دراسة جدوى مشروع إنتاج القهوة ب 5 أسس لإنتاج خرافي

Feasibility study for a coffee production project

دراسة جدوى مشروع إنتاج القهوة؛ من خلال التركيز على متطلبات مشروع إنتاج القهوة ومعرفة ما هي سر النكهات المميزة التي ترضي العميل وتحقق نجاحاً ملحوظاً للمشروع.

عند دراسة جدوى مشروع إنتاج القهوة يتضمن الأسس التي تدخل في صناعة القهوة ودراسة التكاليف المقدرة لفتح مقهى مناسب أو مصنع لإنتاج القهوة بطعم مميز وتسويقها. وهو من المشاريع الناجحة لارتفاع معدلات شرب القهوة لدى جيل الألفية عن الفئات العمرية الأخرى. ولتعدد الأصناف المختلفة من درجات تحميص القهوة، التي يمكن تقديمها من خلال هذا المشروع.


كيف أبدأ مشروع إنتاج القهوة

يتطلب هذا المشروع الارتكاز على مصدر العنصر الأساسي الداخل في هذه الصناعة وهو البن أو القهوة. التي تعتبر من المشروبات الشعبية بتواجدها في جميع الأماكن ومشاركة المستهلك في جميع حالاته. وتدعمها الدول النامية كإحدى السلع الأساسية لكونها المشروب الشعبي المفضل فلا شيء يضاهي رائحة القهوة المنبعثة من جميع الأماكن في الصباح لتبدأ فئات البشر يومهم بمشروبهم الساخن المميز. ومن خلال دراسة جدوى مشروع إنتاج القهوة سوف تصل إلى كل ما يلزمك في بدء مشروعك من متطلبات مشروع إنتاج القهوة إلى الإنتاج النهائي.


متطلبات مشروع إنتاج القهوة

دراسة جدوى مشروع إنتاج القهوة
متطلبات مشروع إنتاج القهوة

علينا التركيز في دراسة جدوى مشروع إنتاج القهوة لمعرفة متطلباته التي ترتكز عليه من خلال:

مساحة المشروع

ليس من الضروري أن تحمل هم فكرة اختيار مساحة كبيرة لمشروعك، فإن إنتاج القهوة يعتمد على مساحة متوافقة مع الآلات المستخدمة في صناعة القهوة كمحل صناعة القهوة لا يحتاج إلى تلك المساحة الشاسعة لنجاح مشروعك. يكفي أن يستوعب معدات القهوة اللازمة من مطحنة القهوة وآلة تحميص القهوة والمعدات الثانوية الأخرى. ولكن نحن لا نقول أن لا تزيد من إنتاجك من خلال تكبير مساحة مشروعك عندما تتهيأ لذلك.

موقع المشروع

نلاحظ انتشار كبير لمحلات إنتاج القهوة وبيعها في الأسواق المكتظة بالسكان، لأن رائحة القهوة المنبعثة من المكان هي بحد ذاتها إدمان لدى الكثيرين ويفسرها العقل البشري تنبيه على شرب القهوة عند شم رائحتها. أي 50% لنجاح المشروع يعتمد على المكان المقام عليه المشروع وبالتالي نجاح مشروع إنتاج القهوة وبيعها يعتمد على مكان كثافته السكانية عالية. أو مكان يدركه البشر باستمرار كالأسواق والمؤسسات التعليمية وننصح أيضاً أن يكون المشروع في منطقة تجارية لأنها تزيد من نسبة مبيعات البن بأضعاف إنتاجه من المناطق الأخرى.

أساسيات موقع المشروع

  • توثيق عقد محل يضمن لك كامل حقوقك عند دفع مستحقاته.
  • التراخيص اللازمة للمحل ونقل عداد الكهرباء إلى تجاري.
  • وصول الكهرباء من الضروريات لتشغيل آلات إنتاج القهوة.
  • اختيار منطقة تصل إليها الماء بشكل دائم كشبكات المياه العامة.
  • مع التفقد لشبكات الصرف الصحي من أجل تجنب الروائح الكريهة والإلمام بالنظافة.

اختيار العمالة

  • يجب التركيز على اختيار مساعدين عدد 2 متمكنين من اجتياز خط إنتاج القهوة بجودة عالية بحيث تضمن النكهة المتميزة والطحن المطلوب.
  • بالإضافة إلى عامل للنظافة عدد 1 لتلميع الأرضيات والاهتمام بتلميع الرفوف والآلات مع الاعتناء بواجهة دخول المحل.
  • موزع عدد 1 لتوزيع الإنتاج.

الاهتمام بتصميم المحل

المنظر الجذاب للمقهى يمكن أن نقول على أنه يتناسب مع معدل البيع فاختيار ألوان متناسقة للأرضيات والحائط مع ألوان المعدات مريح من الجانب الروحي للمستهلك وكذلك وضع صور جذابة على واجهة المحل وتزيينها يجعل الزبون يتساءل عن مذاق القهوة التي يتم إعدادها ليجربها.

“اقرأ أيضاً: مشروع ايس كريم؛ دراسة جدوى وشروط صحية يجب توافرها لتنفيذه


معدات مشروع إنتاج القهوة

معدات مشروع إنتاج القهوة
معدات مشروع إنتاج القهوة

محمصة قهوة

يجب عليك اختيار آلة تحميص قهوة جديرة بإخراج الطعم المرغوب. وتختلف درجة التحميص حسب طلب الزبون من اللون البني الفاتح مروراً بدرجاته وصولاً إلى اللون البني الداكن جداً.

عندما يتم تحميص البن بكميات تجارية أي عدم المرور بمرحلة الطحن وتغليف البن على شكل حبيبات تتغير الخصائص لحبيبات البن أثناء طول التخزين ويؤثر ذلك على النكهة. لذلك يجب اختيار محل قريب من مكان الاستهلاك إن كانت الغاية فقط مشروع تحميص البن.

مطحنة قهوة

يتم فيها طحن حبوب البن بعد التحميص وخلطه مع الخامات المضافة حسب النكهة المرغوبة. وضبط درجة نعومة المنتج حسب المقياس الموجود بطاحونة القهوة وحسب المنتج المستهدف.

تعبئة وتغليف القهوة

عند الوصول إلى مرحلة التعبئة والتغليف يجب تجريب مذاق المنتج والتدقيق في شكله عند تفاعله مع الماء المغلي. ثم نقوم بتعبئة البن المطحون في علب كرتونية وتعريضها لآلة امتصاص الهواء الزائد من أكياس القهوة وبالتالي ضغط المنتج لكي لا تتأثر جودة المنتج.

ميزان إلكتروني

لمعرفة كميات القهوة الجاهزة وتقدير الوزن بشكل صحيح.

“تعرف على: دراسة جدوى مشروع إنتاج العصائر وأفضل 5 طرق دقيقة لأرباح عالية


درجات تحميص القهوة

أنواع حبوب القهوة
درجات تحميص القهوة

يتساءل الكثيرين عندما يذهبون إلى مقهى حول لماذا مذاق القهوة مختلف عن التي نعدها في المنزل. والسبب يعود إلى اختلاف درجات تحميص القهوة واختلاف المواد المضافة المطحونة مع البن الأصلي كالمستكة ونوضح درجات تحميص القهوة وفقاً للجدول التالي:

درجة التحميصدرجة مئويةفهرنهايت
الخفيفةتتراوح 165 – 205بين 329 – 401
المتوسطة210 – 225402 – 437
المتوسطة الداكنة230 – 240440 – 465
الداكنة245 – 250473 – 482

ولكن لا نستطيع القول أن هناك طريقة أو درجة واحدة لتحميص البن. لأنها تعتمد على النكهات التي يرغب الأشخاص في تذوقها.

على الرغم من أن حبوب القهوة المحمصة الداكنة لها مذاق أقوى إلا أنه تحتوي على نسبة كافيئين أخف مما هي عليه في حبوب القهوة الفاتحة. عكس ما يعتقد البعض.

أنواع القهوة للمشروع

أصناف حبوب القهوة
أنواع القهوة للمشروع

هناك الكثير من أنواع القهوة التي اشتهرت في العالم تحت مسميات محددة وهي:

مشروبات القهوة الساخنة

  • الإسبريسو: وتكون فيه درجة التحميص من النوع الداكن والكافيئين فيه عالية. وهو أشهر أنواع القهوة ومعروف بالمشروب الإيطالي ويتفرع تحت اسمه العديد من المسميات الأخرى.
  • الأمريكانو: نفس دجة التحميص الإسبريسو ولكن مضافاً إليها الماء وأحياناً الحليب.
  • الكابوتشينو: القليل من الإسبريسو مع كمية من الحليب بنسب متساوية مضافاً إليها الرغوة.
  • كافيه لاتيه: قهوة ثقيلة في قاع الفنجان مع إضافة الحليب.
  • قهوة تركية: تشبه القهوة العربية في النكهة والإعداد.
  • كافيه موكا: تقدم في كوب طويل مضافاً إليها صوص الشوكولاتة مع الحليب والقهوة المركزة.

مشروبات القهوة الباردة

  • آيس موكا.
  • اسبريسو مثلج.
  • كولد برو.
  • فرابتشينو.
تقترح هيئة سلامة الغذاء الأوروبية ما لا يزيد عن 400 مجم من الكافيين يوميًا، أي ما يعادل خمسة أكواب من القهوة أما في حالة النساء الحوامل والمرضعات، الحد الأقصى هو 200 مجم.

أصناف حبوب القهوة

أنواع حبوب القهوة
أصناف حبوب القهوة
  • حبوب البن أرابيكا.
  • حبوب البن روبوستا.
  • حبوب البن ليبركا.

تشكل حبوب البن أرابيكا وروبوستا 90% من الإنتاج العالمي. وسمي بن أرابيكا نسبةً إلى زراعته الأولى في اليمن. وهو المسيطر على السوق بكثرة لأنها تتميز بطبقات متعددة من النكهة وقوام متوسط ويشكل 60% من إنتاج البن العالمي. وتأتي في المرتبة الثانية حبوب البن روبوستا التي تحتوي على ضعف الكافيئين وبالرغم من كون نباتاتها أكثر قوة من أرابيكا إلا أنها أقل شعبية من بن أرابيكا. أما بن ليبركا لا يناسب جميع الأذواق ويشكل 2% من البن في العالم وتتعرض نباتاته للكثير من الأمراض. لهذا نجد الفائدة من دراسة جدوى مشروع إنتاج القهوة.

“اقرأ أيضاً: دراسة جدوى مشروع معرض أجهزة كهربائية 2022؛ تعرف على التكلفة وهامش الربح


التسويق لمشروع إنتاج القهوة

  • طبع كروت دعاية خاصة بنشاط المحل وتوزيعها على المارة والأماكن المستهدفة.
  • تقديم هدايا معبرة عن المحل مثلاً كل كيلو من القهوة تحصل على كوب مجاناً.
  • التركيز على العروضات في المناسبات الرسمية.
  • خصومات مميزة للعملاء الذين يشترون كميات كبيرة.
  • شبكة الإنترنيت من أهم الوسائل التي يمكن استخدامها في عملية التعريف بالمنتج.
  • العمل على تصوير إعلان خاص بالمحل ومعداته ونشره كإعلان ممول على صفحات السوشيال ميديا.
  • التعاقد مع التجار والتوريد لهم.
  • توزيع عينات مجانية لأصحاب المطاعم والكافيهات والفنادق والمتاجر.

ملاحظات لضمان جودة تحميص القهوة

  •  تصمد حبوب القهوة بعد حصادها عام كامل دون تغيير شيء من خواصها.
  • التحميص فترة أطول يخفف النكهات الزاهية ويقلل من مستويات الكافيئين (Caffeine).
  • حبوب القهوة المحمصة تفقد من نكهتها وميزاتها بعد أسبوعين أو أقل من تحميصها.
  • لاستخدام النكهات الأكثرها قوة استخدم التحميص الخفيف.
  • حفظ حبوب البن المحمص بدرجة حرارة الغرفة بعيداً عن أشعة الشمس.

عند دراسة جدوى مشروع إنتاج القهوة أنجح 5 أسس لإنتاج خرافي والإلمام بجميع الأسس لإنتاج خرافي ومعرفة متطلبات مشروع إنتاج القهوة ومعداته والتسويق الجيد له، نلاحظ أنه يمكنك بدء مشروعك بأمور بسيطة وبالتكاليف التي يستوعبها عقلك وبالمرابح التي ترضيك لكون البشر يشجعون هذا النوع من المشروبات ويعتبرونه بدلاً صحياً عن المشروبات الغازية.

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.