دراسة جدوى صناعة الطعام المعلب تعرف على 6 عوامل للنجاح

دراسة جدوى صناعة الطعام المعلب؛ الهدف منه إنتاج طعام صحي سريع جاهز للأكل ملائم لجميع فعاليات الحياة، والاحتفاظ بالطعام لمدة أطول لتلبية المطالب الحياتية. وبالتالي ازدياد الطلب على الطعام المعلب هي خطوة هامة للتفكير في هذا المشروع وضمان أرباحك.

أهمية دراسة جدوى صناعة الطعام المعلب

يحظى الطعام المعلب بالاهتمام لدى الكثيرين لما له من مزايا عديدة متوافقة مع الحياة السريعة التي نحن عليها. وتعتبر الأطعمة المعلبة من البدائل الملائمة وغير مكلفة للأطعمة الطازجة والمجمدة. بالإضافة إلى تناولك لجميع الأطعمة الموسمية على مدار السنة. وإدخال أنماط صحية لغذائك اليومي دون الحاجة إلى اللجوء إلى عناء الطبخ والتحضير. وضياع الوقت إن كان لديك عمل أو موعد. بالإضافة إلى فوائد الطعام المعلب العديدة لما يحتويه من مغذيات مختلفة.

يكثر الإقبال على الطعام المعلب لتغطية حاجة الفرد من الغذاء الجاهز. كما نلاحظ لا يخلو أي منزل من علب المرتديلا أو علب السردين أو علب المونة كالبازيلاء والحمص الجاهز. ولهذا يعتبر صناعة الطعام المعلب من أنجح وأربح الصناعات بسبب الطلب على المعلبات بشكل يومي من قبل الأفراد. ويعتبر من الخطط الحياتية المريحة.

الإقبال على الطعام المعلب

الفوائد الغذائية للأطعمة المعلبة تكون متساوية من قيمة الأطعمة الطازجة. وبعضها تحتوي على عناصر غذائية تفوق عما هي عليه في الأطعمة الطازجة. مثل سمك السلمون المعلب يحتوي على العظام المطحونة الناعمة التي تعد مصدراً غنياً بالكالسيوم وأوميجا 3 الدهنية. وأيضاً معجون الطماطم المعلب يحتوي على مضادات أكسدة التي تقاوم السرطانات بفضل مادة الليكوبين. لهذا نشاهد علامات تجارية عديدة في الأسواق لكون هذه المنتجات مرغوبة ومربحة. لذلك يشجع المنتجون على هذه الصناعة.

“اضغط هنا: مشروع مكتبة أدوات مدرسية؛ دراسة جدوى وأهم 5 نصائح للدعاية والإعلان“

مزايا صناعة الطعام المعلب

الإقبال على الطعام المعلب لكونه يعتبر من المصادر الممتازة للخضروات والفاكهة والبقوليات وبعض أنواع اللحوم والأسماك. ويتميز بسهولة نقله وحمله الخفيف. ويعتمد على استهلاك الطعام المعلب بكثرة في:

• الفنادق لتوفير خدمة الطعام السريعة إن كان في إعداد الطعام، أو للتقديم مباشرة عن طريق فتح العلبة ونقلها إلى طبق.
• المطاعم وتكون المعلبات من المساعدات لإضافة صنف على الطاولة، بدون الانشغال عن تحضير الطبق الأساسي.
• الورشات والعمال بإمكانهم تناول المعلبات في جميع الحالات وشحن جسمهم في الطاقة.
• النزهات والرحلات أي يمكن الأخذ من الطعام المعلب حسب الحاجة دون التفكير بمستلزمات الغذاء.
  

  ---

العلب المستخدمة في صناعة المعلبات

إنتاج الطعام المعلب متنوع من خلال تغيير في نوعية التصميم الشكلي للخامات. استعملت علب الألمنيوم المقاومة للتآكل والتي لا تؤثر على النكهة ولكنها أغلى سعراً من علب الصفيح التي تطلى بالمينا المركب لمنع تفاعل العلبة مع المكونات وتتميز علب الصفيح والألمنيوم بكونها حاجزاً مثالياً للغاز والضوء. كما تستعمل علب الزجاجات الثقيلة التي تتميز بعدم تفاعلها مع الغذاء المحفوظ. والأكياس المرنة والأكياس شبه الصلبة الأقلها تكلفة تتميز بسرعة تعقيمها، ووصول الحرارة إلى مركزها مما يحافظ على جودة المنتج. لهذا نجد الفائدة من دراسة جدوى صناعة الطعام المعلب.

تجهيزات المشروع

عند البدء في مشروع صناعة الطعام المعلب يتطلب عليك توفير رأس مال يغطي مصاريف العمل والطاقم المحيط به. ودراسة جدوى صناعة الطعام المعلب من الأساسيات لفهم ما يحتاجه المشروع من خلال:

مصاريف متغيرة

• تكاليف اختيار الصنف (الفاكهة + الخضار + بعض أنواع اللحوم والأسماك).
• تكاليف الخامات(صاج مغطى بطبقة القصدير + رقائق الألمنيوم + ورق مزدوج + قصدير لحام + ورنيش).
• أجور العمال والمراقبين.
• مصاريف شحن الإنتاج + نقل العمال.
• تكاليف المرافق العامة من الماء والكهرباء والوقود.
• تكاليف إيجار الأرض التي سيقام عليها المشروع.

مصاريف ثابتة

• تكلفة آلات التعليب والتجهيز.
• تجهيزات المصنع من الأثاث وتهيئة المكان للعمل.
• سيارات شحن ونقل.

طاقم العمل

• مدير مشروع: مؤهل هندسي عالي أو متوسط مع الخبرة في المجال.
• عمالة فنية: ذات خبرة فنية مدربة للتشكيل والتشطيب وفحص المنتج النهائي.
• عمالة عادية: للعمل التعبئة والتغليف.
• عمالة التحميل: نقل الإنتاج.
  

  ---

الشروط الصحية لصناعة الطعام المعلب

• وجود نظام تهوية طبيعية جيد.
• مراعاة دخول الشمس للتعقيم التلقائي للمكان.
• توفير مصادر دائمة للمياه.
• تواجد شبكة صرف صحي.
• توفير وسائل إطفاء الحريق.
• الحرص على وجود مكبات آمنة لمخلفات المصنع.

التخزين المناسب

عند إقفال المعلبات الغذائية يتم تعرضها مجدداً إلى درجات حرارة حوالي 120 درجة مئوية للقضاء على ما تبقى من البكتيريا التي تتكاثر في شروط التخزين العادية. ثم تنقل المعلبات إلى مكان تكون درجة حرارته مناسبة للتخزين حوالي 22 درجة مئوية، بحيث نضمن أن لا تعود الجراثيم للتكاثر مجدداً في الوسط. وبذلك نكون قد حافظنا على جودة المنتج من خلال دراسة جدوى صناعة الطعام المعلب.

أنواع المعلبات الجاهزة

تتميز بقلة سعرها عن الأغذية الطازجة، ومن أنواع المعلبات الجاهزة للأكل:

• التونة والسردين.
• الحمص بجميع حالاته.
• الخضار بأصنافها.
• لحم المرتديلا.
• الذرة الحلوة.
• الفاكهة بأشكالها.

“تعرف على: دراسة جدوى مشروع زراعة العنب؛ وأفضل 4 إجراءات لنجاح المشروع“

الطريقة الصحيحة لشراء المعلبات الغذائية

لقد ذكرنا سابقاً بأن المعلبات تصمد لفترات تخزين طويلة. ولكن هذا لا يعني بأن تؤكل دون الانتباه إلى فترة الصلاحية أو عدم تفقدها إن كانت منفوخة بسبب سوء التخزين أو غير محكمة الإغلاق، وبالتالي يؤدي ذلك إلى التسمم. وبالنسبة لماء المعلبات يجب التخلص منها وعدم تناولها مع الغذاء الموجود داخل العلبة. وأيضاً يجب الاهتمام بنظافة السطح الخارجي للعلبة قبل فتحها للتخلص من الفيروسات والأتربة العالقة على السطح المعدني. فاهتمامك بالطريقة الصحيحة لشراء المعلبات الغذائية تحميك من العديد من الأمراض غير المتوقعة.

“اقرأ أيضاً: دراسة جدوى مشروع زراعة البامية؛ أهم 8 خطوات لنجاح مشروعك“

التسويق للطعام المعلب

• عن طريق إقامة تعاقدات سابقة مع الشركات الإنتاجية للاتفاق على خامة المنتج.
• توزيع عينات من المنتج للفنادق والمطاعم والمحلات الغذائية.
• الاعتماد على مندوبين للبيع والتعريف بالمنتج.
• عن طريق إنشاء الحملات التسويقية على المواقع الإلكترونية.

ولزيادة القدرة التنافسية يجب مراعاة:

• جودة المنتج من جميع النواحي.
• رخص الأسعار بحيث يستطيع المستهلك تجريبه والاعتماد عليه.
• استخدام ابتكارات وتصميمات فريدة وإضافة ألقاب تحفيزية بجانب الاسم الأصلي.
• ذكر فوائد الطعام المعلب على العلب لسهولة التسويق له.

“اقرأ أيضاً: دراسة جدوى مشروع زراعة الزنجبيل; أهم 4 متطلبات ومرابحه“

الدراسة السوقية للطعام المعلب

تشير الإحصائيات أن هناك أكثر من 1400 من المعلبات المنتجة في العالم. فأنواع المنتجات التي يمكن تعليبها تكاد تكون غير محدود. فهناك إمكانيات هائلة لمطوري المنتجات الجدد لصنع منتج للأسواق النامية. بالإضافة إلى التوافق مع المنتجات الصحية المتمثلة في انخفاض الصوديوم (Sodium) والسكر وإنتاج الدهون.

فعند دراسة جدوى صناعة الطعام المعلب ستجد أن الأغذية المعلبة تتميز بسجل ممتاز لسلامة الأغذية فهناك عدد ضئيل من حوادث التسمم الغذائي بسبب أنواع المعلبات الجاهزة. وأثبتت تلك الحوادث الخطأ البشري في سوء التخزين وعدم الفحص الجيد للخامات قبل تعبئتها. والجدير بالذكر أن الأغذية المعلبة تكون ذات عمر طويل. فبإمكانك التعامل مع عمليات البيع والشراء في الوقت الأنسب لضمان ربحك. فلذلك نلاحظ أن السوق لا يخلو أبداً من جميع المنتجات المعلبة لذلك الدخول في صناعة الطعام المعلب أمر مربح جداً إن التزمت في قوانين الحفظ الجيد للمنتجات المعلبة.

أهم عوامل نجاح صناعة المعلبات

• المكونات المختارة بعناية هي المفتاح الرئيسي لضمان أرباحك.
• استعمال معدات اختبار متطورة لفحص التسرب مع الفحص البصري للعبوات.
• صناعة الطعام المعلب بعد قطف أصناف الخضار والفاكهة مباشرةً.
• بمجرد تعليب العبوات يمكن حفظها في درجة حرارة الغرفة وبالتالي توفير الطاقة.
• سهولة نقلها إلى أي مكان دون الحاجة إلى تخصيص مكان لها.
• انخفاض تكاليف الإنتاج.
  

  ---

عند دراسة جدوى صناعة الطعام المعلب نجد الطلب الزائد عليها في الأسواق لما تلبيه من حاجة الفرد من الغذاء غير المتوفر في جميع الفصول. بالإضافة إلى طرق تحضيرها السريعة مما تخدم الفرد في كثير من الأمور الحياتية المريحة مما يجعل من صناعة الطعام المعلب تجارة مربحة في السوق المحلي والسوق الخارجي.