فهرس المحتويات
مشروع محل مخبوزات (Starting a Bakery) يتيح لك خدمة الأسواق المتخصصة والتعبير عن إبداع الطهي دون تحمل العبء المالي لفتح مطعم. أحد مميزات هذا المشروع هو إمكانية بدء العمل من المنزل مباشرة قبل الحاجة للاستثمار في مساحة تجارية. في حين أن المخابز هي شركات خدمات غذائية يسهل الوصول إليها نسبيًا، إلا أنها تمثل تحديات فريدة. من كتابة خطة عمل للمخابز إلى نصائح تفيدك في التسويق، يساعدك هذا المقال في اتخاذ الخطوات الأولى لهذا المشروع.
بدء مشروع محل مخبوزات
وجود خطة مدروسة جيدا مهم لأي عمل تجاري. إنه يضع أحلامك في منظورها الصحيح ويبقي توقعاتك تحت السيطرة. الخطوة الأولى في مشروع محل مخبوزات هي تحديد نوع المخبز الذي تريد فتحه. هل سيكون من النوع التقليدي الذي يقدم الخبز اليومي أم سيحتوي على قائمة من الكعك والمعجنات؟ هل سيكون عبارة عن مخبز ومقهى للجلوس أم مكان للبيع فقط؟ الاحتمالات لا حصر لها، لذا فأنت تريد أن تكون أكثر تحديدًا من حيث نوع العمل الذي تنوي فتحه لأن هذا سيؤثر على ميزانيتك وخيارات التجهيز والتأجير.
قبل أن تبدأ في البحث عن الموردين والمقاولين ومساحة تأجير، يجب عليك تحديد أهداف عملك. حدد السوق الخاص بك لأن كل شيء – الميزانية والمعدات ومساحة الإيجار ونوع المنتجات التي ستصنعها – سيعتمد على هذا.
تقدير ميزانية مشروع محل مخبوزات
الحقيقة هي أن مشروع محل مخبوزات هو مشروع مكلف. عليك في البداية تحديد كلفة بدء التشغيل فهي تعبر عن المبلغ اللازم لشراء المعدات والأدوات والمواد الخام والتصميم وموافقات المجلس والحصول على مساحة إيجار لعملك. تذكر أن عملك قد لا يحقق ربحًا بمجرد افتتاحه، لذا عليك حساب متى ستعادل إيرادات نسبة الصرف والتخطيط وفقا لذلك حتى تصل للمستوى المطلوب. سيساعدك امتلاك فهم جيد لبياناتك المالية في وقت مبكر من العمل على اتخاذ قرارات حاسمة بشأن باقي الخطوات. يساعدك على الوصول إلى حل وسط بشأن الأمور المهمة المتعلقة بالعلامة التجارية ونوع المعدات التي ستشتريها ومساحة الإيجار التي تحتاجها لبدء مشروع محل مخبوزات.
الحصول على التصاريح اللازمة
يميل العديد من أصحاب الأعمال إلى التخلي عن تسجيل الأعمال التجارية حتى يصبحوا مستعدين للفتح. من الحكمة في الواقع أن تمر بعملية تسجيل الأعمال التجارية والتسجيل في ضريبة السلع والخدمات مبكرًا – نعم ، حتى قبل أن تبدأ في البناء. يؤدي القيام بذلك إلى الحفاظ على نظافة سجلاتك منذ البداية ويجعلك مؤهلاً لاسترداد الضرائب مقابل النفقات التي تتكبدها من هذه النقطة فصاعدًا. الحصول على موافقات المجلس للبناء والسباكة والصحة وكذلك رخصة مشغلي الأغذية إلزامية إذا أردت فتح مشروع محل مخبوزات. قد يكون الحصول عليها جميعها صعبًا بعض الشيء، لذا اطلب المشورة المهنية من الخبراء الذين يعرفون كيفية تجاوز الروتين. سوف تستفيد من فعلك هذا من ناحية الوقت والتكاليف المادية على المدى الطويل.
موقع مشروع محل مخبوزات
يعتمد حجم مساحة الإيجار من أجل مشروع محل مخبوزات هاص بك على نوع المخبز الذي تنوي فتحه. بطبيعة الحال، يتطلب المخبز الذي يحتوي على مقهى جلوس مساحة أكبر من تلك التي تعمل على أساس البيع المباشر حيث يأتي العملاء يشترون السلع ويغادرون.
عندما يتعلق الأمر بالمساحة، فإن الموقع هو كل شيء. إذا كنت ترغب في جذب العملاء يجب أن تذهب حيث تكون حركة المرور قوية. حدد الموقع الأكثر ملاءمة لأغراض مشروع محل مخبوزات الخاص بك.
الربح من مشروح محل مخبوزات
يعتبر قطاع الأغذية والمشروبات بلا شك واحدًا من أصعب الأعمال التي تنطلق من الأرض. في حين أن إحصاءات عمليات الإغلاق غالبًا ما تكون مبالغًا فيها، لا يزال من الصعب على العديد من المطاعم تجاوز حدبة الثلاث سنوات. لكن مع ذلك نجد الكثير منها يملك عملا مزدهرا الآن. إليك 3 نصائح تساعدك على تخطي هذه العقبة في مشروع محل مخبوزات الخاص بك:
إنشاء برنامج مكافآت العملاء
الحصول على عملاء منتظمين سوف يكون سر نجاحك في مشروح محل مخبوزات. نتيجة لوجود العديد من المخابز والمقاهي التي يمكن للعملاء الاختيار بينها، فأنت بحاجة إلى إعطاء كل عميل سببًا إضافيًا لمواصلة العودة. يعد إنشاء برنامج ولاء أو مكافآت طريقة سهلة لإبقاء جميع العملاء المنتظمين سعداء للغاية. لا داعي أن تكون معقدة أو مبالغ فيها. هناك العديد من البرامج الالكترونية المصممة للمساعدة في هذا الموضوع، يمكنك من خلالها إعداد إدارة علاقات عملاء فعالة. باختصار، إنها مجرد خطوة أخرى لتكوين علاقة شخصية أكثر مع كل عميل من عملائك.
تقديم مجموعة متنوعة من المنتجات
أنت لا تريد أبدًا إهدار الطعام أو الشراب في مشروع محل مخبوزات، لذلك يعد هذا نوعًا من التوازن. لكنك تريد التأكد من أنك تقدم ما يكفي من التنوع لجذب قاعدة أكبر من العملاء. يتوقف بعض الناس عند المخابز بسرعة لمجرد تناول قهوة الصباح. بينما يأتي الآخرون لتناول المعجنات والحلويات. سيؤدي تقديم الطعام لكل من هؤلاء العملاء إلى توسيع قاعدتك وتحسين عملك. بمجرد معرفة القائمة وما يمكن أن ينتجه مطبخك، تابع بعناية كل عنصر. باستخدام نظام إدارة المخزون الخاص بك، تعرف على المنتجات التي يتم بيعها في أوقات معينة من اليوم أو أيام الأسبوع. كلما قمت بتحليل هذه البيانات، كان بإمكانك تخطيط جداول الخبز والطلب والإنتاج بشكل أفضل.
فهم القوانين واللوائح المحلية
احذر من أي مشكلات قد تؤدي إلى الإغلاق أو التعليق الفوري. تخضع مؤسسات الأغذية والمشروبات باستمرار لفحص دقيق من إدارات الصحة المحلية. تأكد عند إقامة مشروع محل مخبوزات من أن مخبزك يتوافق مع قانون البناء وأن جميع لوائح السلامة في مكانها الصحيح. حافظ على نظافة أي منطقة تخدم أو تحضر المنتج للاستهلاك. بالإضافة إلى ذلك، انتبه لوجود أطعمة تسبب الحساسية في قائمتك وابق العملاء على إطلاع. قم بتدريب موظفيك على احتياطات السلامة في حالة عدم وجودك في مكان العمل. لن تجعل هذه الإجراءات وزارة الصحة سعيدة فحسب، بل ستنعكس أيضًا بشكل جيد في أعين عملائك.
انظر أيضا: “مشروع إنشاء مدونة“
أدوات مشروع محل مخبوزات
تعتمد المعدات التي سيحتاجها مشروع محل مخبوزات على نوع المخبوزات التي ستقوم بإعدادها. على سبيل المثال، قد تحتاج إلى مستلزمات معجنات محددة لإنشاء أنواع مختلفة من المخبوزات في مطبخك. ولكن، إذا كنت تركز على خبز الخبز الطازج، فقد لا تحتاج إلى واحد. بينما قد تتغير المعدات المحددة اعتمادًا على حجم المخبز الخاص بك ونوعه، إلا أن هناك عدة أغراض لا يمكن الاستغناء عنها:
- أدوات تحضير العجين: ويشمل ذلك معدات مثل الخلاطات التجارية، وطاولات العمل للعجن، وفواصل العجين، ورقاقات العجين، ومقاييس العجين. قد تحتاج أيضًا إلى خزائن حمل، وخزانات تدقيق، وثلاجات لإعداد العجين.
- أماكن التخزين: التخزين مهم للحفاظ على مطبخك منظمًا. رفوف التخزين ضرورية لأي مشروع محل مخبوزات. إذا كنت تعمل بأكياس ضخمة من الدقيق والسكر، يجب أن تحصل على عربات لنقل الأكياس الكبيرة حول مطبخك.
- معدات الخبز: تعتبر الأفران الحرارية قطعة رائعة لجميع أغراض الخبز لأنها توفر حرارة جافة وتخبز بالتساوي. تستفيد أفران البيع بالجملة بالخصوص من الأفران عالية الإنتاج مثل الأفران الدوارة (Industrial oven).
- العرض والمبيعات: يمكن أن يساعد اختيار حافظات العرض المناسبة للسلع المخبوزة في زيادة مبيعاتك. يمكنك اختيار حافظات الخدمة الذاتية أو الخدمة الكاملة، وهناك خيارات مبردة وغير مبردة، حسب احتياجاتك. لا تنسى اختيار صناديق تغليف أنيقة وتجذب النظر.
- التنظيف والغسيل: يجب أن يكون الحوض المكون من 3 حجرات العنصر الأساسي في أي محطة تنظيف. ولكن تأكد من طلب محطات غسيل الأيدي لموظفيك، والقفازات التي تستخدم لمرة واحدة، ومواد التنظيف الكيميائية، والإسفنج وأجهزة التنظيف، ومواد التنظيف الأساسية الأخرى.
قد يهمك: “مشروع مزرعة فطر“
عمالة مشروع محل مخبوزات
يعتمد حجم موظفيك في مشروع محل مخبوزات على حجم مخبزك ونوعه. على سبيل المثال، سيحتاج مخبز البيع بالتجزئة إلى توظيف وتدريب موظفين لتلقي الطلبات والعمل في السجل النقدي. سيعمل معظم موظفي المخبز في الجزء الخلفي من المحل في إعداد وخبز البضائع.
يجب أن يكون لديك في مشروع محل مخبوزات موظفون ذو خبرة للإشراف على عملية الخبز الفعلية. بالإضافة إلى ذلك، قد ترغب أيضًا في توظيف بعض العمال غير المهرة لغسل الأطباق وخلط المكونات ومنتجات التعبئة والتغليف والقيام بمهام أخرى لا تتطلب خبرة أو خبرة سابقة.
قد تحتاج أيضا في مشروع محل مخبوزات أيضًا إلى طهاة وموظفين محترفين لإكمال المهام الدقيقة والمتخصصة. على سبيل المثال، قد تحتاج إلى مصصمي ذوي الخبرة إذا منت ترغب في بيع كعكات الزفاف، أو خباز محترف لتقديم الخبز الجيد والمرغوب.
تسويق مشروع محل مخبوزات
قبل افتتاح مشروع محل مخبوزات للجماهير، تحتاج إلى إجراء بعض الحملات التسويقية والإعلانية لنشر الخبر وخلق ضجة. هناك خمس خطوات يمكنك تطبيقها بشكل عام في استراتيجية التسويق الخاصة بك:
- إجراء أبحاث السوق: الخطوة الأولى في أي حملة تسويقية هي إجراء أبحاث السوق وتحديد السوق المستهدف. يتضمن ذلك معلومات مثل التركيبة السكانية في المنطقة التي تختارها لافتتاح مشروع محل مخبوزات وأي منافسين وأسواق متخصصة يمكنك ملؤها. بمجرد أن يكون لديك فكرة حول من هو السوق المستهدف، يمكنك البدء بابتكار الاستراتيجيات.
- إجراء تحليل للسوق: الذي هو عبارة عن ملخ للأبحاث التي قمت بها للتعرف على السوق الخاص بك والتي يجب إدخالها في خطة عملك. تتضمن معلومات مثل متوسط الدخل في المنطقة التي ستعمل بها وتقدير نسبة الإنفاق بين السوق المستهدف والمنافسين.
- حدد أهدافًا لحملتك التسويقية: ضع أهدافًا واقعية لمخبزك وحملتك التسويقية والإعلانية. على سبيل المثال، حدد أهدافًا لعدد المتابعين الذين ترغب في اكتسابهم على حسابات وسائل التواصل الاجتماعي الخاصة بك وعدد المبيعات التي تريد الحصول عليها في الشهر.
- حدد كيف تريد الإعلان عن عملك: هناك العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها الإعلان عن مشروع محل مخبوزات ولكل منها فوائده الخاصة. إذا كنت في منطقة حضرية، فإن استخدام اللافتات يعد خيارًا رائعًا وبأسعار معقولة. يمكنك أيضًا التفكير في أساليب الإعلان التقليدية، مثل إعلانات الصحف والنشرات.
- إنشاء حضور على وسائل التواصل الاجتماعي: يعد التسويق عبر وسائل التواصل الاجتماعي طريقة رائعة للتفاعل مع عملائك والإعلان عن الافتتاح الكبير والأحداث الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، سيبحث العديد من الأشخاص عن المخبز الخاص بك على مواقع التواصل الاجتماعي لرؤية التقييمات قبل أن يقرروا ما إذا كانوا يريدون الزيارة، لذا تأكد من أن لديك تواجدًا نشطًا على الإنترنت.
انظر ايضا: “مشروع زراعة وتسويق الزعتر“
يقدم إنشاء مشروع محل مخبوزات فرصًا وتحديات فريدة من بدء مطعم تقليدي. إذا قمت بوضع خطة عمل مفصلة قبل البدء والتزمت بها وتابعتها بدقة سيساعدك ذلك في بدء عملك بشكل جيد. إذا كان لديك ميل للخبز، وكنت على استعداد للعمل الجاد، إذا لديك ما يلزم لفتح مخبز. نتمنى أن يؤمن لك هذا المقال نقطة البداية في طريقك لتحقيق النجاح.
