، والعمل على تكوين طابع خاص وبسيط ومميز لدى الزوار، يمكنك مثلاً ملئ المطعم بالتربيزات المريحة ووضع لوحات فنية بسيطة مع موسيقى هادئة وعمل ديكور خشبي بسيط وتوفير الأصناف البسيطة مثل الدجاج والشوربات إضافة إلى القهوة والشاي يعد ملائماً لمثل هذا النوع من المطاعم فإن ذلك سيعطي طابع كلاسيكي للمطعم وسيفضل زيارته الأشخاص الهادئون والمثقفون.

احرص دوماً على جعل المطعم الخاص بك مميزاً ويترك انطباعا خاصاً لدى الزوار وبهذا ستنال زبائن مستمرين.

اختيار العاملين بعناية

يجب اختيار العاملين بعناية وحثهم على معاملة الزبائن باحترام ولطف وسرعة الاستجابة لطلباتهم كما يمكنك توحيد زي العاملين حتى يتم تمييز مطعمك عن غيره من المطاعم.

اختيار اسم جذاب للمطعم

يعد اسم المطعم بمثابة عامل جذب للزوار إلى مطعمك، حاول انتقاء اسما مميزا يتناسب مع الطابع الخاص بالمطعم حتى تنال الشهرة المرجوة وتكثر حركة الزوار إلى مطعمك وتجعلك منافسا قوياً من كافة الجوانب.

عند تطبيقك للعوامل السابقة ستلاحظ تقييماً إيجابياً كبيراً لدى الزبائن من كافة الجوانب مثل الخدمة والمعاملة الحسنة والنظافة والتنظيم وجودة الطعام والديكور بهذا ستكون حققت كافة شروط نجاح المشروع.

“اقرأ أيضاً: دراسة جدوى مشروع بطاريات سيارات“

عمل خطة تسويقية لمشروع مطعم صغير

تعد الخطة التسويقية أحد أهم العناصر الأساسية لنجاح مشروعك، فمن خلالها تستطيع تعزيز شهرتك بين الأشخاص وسيتوافد الزوار إلى مطعمك من كافة الأماكن، لذلك يجب وضع خطة تسويقية منظمة لضمان نجاح المشروع ويتمثل عمل خطة تسويقية ناجحة بتطبيق المفاهيم الأساسية التالية:

فهم طبيعة السوق

حتى تستطيع وضع خطة تسويقية ناجحة لابد من فهم طبيعة السوق الخاص بالمجال الذي تعمل به، فمثلاً عندما تريد وضع خطة تسويقية لمطعمك ستحتاج إلى دراسة المطاعم الناجحة وملاحظة كيفية سير أعمالهم وفهم نقاط القوة والضعف لديهم حتى تتكون لديك فكرة جيدة عن الموضوع وبذلك ستبتعد تماماً عن التقليد وستكون مطعماً ذات طابع خاص وانتقائي (Selective) مع تدارك أخطاء المطاعم المنافسة، وبهذه الخطوة ستكون فهمت متطلبات الزوار المحيطين بالموقع.

فهم طبيعة الزوار

بالطبع سيزورك العديد من الأشخاص، وسيكون دورك هنا ملاحظة المتطلبات والحاجات المستمرة لهم والتركيز عليها، والحرص على توفيرها بشكل يومي، بهذه الحالة تكون حققت نقاط قوة وتستطيع من خلالها عمل تسويق ناجح لمطعمك بناء على المتطلبات الأكبر، لجذب أكثر عدد ممكن من الزبائن دون دفع أي أموال للمسوقين

تحديد وسائل التسويق

يتوفر العديد من وسائل التسويق المتاحة للإعلان عن مشروع مطعم صغير ومنها:

• التسويق عبر وسائل التواصل الاجتماعي عن طريق بعض الزوار من خلال نشر التجارب الخاصة بهم وذلك بمقابل وجبة مجانية على سبيل المثال.
• عمل صفحة خاصة بالمطعم على الفيس بوك والاستمرار اليومي بنشر الأطباق الخاصة بالمطعم مع قائمة الأسعار ونشر العروض لجذب الزبائن.
• التواصل مع شركات الدعاية والإعلان والطلب منها إعداد الإعلانات الورقية وتوزيعها على أكبر قدر ممكن من الأشخاص، والإعلان عن المطعم على التلفاز.
• الطلب من الأشخاص ذوي الصفحات الكبيرة على السوشيال ميديا نشر إعلان عن مطعمك وذلك بمقابل مادي.

وضع ميزانية التسويق

قد لا تتوفر لديك الكثير من الأموال لعمل إعلانات ضخمة على التلفاز وقد تكتفي بطباعة الإعلانات وتوزيعها بين الأشخاص لذلك يجب أن تحدد مسبقاً الميزانية الخاصة بك لعمل خطة تسويقية ناجحة على أساسها.

هكذا نكون تعرفنا على دراسة جدوى مشروع مطعم صغير وعلى أهم 5 متطلبات للنجاح من خلال اختيار الموقع المناسب ودراسة رأس المال وتوزيعه بين التكاليف التي سوف يتكبدها المطعم شهرياً أو سنوياً، إضافة إلى عمل خطة تسويقية لمشروع مطعم صغير التي تعد إحدى أهم الركائز الأساسية لنجاحه.