فهرس المحتويات
مشروع مطعم بخاري؛ البخاري هو طبق يحضر بشكل رئيسي من الأرز واللحم أو الدجاج بالإضافة إلى التوابل الخاصة به. هو نوع من أنواع الكبسة المتعددة كما أنه يشبه بمكوناته المنسف إلى حد كبير. ينتشر البخاري في البلدان العربية ومنطقة الخليج العربي خاصة السعودية والبحرين. لذلك تعتبر فكرته من المشاريع المربحة وذلك إذا تم تنفيذه بطريقة صحيحة ومبتكرة تنافس المطاعم الأخرى الموجودة في المنطقة.
فكرة مشروع مطعم بخاري
تأتي فكرة المشروع من الطلب الكبيرة على طبق البخاري أو الشواية اللذيذ فهو طبق شرقي عربي له شعبية كبيرة في الوطن العربي. لذلك فهو من المشاريع المربحة جداً خاصة إذا تم تحضير البخاري بطريقة أصيلة ومتقنة في هذه الحالة لا يستطيع شخص أن يمر بجانب المطعم مرور الكرام فلا بد إلا أن يدخل ويتذوقه.
لتنفيذ فكرة مشروع مطعم بخاري يجب في البداية جمع كافة المعلومات حول متطلبات المشروع وأدواته اللازمة. بالإضافة إلى القيام بعمل دراسة جدوى له لمعرفة كافة تفاصيله حتى يتمكن صاحب المشروع من النجاح فيه. أيضاً من الضروري رصد ميزانية كافية قبل التفكير في البدء بالمشروع وذلك لمعرفة إذا كانت التكلفة متوفرة أم لا.
دراسة جدوى مشروع مطعم بخاري
من أهم خطوات التجهيز لمشروع مطعم شواية هو القيام بدراسة جدوى مسبقة توضح العديد من النقاط الخاصة بالمشروع. تضم دراسة الجدوى العديد من الجوانب أهمها:
الموقع والمساحة المطلوبة للمطعم
يمكن البدء بمشروع مطعم بخاري بمساحة 100 متر مربع، تقسم هذه المساحة إلى المطبخ الذي يتم به تحضير الطعام. أما القسم الثاني فيكون لوضع الطاولات والكراسي أي مكان استقبال الزبائن. يمكن أن تقل المساحة أو تزيد حسب رغبة صاحب المشروع أيضاً حسب رأس المال المتوفر لديه.
بالنسبة للموقع فمن الضروري اختيار موقع مناسب للمطعم حيث من الأفضل أن يكون قريب من مركز المدينة، يساعد قرب المطعم من مركز المدينة في سهولة توفير المواد الغذائية اللازمة للمطعم في أي وقت. هذا لا يعني عدم نجاح مشروع مطعم البخاري إذا كان بعيد حيث من الممكن أن يقصده الناس أينما كان بسبب طعامه الشهي.
“اقرأ أيضاً: مشروع بيع الفاكهة الاستوائية“
العمالة اللازمة لمشروع مطعم بخاري
يحتاج المطعم إلى مجموعة من العمال المتخصصين في مجال الخدمة الفندقية وخدمة المطاعم لتقديم أفضل خدمة للزبائن. يجب يتكون طاقم العمل من:
- شيف المطعم الرئيسي وهو أهم عامل في المطعم حيث يعتمد نجاح المطعم أو فشله على مدى خبرته ومهارته في إعداد أصناف الطعام.
- مساعد شيف يعمل تحت يده وقد يحتاج الشيف إلى أكثر من مساعد.
- مدير المطعم ومن الممكن أن يكون نفسه صاحب المطعم الذي يشرف على آلية العمل بشكل عام.
- رئيس الخدم وهو الشخص الذي يأخذ طلبات الزبائن ويشرف على عمل الندّل (الجراسين) في خدمتهم.
- مجموعة من الجراسين لا يقل عددهم عن 4 للتناوب على خدمة الزبائن في حال ازدحام المطعم.
- محاسب خبير بالعمل على برامج المحاسبة على الكمبيوتر.
- عامل أو عاملين نظافة حيث تلعب المحافظة على نظافة المطعم والمطبخ بشكل خاص دوراً كبيرة في انتشار سمعة المطعم الجيدة.
التسويق لمشروع مطعم بخاري
يعتمد نجاح أي مشروع تجاري بشكل رئيسي على التسويق الجيد لهذا المشروع. حيث يعتبر التسويق صلة الوصل بين المنتج والزبائن فكيف للناس أن تقصد المطعم من دون أن ترى إعلاناً طرقياً أو تلفزيونياً له، أو من دون أن تشاهد صوره على مواقع التواصل الاجتماعي. مع تعدد وسائل التسويق في وقتنا الحاضر أصبح من السهل أن يسوق صاحب المشروع لمشروعه حيث يجب عليه توفير رصيد كافي لهذه العملية. يمكن التسويق لمشروع مطعم بخاري بعدة طرق أهمها:
- إنشاء صفحة للمطعم على مواقع التواصل الاجتماعي المهمة مثل فيسبوك وإنستغرام من أجل عرض صور الأطباق عليها.
- اختيار اسم جذاب للمطعم يعبر عن فكرته ووضع لافتة كبيرة تحمل اسم المطعم في الخارج.
- عمل دعاية للمشروع من خلال الإعلانات الطرقية والتلفزيونية.
- تقديم العروض باستمرار وبيع الطعام بأسعار منافسة.
“قد يهمك: مشروع مطعم شعبي“
متطلبات مشروع مطعم بخاري
نأتي الآن للقسم الممتع وهو تجهيز المطعم وتأمين مستلزماته، هنا يأتي دور إبداعات صاحب المشروع في تنفيذ ديكور جميل كما يفضله. أيضاً في هذه المرحلة يجب تأمين مستلزمات المطبخ المتعددة من مواد غذائية وأدوات طهي. فيما يلي تفاصيل اغراض مطعم بخاري:
- تجهيز المطبخ:
- مجموعة من الأواني ومعدات الطبخ مثل الطناجر والسكاكين والملاعق والشوك وغيرها.
- عدد من قوارير الغاز الممتلئة وفرن بوتوغاز متعدد الرؤوس للطهي.
- ثلاجة كبيرة أو ثلاجتين متوستطي الحجم من أجل حفظ الأطعمة مثل اللحوم والدجاج.
- توفير كميات كبيرة من المواد الغذائية اللازمة لطهي البخاري مثل الأرز والخضار واللحوم والمكسرات والتوابل وغيرها.
- تجهيز مكان استقبال الزبائن:
- تنفيذ ديكور جميل وجذاب للمطعم ومن الأفضل أن يحمل الطابع الشرقي، يشمل الديكور ألوان الدهان، الأسقف الجبسية، والإنارة.
- تزيين المكان باللوحات والمزهريات والستائر المتناسقة مع ألوان الجدران.
- توزيع الطاولات والكراسي بشكل جذاب ومريح للجلوس.
- وضع المفارش المزخرفة على الطاولات مع ترتيب المناديل عليها.
“انظر أيضاً: مشروع مطعم نباتي“
شروط ترخيص مشروع مطعم شواية
يتعين على صاحب مشروع أي مطعم مهما كان نوعه الالتزام بعدة شروط من أجل السماح له بترخيص مطعمه. تتنوع هذه الشروط بين الشروط التي يجب توافرها في المبنى والشروط الصحية التي يجب توافرها في المواد الغذائية وأيضاً الشروط الخاصة بالعاملين. نذكر فيما يلي أهم هذه الاشتراطات:
- إنشاء المطعم في منطقة بعيدة عن الروائح الكريهة والدخان والملوثات الأخرى.
- أخذ موافقة المحلات المجاورة للمطعم والحرص على عدم إزعاجهم.
- بالنسبة للمبنى يجب استخدام الطوب والإسمنت المسلح وأن يتم تصميمه من الألياف الزجاجية أو الألمنيوم (aluminum).
- أن تكون الأرضية غير منفذة للمياه وغير قابلة للتسريب أيضاً يجب أن تكون غير زلقة وسهلة التنظيف.
- طلاء الجدران بألوان متناسقة مثل اللون الزيتي للأسقف والأبيض السكري للجدران.
- توزيع الإضاءة بشكل جيد على كامل أقسام المطعم.
- توصيل الكهرباء بطريقة آمنة تبعاً للمواصفات الفنية المتبعة.
- جلب المياه من مصدر عمومي إذا وجد أو توفيرها من مصدر آمن صحياً مع وجود إثبات تحليلها وأنها صالحة للاستهلاك البشري.
- توفير دورات مياه على مستوى عالي من النظافة لكل من الزبائن والعاملين في مشروع مطعم بخاري.
- أن تكون الأواني المستخدمة في المطبخ صالحة للاستخدام وغير قابلة للصدأ.
- استخدام أكواب الشرب الزجاجية أو الورقية حصراً.
- استخدام المواد الغذائية الطازجة والصالحة للاستهلاك البشري مع التأكد من حفظها في درجات حرارة مناسبة منعاً للفساد.
- بالنسبة للعاملين فيجب أن يكونوا حاصلين على شهادات صحية سارية المفعول التي تؤكد خلوهم من الأمراض المعدية.
- تحلي العاملين بالمظهر اللائق والمحافظة على نظافتهم الشخصية.
- ارتداء العاملين للقفازات التي تستخدم لمرة واحدة أثناء تحضير الطعام.
“شاهد أيضاً: دراسة جدوى مشروع محل مستحضرات تجميل“
تكلفة مشروع مطعم رز بخاري
تختلف تكاليف المشروع حسب عدة عوامل منها قدرة صاحبه المادية، الرغبة في تجهيز ديكور فخم أو الاكتفاء بديكور بسيط، وغيرها الكثير من التفاصيل. إلا أنه من المشاريع ذات التكلفة المتوسطة خاصة إذا تم التعامل مع تجار الجملة في تجهيز المطعم. الأمر الذي يوفر الكثير من المال أثناء التجهيز.
بشكل عام هناك نوعين من التكاليف التي تترتب صاحب مشروع مطعم بخاري وهي التكاليف الثابتة التي تضم إيجار المكان حيث من الأرجح دفع أجر مقدم أي استئجار المكان ودفع سلف لمدة ستة شهور أو أكثر. أيضاً تكاليف التجهيز التي تضم الديكور والمعدات اللازمة للطبخ. النوع الآخر هو التكاليف المتغيرة التي تشمل أجور العمال، المواد الغذائية، وفواتير الكهرباء والماء.
ارباح مشروع مطعم بخاري
إن مشروع مطعم شواية هو أحد أبرز المشاريع التي تعود على صاحبها بالربح الوفير. خاصة في منطقتنا العربية التي تشتهر بحب طبق البخاري والكبسة وهذه الأصناف التي تحضر من الأرز واللحم. إلا أنه ومن أجل زيادة الربح في مشروع مطعم بخاري لا بد من القيام بخطة تسويقية جيدة له أيضاً الحرص على تقديم أفضل خدمة للزبائن من حيث الأطعمة الشهية والمعاملة الجيدة.
يمكن حساب أرباح مشروع مطعم بخاري بعد مرور مدة زمنية على بدء العمل فيه مثلا بعد ستة أشهر. بعد هذه المدة تكون قد توضح متوسط الإيرادات. تحتسب الأرباح الصافية من خلال طرح إيرادت المطعم من تكلفته ليكون الناتج هو الربح الصافي.
“قد يهمك: مشروع مطعم فطور صباحي“
عوامل للنجاح في مشروع مطعم بخاري
إن المنافسة بين المطاعم هي منافسة قوية حيث يتعين على صاحب المطعم العمل على جذب الزبائن مع الحرص على استخدام الأساليب الشريفة. فيما يلي نوضح أهم وأبرز 5 عوامل للنجاح في مشروع مطعم شواية:
- توظيف شيف محترف وذو خبرة طويلة في تحضير طبق البخاري والأطباق الثانوية.
- وضع قائمة طعام محدودة في البداية تركز على تقديم البخاري بأنواعه ومع مرور الوقت يمكن إضافة العديد من الأطباق مثل المشويات والإيدامات.
- تقديم المشروبات المناسبة مع الطعام مثل البيبسي وغيرها.
- المعاملة اللطيفة مع الزبائن تعتبر من أبرز عوامل الجذب.
- المحافظة التامة على النظافة خاصة نظافة المطبخ ودورات المياه.
الأسئلة الشائعة حول مشروع مطعم شواية
ما هو رأس المال المناسب لمشروع مطعم بخاري؟
مشروع مطعم بخاري، تعرفنا على دراسة جدوى أحد المشاريع المربحة متوسطة التكلفة والتي تقدم أطباق البخاري الشهية والتي يشتهر فيها التراث العربي الشرقي.
